सटीक उत्तर: 3 दिन
जैसे-जैसे मनुष्य विकसित हुआ है, खाने की शैली और स्वाद कलिकाएँ भी विकसित हुई हैं; मनुष्य प्रतिदिन बड़े पैमाने पर मांस का सेवन करते हैं। विभिन्न प्रकार के मांस पाए जाते हैं जो कि सफेद और लाल मांस हैं।
सभी मांस में पोषक तत्वों और खनिजों की अलग-अलग संरचना होती है। मांस प्रोटीन का सबसे बड़ा और बढ़िया स्रोत है; सफेद मांस को पोल्ट्री मांस यानी चिकन, बत्तख और टर्की के रूप में परिभाषित किया गया है। लाल मांस में बीफ, पोर्क आदि शामिल होते हैं।
सफेद मांस में लाल मांस की तुलना में पतली प्रोटीन सामग्री होती है, क्योंकि लाल मांस वसा सामग्री और प्रोटीन सामग्री के मामले में भारी होता है, सफेद मांस अपेक्षाकृत हल्का होता है, और बत्तख सफेद मांस का एक रूप है।
बत्तख को मारने के कितने समय बाद उसका मांस अच्छा रहता है?
आज पचास प्रतिशत आबादी मांस का सेवन करती है क्योंकि मांस प्रोटीन, वसा और यहां तक कि शरीर के लिए आवश्यक अन्य आवश्यक खनिजों का एक बड़ा स्रोत है; मांस का सेवन मांसपेशियों के निर्माण और शरीर को टोन करने में मदद करता है।
बत्तख मुर्गी का मांस है; बत्तख का मांस हाल ही में एक मान्यता प्राप्त व्यंजन बन गया है क्योंकि इसमें एक विशेष स्वाद होता है जो अन्य पोल्ट्री मांस से अलग होता है; यह आयरन की पर्याप्त मात्रा के साथ प्रोटीन और वसा से भरपूर है। बत्तख का मांस स्तन और जांघ से निकाला जाता है।
बत्तख का मांस दुर्लभ पोल्ट्री मांस है जिसका हृदय और अन्य आंतरिक अंग आसानी से उपभोग योग्य होते हैं, जहां यकृत को सबसे स्वस्थ हिस्सा माना जाता है। बत्तख के मांस का उपयोग व्यावसायिक उद्देश्यों और घरेलू उद्देश्यों के लिए किया जाता है, और दोनों ही मामलों में मांस का भंडारण करना अलग होता है क्योंकि रेस्तरां और होटलों में घर पर मांस रखने की तुलना में अन्य संरक्षण तकनीकें होती हैं।
मांस का भंडारण करना एक जटिल प्रक्रिया हो सकती है क्योंकि लोग बड़ी मात्रा में मांस खरीदते हैं।
चूंकि मांस हमेशा टुकड़ों में बेचने की बजाय पूरा बेचा जाता है, इसलिए लोग कभी भी एक बार में मांस नहीं खाते हैं क्योंकि मांस को पचने में अधिक समय लगता है और बड़ी मात्रा में खाने पर यह हमारे शरीर को नुकसान भी पहुंचा सकता है।
प्रत्येक घर में मांस भंडारण की एक अलग प्रक्रिया अपनाई जाती है; कुछ लोग गोमांस को रेफ्रिजरेटर में रखने पर विचार करते हैं, और कुछ फ्रीजिंग पर विचार करते हैं, क्योंकि मांस को फ्रीज करने से स्वाद फीका और नीरस हो जाता है। घर और रेस्तरां एक अलग संरक्षण तकनीक का पालन करते हैं क्योंकि रेस्तरां 24 घंटे तक गोमांस को अपने पास रखते हैं।
| मांस का प्रकार | जमाना | स्थिर |
| संरक्षित | 1 सप्ताह | 1 महीने के लिए 2 |
| गैर-संरक्षित | 3 दिन | 1 महीने |
बत्तख को मारने के बाद मांस को स्टोर करने में इतना समय क्यों लगता है?
शेल्फ जीवन और संरक्षण निम्नलिखित कारकों पर निर्भर करता है:
- जहां मांस को संरक्षित किया जाता है.
- किस प्रकार के संरक्षण का उपयोग किया जाता है?
- जहां सुरक्षा हो रही है.
मांस को प्रशीतित किया जाता है या फ्रीज किया जाता है। जब कोर को प्रशीतित किया जाता है, तो अपघटन तेजी से होता है क्योंकि प्रशीतन भोजन को कमरे के तापमान पर रखने की बजाय ठंडी जगह पर भंडारण करने का एक विकल्प है।
मांस को अंत तक ठंडा नहीं किया जाता है; मांस कई दिनों तक और अधिकतम एक सप्ताह तक चल सकता है। लेकिन जब कोर जम जाती है, तो भोजन को इतना ठंडा किया जाता है कि वह एक महीने तक चल सकता है।
कई परिवार मांस का संरक्षण भी करते हैं; संरक्षण एक ऐसा एजेंट है जो भोजन के अपघटन को धीमा कर देता है।
संयुक्त गृह संरक्षण में भोजन में नमक और सिरका मिलाया जाता है और यह अपघटन को धीमा कर सकता है; संरक्षण जोड़ने के बाद, लोग मांस को फ्रीज कर देते हैं जिससे भोजन का स्वाद एक महीने तक बना रहता है।
व्यावसायिक और घरेलू संरक्षण के मामले में भी खाद्य संरक्षण अलग-अलग होता है क्योंकि खाद्य स्थलों पर बड़े पैमाने पर मांस की खपत होती है, इसलिए इन स्थानों पर भारी संरक्षण की आवश्यकता नहीं होती है।
मांस को भंडारित करने से बड़े पैमाने पर पोषण मूल्य खत्म हो जाता है क्योंकि ठंड से शेल्फ जीवन बढ़ सकता है, लेकिन भोजन अंत तक जमा रहता है जिससे भोजन के पोषण पर असर पड़ता है। इसलिए, ताजे मांस में हमेशा फ्रीज या किसी भी रूप के डिब्बाबंद मांस की तुलना में उच्च प्रोटीन स्तर होता है।
निष्कर्ष
आज पचास प्रतिशत आबादी मांस का सेवन करती है क्योंकि मांस प्रोटीन, वसा और यहां तक कि शरीर के लिए आवश्यक अन्य आवश्यक खनिजों का एक बड़ा स्रोत है; मांस का सेवन मांसपेशियों के निर्माण और शरीर को टोन करने में मदद करता है।
बत्तख का मांस पोषण का एक उत्कृष्ट स्रोत है क्योंकि यह सफेद मांस है, इसलिए इसमें वसा का स्तर अधिक नहीं होता है और इसे लाल मांस की तुलना में आसानी से पचाया जा सकता है; बत्तख के मांस, या किसी अन्य रूप में भंडारण करना, मांस को रखने का एक आसान और जटिल तरीका है।
लेकिन मांस को जमने से उसका पोषण मूल्य नष्ट हो जाता है क्योंकि जमने पर हृदय मृत हो जाता है और विघटन धीमा हो जाता है।
संदर्भ
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/87559129809541171
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