Réponse exacte : env. 6 heures.
Les côtes levées fumées tendres, juteuses, faciles et délicieusement bonnes à lécher les doigts sont l'un des meilleurs repas que l'on puisse préparer pour une journée de pique-nique d'été ou une grande fête, car elles sont le festin préféré de tout le monde qui est étonnamment simple à préparer avec les bons conseils et des trucs.
Cependant, pour faire les côtes levées fumées de style restaurant à la maison, la bonne technique de fumage des côtes levées doit être connue. Maîtriser les côtes fumées n'est pas une tâche herculéenne si l'on sait combien de temps les côtes doivent être fumées pour obtenir cette saveur fumée parfaite qui a un goût paradisiaque. Lorsqu'elle est cuite correctement, la viande de ces côtes tombera simplement de l'os car elles sont tendres, polyvalentes et sans aucun doute extrêmement savoureuses.
Combien de temps fumer des côtes levées ?
| Procédure | Temps |
| Fumer des côtes levées à une certaine température | 3 Heures |
| Envelopper les côtes dans du papier d'aluminium avec du liquide | 2 Heures |
| Saucer les côtes | Heure 1 |
Il existe plusieurs façons de cuire les côtes à la perfection, mais la plus courante est la méthode 3-2-1 pour fumer les côtes. Cette méthode est un moyen infaillible qui garantit que la viande tombe des côtes tendres.
Cette méthode a acquis une immense popularité pour fumer des côtes à la maison, car elle donne un goût impeccable et produit des côtes super tendres qui tombent de l'os à chaque fois. Avec cette méthode, il faut 6 heures pour obtenir ces côtes fumées parfaites qui sont extrêmement appétissantes.
6 heures de préparation de côtes fumées sont essentiellement divisées en - 3 heures de côtes fumées directement sur le gril à granulés, 2 heures en enveloppant les côtes dans un papier d'aluminium avec du liquide pour s'assurer qu'elles sont douces, tendres et humides mais toujours cuites sur le gril. 1 heure de cuisson des côtes levées, déballées et nappées de sauce barbecue.
Les côtes levées 3-2-1 ne brûlent pas et ne cuisent pas trop, ce qui les rend fumées à la perfection. Il crée des côtes si tendres et juteuses que l'on peut facilement retirer la viande de l'os même avec les doigts. Avec cette méthode, on peut préparer les côtes levées les mieux fumées qui fondent dans la bouche, tout cela en à peine plus ou moins 6 heures.
Pourquoi faut-il si longtemps pour fumer des côtes levées ?
3-2-1 fait référence à la durée de cuisson des côtes levées en utilisant trois techniques différentes. Pendant les trois premières heures, les côtes fumeront à 150-180 degrés. Après cela, les côtes doivent être enveloppées de papier d'aluminium pendant les quatrième et cinquième heures de cuisson et en augmentant la température du fumoir à 225 degrés. Durant la dernière heure de cuisson, les côtes sont à déballer en augmentant la température du fumoir à 250 degrés.
Tout d'abord, avant de fumer les ribs, il est indispensable de préparer les ribs à fumer. Les côtes qui doivent être fumées doivent être sorties du réfrigérateur, bien rincées, puis laissées sécher. Les côtes sont préparées en retirant la membrane, en l'enduisant de moutarde jaune et en appliquant le frottement des côtes fait maison. Le fumoir doit être maintenu prêt à environ 150-225 degrés pendant les trois premières heures de cuisson.
Étape 1 : Fumez pendant 3 heures – Préchauffez le fumoir à 225 degrés et placez les côtes préparées côté os vers le bas sur le fumoir pendant 3 heures. De plus, les côtes peuvent être aspergées d'un mélange de jus de pomme toutes les demi-heures.
Étape 2 : Enveloppez pendant 2 heures – Après les trois premières heures, retirez les côtes du fumoir et enveloppez-les fermement dans du papier d'aluminium pour former un joint hermétique. Scellez le papier d'aluminium de manière à ce que rien ne s'échappe. Remettez les côtes enveloppées au fumeur, côté os vers le haut, puis fumez pendant deux heures.
Step 3: Sauce and smoke for 1 hour – Remove the ribs from the smoker as they are now required to be brushed with BBQ sauce mixture. Unwrap the ribs and return to the smoker bone-side down for one more hour. Apply a sufficient amount of barbeque sauce on the ribs during the last 20-30 minutes of the cooking time. Ensure that the cooking temperature is below 130 degrees to prevent burning. Apply the sauce in several thin layers for better taste.
Enfin, retirez les côtes tendres du fumoir et badigeonnez-les à nouveau avec la sauce et servez.
Conclusion
Pour faire des côtes levées fumées parfaitement cuites, il est extrêmement essentiel de les fumer pendant le temps approprié pour s'assurer qu'elles ont l'air et sentent incroyablement délicieuses. La méthode 3-2-1 de fumage des côtes levées rend le processus de cuisson des côtes relativement plus simple et plus facile.
Il faut 6 heures pour préparer des côtes levées fumantes, tendres, appétissantes et savoureuses avec cette technique. Il comporte trois étapes réparties sur les 6 heures de cuisson. En commençant par 3 heures pour fumer, 2 heures pour emballer et laisser cuire et la dernière heure à utiliser pour assaisonner les côtes et mettre la sauce barbecue dessus.
Laissez la sauce se mettre en place correctement et agréablement et les délicieuses côtes levées fumées à lécher les doigts sont toutes prêtes à être servies et appréciées.
Bibliographie
- https://journals.co.za/doi/abs/10.10520/EJC-a8c036b04
- https://digitalcommons.usu.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1009&context=foodhistory_2018
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Le contenu informatif ici fournit un guide complet sur le fumage des côtes levées. La méthode 3-2-1 semble très efficace et j'ai hâte de l'essayer.
J'ai hâte d'essayer cette méthode 3-2-1 pour fumer des côtes levées, ça a l'air infaillible et délicieux !
La méthode 3-2-1 semble certes prendre beaucoup de temps, mais les résultats semblent en valoir la peine.
Cette méthode est très informative, décrivant clairement les étapes et le temps nécessaires pour fumer les côtes levées à la perfection. J'ai hâte d'impressionner mes amis avec ces incroyables côtes levées !
Absolument, c'est un excellent guide pour ceux qui cherchent à perfectionner leur technique de fumage des côtes levées !
Honnêtement, cela semble un peu exagéré avec les horaires et les instructions précis pour fumer les côtes levées. Ne puis-je pas simplement les jeter sur le gril et qu'ils se révèlent bien ?
Je n'arrive pas à croire la précision calculée requise pour faire des côtes levées fumées ! Cela constitue certainement un argument intéressant sur la meilleure façon de les préparer.
Je trouve comique qu’il faille autant de temps et d’efforts pour faire des côtes levées. Mais je suis sûr que le résultat final en vaut la peine, je préfère juste les recettes plus rapides !
Je pense que cette méthode sera argumentée par ceux qui préfèrent cuire les côtes levées en utilisant différentes techniques. Cela vaut vraiment la peine d'expérimenter pour trouver l'approche parfaite à son goût.
Sarcastiquement parlant, je suis ravi que le processus de fumage ne prenne que 6 heures. J'ai hâte d'essayer ça et de passer toute ma journée à cuisiner des côtes levées !
Il est assez ironique que la simplicité des côtes levées soit éclipsée par des méthodes aussi précises pour les fumer. Néanmoins, les instructions détaillées sont grandement appréciées.