Réponse exacte : 3 à 4 minutes de chaque côté
Griller est un excellent moyen d'ajouter de la saveur et de la texture aux champignons préférés. Un bon exemple, les champignons portobello grillés sont délicieux seuls ou en entrée avec du riz, des pâtes ou des légumes.
Si on les fait griller trop vite, alors l'extérieur sera carbonisé alors que l'intérieur sera encore cru. On peut aussi faire griller d'autres légumes comme des asperges ou des courgettes à côté du champignons si l'on aime jusqu'à ce qu'il soit tendre de chaque côté. Faites-les griller entiers ou coupez-les d'abord en gros morceaux, selon la façon dont on les utilisera plus tard.
Combien de temps faire griller des champignons portobello ?
| Méthode de cuisson | Temps |
| Sur le grill | 3 à 4 minutes de chaque côté |
| Dans le four | 20 minutes |
Il faut 3 à 4 minutes sur le gril pour griller les champignons portobello.
La meilleure plage de température se situe entre 380° F et 400° F degrés Fahrenheit. Lors de la cuisson, assurez-vous de couper la viande en cubes de 1/2 pouce avant la cuisson, de les huiler et de les badigeonner de vinaigre balsamique après la cuisson.
Les experts recommandent au moins 3 à 4 minutes de chaque côté à une distance d'environ 5 pouces.
Commencez à faire griller les champignons sur la grille supérieure, terminez-les en les retournant pour passer directement sous la source de chaleur supérieure, mais cette fois pour obtenir des marques de gril.
Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien saisis et foncés sur les bords. Dégustez les portobellos grillés en entrée ou accompagnés de leurs légumes préférés pour un délicieux repas du soir.
Si l'on s'approche du statut de perfectionniste, essayez d'enrober légèrement chaque chapeau de champignon de huile d'olive avant la cuisson si désiré.
Si l'on n'est pas à l'aise de travailler avec de grandes quantités d'aliments à feu vif, on peut envisager de les couper en petits morceaux.
Les champignons portobello sont extra-larges et peuvent atteindre environ 8 pouces de diamètre. Ils sont vendus entiers ou tranchés et conditionnés en barquettes sous vide. Les portobellos ont ce genre de saveur terreuse qui pourrait être le nouveau meilleur ami de leur produit préféré.
Les champignons Portobello sont plus denses que le champignon de Paris commun. De ce fait, leur goût est moins intense et leur texture plus carnée.
Pourquoi faire griller des champignons portobello prendrait-il autant de temps ?
La cuisson des champignons portobello prendra beaucoup de temps si les champignons sont empilés les uns sur les autres et grillés. Cependant, il faut beaucoup moins de temps pour griller un champignon individuel lorsqu'il est coupé en deux avant de le griller.
Il faut tellement de temps pour griller les champignons car ils ne rétrécissent pas beaucoup lorsqu'ils sont grillés. Tout de même, griller des champignons portobello prend moins de cinq minutes.
Les champignons portobello sont pleins de saveur et contiennent également une grande quantité d'eau, ce qui explique leur faible rétrécissement à la cuisson. L'essentiel est de badigeonner les champignons d'huile des deux côtés avant de les cuire pendant un peu moins de cinq minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment tendres pour être consommés crus ou bien cuits au centre.
Si l'extérieur est légèrement torréfié mais pas complètement pelé, c'est également approprié si l'on apprécie ces saveurs d'une texture un peu plus croquante que celles ramollies.
Une fois cuits, les champignons portobello ont une saveur légèrement plus charnue que les champignons de Paris blancs et sont utilisés comme alternative sans viande dans des plats tels que les lasagnes végétariennes.
Comme beaucoup d'autres membres de la famille des champignons, tels que le shiitake et le cremini, les portobellos libèrent un liquide brun brillant riche en umami lorsqu'ils sont cuits. Cette émanation savoureuse se retrouve également parmi les baies de goji et les tomates. Le goût qui en résulte s'apparente à la sauce à steak classique - riche et savoureuse avec des racines que l'on peut retracer à l'époque néolithique.
On peut préparer les champignons portobello de la même manière que les champignons de Paris standards, mais ils ont une saveur plus riche.
Conclusion
Certaines personnes ont même meilleur goût que les champignons de Paris ordinaires lorsqu'ils sont grillés avec de l'huile d'olive et des herbes. Cependant, rappelez-vous qu'ils doivent couper les branchies brunes avant la cuisson.
On pense également qu'ils peuvent apporter des avantages en matière d'immunité, de réduction du cholestérol, de gestion de l'insuline et même de prévention du cancer. Il est recommandé de bien les cuire pour s'assurer que toutes les toxines sont dégradées avant consommation.
Faire griller des champignons portobello est un moyen simple et rapide de les préparer, mais il faut les faire cuire assez longtemps. La meilleure chose à faire est de badigeonner les deux côtés d'huile d'olive et d'assaisonner de sel et de poivre avant de faire griller chaque côté pendant environ 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Bibliographie
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814603002024
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814600003046
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