Combien de temps pour blanchir les haricots verts (et pourquoi) ?

Réponse exacte : Minutes 2 à 3

Le blanchiment est une méthode de cuisson facile qui facilite la tenue de la texture colorée et croustillante de quelques culminations et légumes pétillants. Quand on blanchit quelque chose, on met les légumes dans de l'eau bouillante pendant un certain temps puis on les plonge dans une bassine remplie d'eau glacée pour prévenir la cuisson. L'un des moyens les plus efficaces de conserver les haricots verts pour une consommation ultérieure est de les congeler.

Selon le National Center for Home Food Preservation, il est nécessaire de blanchir les haricots verts car l'action enzymatique, qui peut entraîner une perte de goût, de couleur et de texture, nettoie la surface de la saleté et des organismes, éclaircissant la couleur et réduisant la perte. de Vitamines. Il n'y a rien de tel que des haricots verts fraîchement cueillis et il est facile de garder le goût frais.

Combien de temps pour blanchir les haricots verts ?

Il ya plusieurs façons à cuire des haricots verts frais, mais le blanchiment est l'un des moyens les meilleurs et les plus simples de cuire des haricots verts croustillants mais tendres ou des haricots verts à la perfection à chaque fois. Les haricots verts frais peuvent être achetés pré-coupés en grappes ou de la vigne. Placer les haricots verts crus dans une passoire et rincer sous l'eau froide, puis secouer pour sécher.

Le blanchiment est très simple et ne prend que quelques minutes. On attend principalement que l'eau bout. Le blanchiment en deux étapes consiste à faire cuire à la vapeur des haricots verts frais pendant quelques minutes, puis à arrêter rapidement la cuisson. Tailler les haricots verts est très facile. On peut tailler les extrémités de chaque haricot vert avec ses doigts ou utiliser un couteau bien aiguisé pour couper la partie non comestible de la tige à partir de la pointe. Rincez les haricots verts. Cuire dans la casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'il bout. Préparez un bain de glace en remplissant un bol d'eau froide et de glaçons, en ajoutant les haricots verts coupés crus à l'eau bouillante et en faisant bouillir pendant 2-3 minutes. Ajouter les haricots verts au bain de glace pendant 4-5 minutes.

Pourquoi faut-il autant de temps pour blanchir les haricots verts ?

Le blanchiment éclaircit la couleur des légumes et est particulièrement bénéfique pour les légumes verts comme les haricots verts, le brocoli, les pois, les haricots rouges et asperges. Il cuit partiellement les légumes, les rendant parfaitement croustillants et tendres. Il supprime également l'amertume de certains légumes tels que le chou frisé, le brocoli et le melon amer.

Le blanchiment ou la cuisson instantanée peuvent également aider à desserrer la peau des noix comme les amandes et des fruits mous à peau fine comme les tomates et les pêches. Instant Boil préserve les nutriments des plantes. Le blanchiment est une étape cruciale avant la congélation des légumes. Il ne faut que 2 à 3 minutes pour blanchir des haricots verts crus dans de l'eau bouillante. Après ébullition rapide, tremper dans de l'eau glacée pendant 4 à 5 minutes.

Le blanchiment rapide ou l'ébullition est un excellent moyen de cuire les haricots verts jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Bien qu'on puisse congeler des haricots verts sans les blanchir, il est préférable de les blanchir avant de congeler les haricots verts. Conservez les haricots verts crus et non lavés dans un sac ou un récipient au réfrigérateur ou dans le bac à légumes du réfrigérateur jusqu'à une semaine. Après le blanchiment, conservez les haricots verts cuits dans un sac refermable au réfrigérateur jusqu'à 8 mois.

Il ne faut que quelques minutes pour blanchir les légumes sur la cuisinière. Si l'on fait cuire les haricots verts trop longtemps, la belle couleur verte peut se transformer en un vert olive terne. Pour de savoureux légumes blanchis, faites-les toujours cuire dans de l'eau bouillante salée. Les haricots verts blanchis sont un excellent ajout à tout aliment cru fait maison.

Conclusion

Bien que la plupart des gens mangent des haricots verts comme légume, ils poussent à partir de la fleur de la plante et contiennent des graines. La plupart des haricots sont spécialement cultivés pour que leurs graines soient récoltées, mieux connues sous le nom de haricots secs dans leurs nombreuses variétés différentes.

Comme beaucoup d'autres légumes, il faut blanchir les haricots verts avant de les congeler. Le blanchiment consiste à faire bouillir des légumes dans de l'eau avant de les refroidir rapidement dans une grande quantité d'eau glacée (60 degrés Fahrenheit ou moins) pour arrêter le processus de cuisson. Il arrête l'action des enzymes qui peuvent causer une perte de goût, de couleur et de texture, garantissant que les haricots verts conservent leur fraîcheur lorsqu'ils sont congelés.

Bibliographie

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