कच्चा चिकन रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक रह सकता है (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 2 दिन

क्या रेफ्रिजरेटर में कुछ कच्चा चिकन बचा हुआ है? ऐसा होता है कि हम भविष्य में उपयोग करने की सोच कर बाजार से कुछ कच्चा भोजन खरीद लेते हैं। हालाँकि कभी-कभी कुछ तात्कालिक योजनाएँ बन जाती हैं और हमें उन कच्चे खाद्य पदार्थों के आगे उपयोग के बारे में संदेह होता है। ऐसे में अगर आपके पास कच्चा चिकन है और आपको इसकी उपयोगिता पर संदेह है, तो चिंता न करें। हम आपकी समस्या का समाधान करने के लिए यहां हैं।

हम कच्चे चिकन को फ्रिज या रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर वाले हिस्से में स्टोर कर सकते हैं। सामान्य ज्ञान और विज्ञान दोनों कहते हैं कि कच्चा चिकन फ्रिज की तुलना में फ्रीजर में अधिक समय तक खाने योग्य रह सकता है।

कच्चा चिकन रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक रह सकता है?

बासी चिकन खाना आपकी सेहत के लिए खतरनाक हो सकता है. इससे खाद्य विषाक्तता और कई अन्य खाद्य जनित बीमारियाँ हो सकती हैं। रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों से अधिक समय तक रखे गए कच्चे चिकन में कई हानिकारक सूक्ष्मजीवों की वृद्धि हो सकती है। कभी-कभी गंभीर खाद्य विषाक्तता से मृत्यु भी हो सकती है। इसलिए, आपको यह जानना होगा कि कच्चे चिकन का उपयोग कितने समय तक किया जा सकता है।

आप बिना पके चिकन को अपने फ्रिज में कम से कम 1-2 दिनों के लिए ही स्टोर कर सकते हैं। फ्रिज में रखने के 48 घंटे बाद यह खराब हो सकता है। अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन इस तथ्य से सहमत है और कहता है कि 2 दिनों से अधिक समय तक फ्रिज में रखने के बाद चिकन खाना हानिकारक हो सकता है। इसके अलावा, जमे हुए चिकन को डीफ्रॉस्ट करने के लिए फ्रिज में रखने पर भी यही समयावधि लागू होती है।

कच्चे चिकन को आश्चर्यजनक रूप से लंबे समय तक फ्रीजर में खाने के लिए सुरक्षित रखा जा सकता है। यदि आपने चिकन को टुकड़ों में नहीं काटा है, तो कच्चा माल फ्रीजर में एक साल तक रह सकता है। इसके विपरीत, यदि आप चिकन काटते हैं, तो कच्चे चिकन के टुकड़े अभी भी 9 महीने तक चल सकते हैं।

इसके अलावा, अगर आपका चिकन पका हुआ है, तो यह रेफ्रिजरेटर में 3 से 4 दिनों तक चलेगा। इसके विपरीत, यदि आप इसे फ्रीजर में रखते हैं, तो यह 2 से 3 महीने से अधिक समय तक खराब हो सकता है।

कच्चा चिकन इतनी देर तक रेफ्रिजरेटर में क्यों रहता है?

जैसा कि आप जानते होंगे, रेफ्रिजरेटर के दो भाग होते हैं। ये हैं फ्रिज और फ्रीजर. फ्रिज खाद्य पदार्थों को ठंडा करने और उन्हें लंबे समय तक स्टोर करने में मदद करता है। रेफ्रिजरेटर का फ्रिज वाला हिस्सा सूक्ष्म जीवों की वृद्धि को धीमा कर देता है लेकिन उन्हें रोकता नहीं है। दूसरी ओर, फ्रीजर का उपयोग तब किया जाता है जब हमें खाद्य पदार्थों को लंबे समय तक स्टोर करना होता है। फ्रीजर सूक्ष्मजीवों के विकास को लगभग पूरी तरह से रोक देता है, जिससे भोजन को लंबे समय तक खाया जा सकता है। फ्रीजर का उपयोग बर्फ रखने के लिए भी किया जाता है।

कच्चे चिकन को रेफ्रिजरेटर में किस समय रखा जा सकता है यह कई कारकों पर निर्भर करता है। भोजन में मौजूद सूक्ष्म जीवों की मात्रा और प्रकार फ्रिज और फ्रीजर के तापमान के अलावा चिकन की ताजगी पर भी प्रभाव डालते हैं। रेफ्रिजरेटर का ठंडा वातावरण बैक्टीरिया और अन्य रोगजनकों के विकास को रोकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि सूक्ष्म जीव 4 डिग्री सेल्सियस से नीचे धीरे-धीरे बढ़ते हैं।

रेफ्रिजरेटर में तापमान बाहरी दुनिया की तुलना में कम होता है। यह अवांछित सूक्ष्मजीवों के विकास की धीमी गति को प्रेरित करता है। यह धीमी वृद्धि कच्चे चिकन को लंबी अवधि के लिए उपभोग के लिए बेहतर उपयुक्त बनाती है।

रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर वाले हिस्से में तापमान और भी नीचे चला जाता है। बेहद कम और ठंडे तापमान ने इन अवांछित सूक्ष्म जीवों के विकास को लगभग पूरी तरह से समाप्त कर दिया जिसके परिणामस्वरूप कच्चा चिकन लंबे समय तक टिक पाता है। यह फ्रीजर में एक साल तक रह सकता है।

निष्कर्ष

कच्चे चिकन को स्टोर करने के लिए रेफ्रिजरेटर बहुत फायदेमंद होता है। रेफ्रिजरेटर भोजन के भंडारण की समस्या को आसान बनाता है। यह सूक्ष्म जीवों के विकास में देरी करता है और उन्हें उपभोग के लिए उपयुक्त रखता है।

एक रेफ्रिजरेटर इसे बिना किसी समस्या के 1-2 दिनों तक स्टोर कर सकता है। इसके अलावा, आप कच्चे चिकन को रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर हिस्से में कम से कम एक साल तक स्टोर कर सकते हैं। हालाँकि, यदि आप 2 दिनों से अधिक समय तक फ्रिज में कच्चा रखा हुआ चिकन खाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको यह निरीक्षण करना चाहिए कि यह खाने के लिए उपयुक्त है या नहीं। आख़िरकार, रोकथाम इलाज से बेहतर है।

संदर्भ

1. http://ifrj.upm.edu.my/21%20(04)%202014/14%20IFRJ%2021%20(04)%202014%20Singh%20377.pdf
2. https://meridian.allenpress.com/jfp/article/76/3/482/171931/Observational-Trial-of-Safe-Food-Handling-Behavior