सटीक उत्तर: रेफ्रिजरेटर में एक दिन
पिघलना का अर्थ है जमे हुए से तरल या गर्म अवस्था में जाना। भोजन को पिघलाना, जमे हुए भोजन को गर्म करने की प्रक्रिया है ताकि इसे खाया जा सके या तेजी से तैयार किया जा सके और आसानी से परोसा जा सके।
टर्की को बाद में उपयोग करने के लिए फ़्रीज़ किया जाता है क्योंकि फ़्रीज़ होने पर टर्की अनिश्चित काल तक सुरक्षित रहती है। जैसे ही टर्की पिघलना शुरू होता है, जमने से पहले उसमें मौजूद बैक्टीरिया फिर से बढ़ने लगते हैं। इसलिए, टर्की या किसी अन्य जमे हुए भोजन को सुरक्षित और सावधानी से पिघलाया जाना चाहिए।
टर्की को कितनी देर तक पिघलाना है?
टर्की को पिघलाने की विभिन्न विधियाँ हैं। टर्की को पिघलने में लगने वाला समय उसे पिघलाने के तरीके पर निर्भर करता है। यदि आपातकालीन स्थिति हो तो टर्की को रेफ्रिजरेटर, या ठंडे पानी, या माइक्रोवेव में पिघलाया जा सकता है।
काउंटरटॉप पर टर्की को पिघलाना सुरक्षित नहीं है क्योंकि तापमान सुरक्षित नहीं है। इस तापमान के कारण बैक्टीरिया पनप सकते हैं जो व्यक्ति को बीमार कर सकते हैं।
रेफ्रिजरेटर में, 24 पाउंड वजन वाले टर्की को डीफ़्रॉस्ट करने में लगभग 4 घंटे यानी एक पूरा दिन लगता है। इसी तरह, आठ पाउंड वजन वाले टर्की को ठीक से पिघलने में लगभग 2 दिन लगते हैं। टर्की को फ्रीजर से निकालकर फ्रिज में रख दिया जाता है।
टर्की को पिघलाने के लिए ठंडे पानी का भी उपयोग किया जाता है। यह रेफ्रिजरेटर की तुलना में पिघलने की एक तेज़ विधि है। ठंडे पानी में प्रति पाउंड टर्की को पिघलाने में लगभग 30 मिनट यानी आधा घंटा लगता है। तापमान को सुरक्षित रखने के लिए हर 30 मिनट में पानी बदलना जरूरी है क्योंकि पानी का तापमान बार-बार बदलता रहता है।
टर्की को पिघलाने का दूसरा तरीका माइक्रोवेव में है। इस पद्धति का उपयोग करने पर अतिरिक्त समय की आवश्यकता होती है। यह जांचने के लिए सुरक्षित आंतरिक तापमान कि टर्की ठीक से पिघला हुआ है या नहीं, 165 डिग्री फ़ारेनहाइट है। तापमान जांचने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करना चाहिए। परिवर्तनों पर नज़र रखना सबसे अच्छा है।
टर्की को माइक्रोवेव में पिघलाते समय, बाहरी आवरण को हटा दें। टर्की को माइक्रोवेव-सुरक्षित डिश पर रखें और पिघलने की प्रक्रिया के दौरान इसे घुमाते और पलटते रहें।
मोटे हिस्सों का तापमान जैसे कि स्तन का सबसे मोटा हिस्सा और जांघों का सबसे मोटा हिस्सा हड्डियों को छुए बिना। यदि इन भागों का तापमान 165 डिग्री फ़ारेनहाइट दिखाता है तो इसका मतलब है कि टर्की ठीक से पिघल गया है।
| तुर्की वजन | फ्रिज | ठंडापानि |
| 4 एलबीएस | 1 दिन | 2 घंटे |
| 8 एलबीएस | 2 दिन | 4 घंटे |
| 12 एलबीएस | 3 दिन | 6 घंटे |
| 16 एलबीएस | 4 दिन | 8 घंटे |
| 20 एलबीएस | 5 दिन | 10 घंटे |
टर्की को पिघलाने में इतना समय क्यों लगता है?
पिघलने की प्रक्रिया के दौरान ऊष्मा ऊर्जा टर्की द्वारा अवशोषित की जाती है। यह ऊष्मा ऊर्जा ही टर्की को पिघलाती है। टर्की को अच्छी तरह से पिघलने के लिए समय की आवश्यकता होती है क्योंकि इसमें कुछ हिस्से बहुत मोटे होते हैं जिनमें स्तन के हिस्से और ऊंचे हिस्से के हिस्से शामिल होते हैं, जो सबसे मोटे होते हैं। इसलिए समय की आवश्यकता है.
बैक्टीरिया और कीटाणुओं के विकास से बचने के लिए पिघलते समय तापमान की जांच करना बहुत महत्वपूर्ण है। ऐसा इसलिए क्योंकि ठंडे पानी को हर 30 मिनट के बाद बदलना पड़ता है।
टर्की को ठंडे पानी में पिघलाने में रेफ्रिजरेटर में पिघलाने की तुलना में कम समय लगता है। पानी में हवा की तुलना में अधिक मात्रा में ऊष्मा ऊर्जा धारण करने की क्षमता होती है। भले ही हवा का तापमान पानी से अधिक हो, पानी में ऊष्मा ऊर्जा अधिक होगी।
थर्मोडायनामिक रूप से, गर्मी हवा की तुलना में तरल में अधिक कुशलता से स्थानांतरित होती है। ठंडा पानी जमने की तुलना में गर्म होता है और वास्तव में टर्की या अन्य जमे हुए खाद्य उत्पादों को पिघलाने का यह सही और सुरक्षित तरीका है। हालाँकि, लगातार तापमान के कारण टर्की को रेफ्रिजरेटर में सुरक्षित रूप से पिघलाया जा सकता है।
निष्कर्ष
A पिघली हुई टर्की पकाने में लगभग 15 मिनट लगते हैं जबकि फ्रोजन टर्की को पकाने में प्रति पाउंड लगभग साढ़े बाईस मिनट लगते हैं। टर्की को जमे हुए या आंशिक रूप से जमे हुए से सीधे पकाना भी सुरक्षित है। जमे हुए टर्की को पकाने के लिए अधिक भूनना वास्तव में एक सुरक्षित तरीका है।
संदर्भ
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