मक्खन ख़त्म होने के कितने समय बाद भी यह अच्छा रहता है (और क्यों)?

सटीक उत्तर: तीन महीने

शाकाहारी आहार में मक्खन को शीर्ष प्रोटीन प्रतिस्थापन माना जाता है। बाज़ार में विभिन्न प्रकार के मक्खन बेचे जाते हैं। उनका अंतर प्रत्येक प्रकार में मौजूद वसा के प्रतिशत के संदर्भ में नोट किया गया है। मक्खन का उपयोग कई व्यंजनों को बनाने में भी किया जाता है। इसे आमतौर पर फलों और सब्जियों के साथ भी खाया जाता है और यह बटर चिकन जैसे व्यंजनों का एक आवश्यक घटक है।

मक्खन का निर्माण दूध को फाड़ने और मट्ठा निकालने की एक अनूठी प्रक्रिया द्वारा किया जाता है। उप-उत्पाद का उपयोग मक्खन बनाने के लिए किया जाता है, और वसा की मात्रा उपयोग किए गए दूध की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। उत्पाद की उच्च पोषण सामग्री के कारण इसे सुपर-फूड माना जाता है।

मक्खन ख़त्म होने के कितने समय बाद भी यह अच्छा रहता है?

विभिन्न कंपनियां मक्खन का उत्पादन करती हैं और बाजार में इसके कई विकल्प उपलब्ध हैं। मक्खन के बंद पैकेट की शेल्फ लाइफ खुले पैकेट की तुलना में अधिक लंबी होती है। सीलबंद मक्खन पैक को फ्रीजर में तीन महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। अन्य डेयरी उत्पादों की तरह, मक्खन के कंटेनरों पर भी बेचने की तारीख मुद्रित होती है। यह तिथि उस अंतिम तिथि का सूचक है जब बंद उत्पाद किसी उपभोक्ता को बेचा जा सकता है। यह उस तारीख के बराबर नहीं है जब उत्पाद समाप्त हो जाएगा। इस प्रकार, बंद मक्खन पैक को इस निर्धारित तिथि से लगभग तीन महीने तक जमाया जा सकता है।

यदि मक्खन बैच को सही ढंग से संग्रहीत किया जाता है, सूरज की रोशनी और ऐसी सभी चीजों से संरक्षित किया जाता है, तो यह छह महीने तक चल सकता है। और समय इसकी शक्ति या स्वाद में कोई बदलाव नहीं लाने वाला है। और यदि आप निश्चित नहीं हैं कि मक्खन खाने योग्य है या नहीं, तो किसी फफूंद और बदबूदार या सड़े हुए गंध की जांच करें। आप किसी भी बैक्टीरिया की उपस्थिति को खत्म करने के लिए मक्खन को लगभग 212 डिग्री फ़ारेनहाइट पर दोबारा गर्म करने का विकल्प भी चुन सकते हैं।

मक्खन की एक्सपायरी डेट तीन महीने की होती है, लेकिन यह खुलने के बाद की होती है। हालाँकि, इसे ठंड की स्थिति में छह महीने तक संरक्षित किया जा सकता है। यदि मक्खन को सामान्य परिस्थितियों जैसे कमरे के तापमान में खुला छोड़ दिया जाए, तो यह चार सप्ताह में खराब हो जाएगा और खाने के लिए उपयुक्त नहीं होगा।

मक्खन समाप्ति के बाद लंबे समय तक क्यों अच्छा है?

सामान्य परिस्थितियों में रखने पर मक्खन लगभग चार सप्ताह तक चलता है। दूसरी ओर, जब मक्खन को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, तो यह छह महीने या उससे अधिक समय तक चलता है। यह उल्लिखित समाप्ति तिथि को बढ़ा भी सकता है। मक्खन के इतने लंबे समय तक टिके रहने का दूसरा कारण वह भंडारण बोतल है जिसमें इसे रखा जाता है। यदि कन्टेनर का ढक्कन पर्याप्त कड़ा नहीं है, तो इससे मक्खन ख़राब हो सकता है। इसका कारण यह है कि मक्खन बाहरी तापमान के संपर्क में आ सकता है। इसके अलावा, यदि मक्खन को रेफ्रिजरेटर में रखा गया था, तो संघनन की प्रक्रिया हो सकती है। इस प्रकार, मक्खन खराब हो जाता है।

मक्खन को सील करने का एक तरीका यह है कि इसे चर्मपत्र कागज में लपेटकर किसी कांच की बोतल या जार में रख दिया जाए। सुनिश्चित करें कि जार को धूप आदि से बचाने के लिए किसी अपारदर्शी बैग में लपेट दिया गया है। कई कारक इस मक्खन के खराब होने का कारण बनते हैं। इनमें से प्रमुख है गर्मी या धूप के संपर्क में आना। दूसरा, नमी आदि के संपर्क में आना। तीसरा, कीड़े और बैक्टीरिया के कारण होने वाला संदूषण है।

ध्यान रखें कि जब भी मक्खन का इस्तेमाल करें तो उसे साफ चाकू या तेज चम्मच से ही काटें। और अगर आपको मक्खन पर फफूंदी बनती हुई दिखाई दे, तो मक्खन को कूड़ेदान में डालने का समय आ गया है। इसके अलावा, कोई भी बासी स्वाद यह दर्शाता है कि मक्खन अब उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है। यदि आप ख़राब मक्खन उत्पाद खाकर अपने स्वास्थ्य से समझौता नहीं करते हैं तो इससे मदद मिलेगी।

निष्कर्ष

Finally, it can be concluded that butter can be used to make various dishes such as butter chicken and eatable items such as bread and butter Maggi. Anything that requires cooking with butter can also be made substituted with this butter. Butter should be kept away from sunlight and heat.

औसतन, यदि मक्खन को पर्याप्त रूप से संग्रहित किया जाए तो वह समाप्ति के तीन महीने बाद भी उपभोग के लिए उपयुक्त है। सभी डेयरी उत्पादों की ताजगी किसी व्यक्ति द्वारा लागू की गई भंडारण तकनीकों से प्रभावित होती है। इन खाद्य पदार्थों के भंडारण के चतुर और उचित तरीकों का उपयोग करने से उनकी दीर्घायु बढ़ाने और उनकी ताजगी बनाए रखने में मदद मिल सकती है।

संदर्भ

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.2001.tb16082.x
2. https://aocs.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1007/BF02641273