Heure exacte : 60-75 minutes
Les grains de maïs préparés en les fumant ont une saveur et un arôme particuliers. C'est l'une des recettes les plus simples et peut être faite avec le moins d'effort. La préparation du maïs à l'aide d'un fumoir lui confère une saveur et un zeste particulièrement fumés.
Le maïs fumé n'est pas seulement un plat savoureux, mais aussi nutritif. Il est riche en calories et une portion de maïs donnerait environ 133 calories. Le maïs est une excellente source de protéines (3 g), de glucides (18 g), de sodium (93 mg), de fibres (3 g) et également de minéraux comme le calcium, le fer, le magnésium et le potassium.
Combien de temps pour fumer du maïs ?
| Étape dans la cuisine | Temps pris |
| Faire tremper le maïs dans l'eau | 2 heures |
| Tremper les copeaux de bois | 30 minutes |
| Fumer du maïs | 60-75 minutes |
| La garniture | 10-15 minutes |
La préparation du maïs fumé peut prendre jusqu'à trois heures au total. Cependant, le processus principal de fumage du maïs peut ne prendre que la moitié du temps total, 60 à 75 minutes. En plus de cela, il y a de nombreuses étapes impliquées dans la préparation du maïs tendre et fumé.
Si le chef a l'intention de servir du maïs extra-tendre à ses invités, il doit le faire tremper. Il est préférable de faire tremper les cors dans un grand seau d'eau ou tout autre récipient approprié pendant au moins deux heures.
Si les gens préfèrent un assaisonnement supplémentaire, il existe des options pour inclure des copeaux de bois. Un chef peut disposer de copeaux de bois pour agrémenter les expériences culinaires de ses convives et rehausser le goût du maïs fumé. Comme pour le maïs, les copeaux de bois doivent également être trempés dans l'eau pendant une demi-heure.
Avant de fumer du maïs, il est indispensable de préchauffer le fumoir. Le fumoir doit être chauffé à 250 degrés F ou, en d'autres termes, 120 degrés C.
L'étape suivante et la plus importante pour avoir du maïs fumé est de fumer le maïs. Le maïs doit être fumé pendant 30 minutes de chaque côté, puis le retourner. Ainsi, au total, fumer du maïs prend jusqu'à une heure et un peu de temps supplémentaire pour fumer sur le côté.
La prochaine étape consiste à garnir le maïs, une fois qu'il a refroidi. Les gens peuvent le garnir de diverses épices comme le sel, le poivre, la coriandre, le citron vert et toute autre épice au choix du chef. Ce processus de garniture prend jusqu'à 10-15 minutes.
Pourquoi fumer du maïs prend-il si longtemps ?
Fumer du maïs nécessite qu'il soit cuit à un rythme lent. Il faut garder à l'esprit que le maïs n'est pas torréfié mais légèrement fumé. Le maïs doit être cuit à un rythme tel qu'il ne soit pas trop cuit mais qu'il soit comestible en même temps.
Fumer le maïs à feu doux et indirect aide à le rendre tendre et plus doux. Néanmoins, si les gens veulent du maïs plus croquant, ils peuvent choisir de rôtir le maïs à feu vif ou moyen. Cela prendrait très peu de temps et le maïs serait prêt à manger en 10 à 15 minutes.
Fumer du maïs est une meilleure option lorsque le chef dispose de suffisamment de temps. Il doit être cuit pendant 30 minutes avant de le retourner pour que l'autre côté soit cuit.
En plus de cela, il y a de petites portions de maïs qui ne sont pas cuites sur le côté. Ainsi, il faut consacrer plus de temps pour avoir du maïs fumé de manière saine.
Il y a toujours la possibilité de faire tremper le maïs. Cela permet d'accélérer le processus de cuisson. Une fois le maïs trempé dans l'eau, la chaleur peut être augmentée, ce qui l'aiderait à cuire plus rapidement sans endommager le maïs.
Il y a aussi un temps considérable passé à chauffer le fumoir à l'avance, à refroidir le maïs et à le garnir.
Conclusion
La préparation du maïs fumé peut parfois prendre jusqu'à trois heures. Lorsque vous fumez le maïs pour le rendre tendre, cela peut prendre une heure et parfois même plus. Cependant, la part de temps de l'éléphant dans tout ce processus est consommée lors du trempage du maïs dans l'eau, ce qui nécessite près de deux heures à lui seul.
Le maïs fumé est un excellent plat à déguster entre amis et en famille. Plat parfait pour une réunion de famille ou un pique-nique, le maïs fumé a un goût unique et un délice qui lui est propre.
Bibliographie
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