Réponse exacte : 6 minutes
Un œuf à la coque est le moyen idéal pour commencer la journée. Les œufs contiennent des protéines et toutes les vitamines et minéraux nécessaires, ce qui en fait un repas complet. Ils présentent également diverses activités biologiques, notamment une activité anti-inflammatoire, une activité antioxydante et une protection cardiovasculaire.
Les gens ne peuvent obtenir tous les avantages d'un œuf qu'en le faisant cuire, et le moyen le plus simple de le faire est de le faire bouillir. Bien que faire bouillir des œufs semble simple en théorie, la plupart des gens ont tendance à faire bouillir l'œuf trop ou pas assez, n'obtenant donc pas le résultat souhaité. La solution à ce problème consiste à utiliser un sablier et à faire bouillir les œufs pendant la durée exacte.
Combien de temps faut-il pour faire bouillir des œufs ?
| Type d'œuf à la coque | Temps pris |
| Œuf à la coque | 6-7 minutes |
| Oeuf à la coque moyen | 8-10 minutes |
| Œuf dur | 12-13 minutes |
Il existe trois types d'œufs à la coque, classés en fonction de la consistance du jaune.
Le premier est un œuf à la coque ou ramen, qui a un jaune qui coule. Pour ce type de jaune, faites cuire l'œuf pendant 6-7 minutes dans de l'eau frémissante. Il est important de noter que les blancs d'œufs cuisent au bout de 6 minutes. Le deuxième type est un œuf à la coque moyenne. Ces œufs ont un jaune confituré et mou qui n'est pas liquide. Faire bouillir les œufs pendant 8 à 10 minutes donne un œuf à la coque moyenne.
Le troisième type est un œuf dur qui prend 12 à 13 minutes. Dans ce type d’œuf, le jaune d’œuf est bien cuit et dur. Faire bouillir les œufs pendant plus de 13 minutes leur donne un anneau gris autour du jaune et rend le blanc caoutchouteux. On peut désormais décider du temps nécessaire pour faire bouillir les œufs en fonction de la préférence du jaune. N'oubliez pas de placer les œufs en premier et de les immerger complètement dans l'eau froide pour assurer un chauffage uniforme.
Pourquoi faut-il autant de temps pour faire bouillir des œufs ?
Les œufs contiennent un réseau de protéines, de graisses et d'eau qui change lorsqu'il est chauffé. Le blanc d'œuf est principalement constitué de protéines, tandis que le jaune contient également des molécules de graisse.
Les protéines du blanc d'œuf cru se présentent sous une forme compacte, maintenues ensemble par de faibles liaisons moléculaires. Lors de la cuisson d'un œuf, les forces faibles au sein de la protéine se brisent, provoquant le déploiement des protéines et la formation de liaisons avec d'autres molécules de protéines à proximité, créant un réseau. Les protéines interagissent également avec les molécules d'eau, qui se retrouvent piégées dans le réseau protéique. Ainsi, les blancs d'œufs passent d'un état liquide à un état solide et caoutchouteux. Comme ce processus se produit presque immédiatement, les blancs d'œufs cuisent en 6 minutes.
D'autre part, les jaunes d'œufs nécessitent plus de chaleur pour cuire car ils contiennent des molécules de graisse. Par conséquent, un jaune d'œuf prend plus de temps, environ 12-13 minutes pour bien cuire. Les œufs trop cuits ont un blanc d'œuf caoutchouteux et un anneau gris autour du jaune, comme mentionné précédemment. Un œuf surcuit de deux manières. Un, si les œufs bouillent pendant plus de 13 min. Et deux s'ils cuisent de l'eau à température d'ébullition. Il est indispensable de conserver les écorces et l'œuf séparément.
Les œufs trop cuits deviennent caoutchouteux en raison de la coagulation contiguë des protéines. Le soufre présent dans le blanc d'œuf réagit avec le fer du jaune pour former une couche grise autour du jaune. Pour arrêter cela, trempez l'œuf dans de l'eau froide une fois cuit.
Conclusion
Un œuf à la coque est un aliment que les gens doivent ajouter à leur alimentation. C'est sain, facile à faire et très polyvalent. Ainsi, ce qui en fait un ajustement parfait pour un emploi du temps chargé. Les œufs à la coque peuvent être consommés dans des nouilles, tartinés sur du pain grillé ou dans une salade aux œufs. Ces plats sont faciles à préparer et constituent donc un bon petit-déjeuner.
Il peut également être une alternative saine à une collation, en particulier pour les enfants. Cependant, ne donnez pas d'œufs à la coque aux enfants (œufs cuits pendant 6 à 7 minutes) car ils peuvent contenir de la salmonelle. Dans l'ensemble, faites cuire les œufs pendant le temps indiqué ci-dessus pour obtenir des œufs parfaitement cuits à chaque fois. De nombreux plats peuvent être préparés avec des œufs à la coque, en fonction des préférences individuelles.
Référence
- https://www.mdpi.com/432742
- https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/s00216-015-9123-2.pd
- http://chem.ku.edu/sites/chem.ku.edu/files/docs/CHEM190/eggs_cooking.pdf
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