सटीक उत्तर: 1-2 दिन
हम सभी जानते हैं कि ठीक से संग्रहित न किया गया मांस खाना खतरनाक हो सकता है। कोई भी भोजन, विशेष रूप से मांस, अनुचित प्रशीतन, खाद्य स्वच्छता और रख-रखाव प्रक्रियाओं के कारण खतरनाक हो सकता है। यदि आपके घर में पिघली हुई टर्की है, तो आप शायद सोच रहे होंगे कि इसे कैसे सुरक्षित रखा जाए और खाने में स्वादिष्ट भी बनाया जाए।
रेफ्रिजरेटर में एक या दो दिन रखने के बाद, पिघली हुई टर्की को पकाकर सेवन करना चाहिए। यदि आप जमे हुए टर्की को दो दिनों से अधिक समय तक फ्रिज में रखते हैं, तो खतरनाक बैक्टीरिया पनपना शुरू हो सकते हैं। किसी भी कच्चे मांस के तरल पदार्थ को पकड़ने के लिए टर्की के नीचे एक ट्रे रखें और इसे काउंटर पर न रहने दें।
आप पिघले हुए टर्की को पकाने से पहले कितने समय तक रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं?
| टर्की की हालत | शेल्फ जीवन |
| पिघलने से पहले | 1-2 दिन |
| पिघलने के बाद | 2-4 दिन |
पिघले हुए टर्की को केवल दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। आप रेफ्रिजरेटर में टर्की को पिघला सकते हैं, और यदि उन दो दिनों के भीतर आपका इरादा बदल जाता है तो आप इसे सुरक्षित रूप से दोबारा जमा सकते हैं। यदि आप अपने टर्की को ठंडे पानी से पिघलाते हैं, तो इसे फ्रिज में न रखें; इसे तुरंत पकाया जाना चाहिए।
टर्की को पिघलाने का सबसे आसान तरीका यह है कि इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जाए और कम तापमान पर रहते हुए इसे धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट होने दिया जाए। यदि आप अगले दो दिनों के भीतर अपने टर्की का उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो बैक्टीरिया संदूषण को कम करने के लिए इसे वापस फ्रीजर में रखना सबसे अच्छा है।
यदि आपका टर्की दो दिन से अधिक समय से रेफ्रिजरेटर में है तो आप उसका उपभोग न करने का निर्णय ले सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में, पांच से बारह पाउंड के टर्की को पिघलने में एक से तीन दिन लगते हैं। इस बिंदु के बाद इसका उपयोग करने के लिए आपके पास दो दिन और हैं। बाईस पाउंड के टर्की को ठीक से पिघलने में पांच से छह दिन लग सकते हैं, और पिघलने के बाद आपके पास इसका उपयोग करने के लिए दो दिन होंगे।
हालांकि यह समय की बर्बादी प्रतीत हो सकती है, गलत तरीके से संरक्षित मांस से खाद्य बीमारी का खतरा महत्वपूर्ण है। हम ऐसा इसलिए कह रहे हैं क्योंकि आप अपने टर्की के खराब होने का जोखिम नहीं उठाना चाहते, खासकर तब जब लोग आपके द्वारा तैयार की गई टर्की खा रहे हों।
आप पिघले हुए टर्की को इतनी देर तक रेफ्रिजरेटर में क्यों रख सकते हैं?
हमेशा ध्यान रखें कि केवल पिघले हुए टर्की को ही दोबारा जमाया जाना चाहिए। हम ऐसा इसलिए कह रहे हैं क्योंकि पिघलने की प्रक्रिया के दौरान टर्की का तापमान बैक्टीरिया को बनने से रोकने के लिए काफी कम रहता है। जब आप टर्की को माइक्रोवेव ओवन या ठंडे पानी में डीफ्रॉस्ट करते हैं तो इसका तापमान उस बिंदु तक नहीं बढ़ता है जहां इसे खाना खतरनाक हो। लेकिन, यह इतना बढ़ चुका होगा कि बैक्टीरिया मौजूद हो सकते हैं।
यह कम से कम थोड़े समय के लिए 38° F से ऊपर रहा होगा, जो दर्शाता है कि रोगाणु मौजूद होंगे। क्योंकि समग्र तापमान अभी भी ठंडा है, इसे मांस में बहुत दूर तक फैलने का मौका नहीं मिलेगा। बैक्टीरिया के और अधिक फैलने से पहले तुरंत खाना पकाने से समस्या का समाधान हो जाएगा, हालाँकि, दोबारा जमाना सुरक्षित या उचित नहीं माना जाता है और इससे बचा जाना चाहिए।
हम जानते हैं कि जब यह निर्णय लेने की बात आती है कि उनका भोजन खाने के लिए सुरक्षित है या नहीं, तो अलग-अलग लोगों के अलग-अलग विचार होते हैं। लेकिन, अगर हम मानक को देखें, तो आप टर्की को एक बार पूरी तरह से पिघल जाने पर दो दिनों तक के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। ध्यान रखें कि यदि आप इसे इससे अधिक समय तक रखते हैं, तो आप बैक्टीरिया निगलने का जोखिम उठाते हैं।
यदि आपके टर्की को लंबे समय तक कमरे के तापमान पर काउंटर पर छोड़ दिया गया है, तो इसे त्याग दिया जाना चाहिए क्योंकि मांस में बैक्टीरिया बढ़ना शुरू हो जाएगा, जिससे इसे खाना असुरक्षित हो जाएगा। यही मुख्य कारण है कि पिघले हुए टर्की को केवल 1 से 2 दिनों के लिए फ्रिज में रखने की सलाह दी जाती है।
निष्कर्ष
अपने टर्की को पकाने और खाने से पहले उसे रेफ्रिजरेटर में डीफ़्रॉस्ट करने के बाद दो दिनों तक रखना पूरी तरह से ठीक है। यदि आपको इसे दोबारा जमा करने की आवश्यकता है, तो सुनिश्चित करें कि आप ऐसा दो दिनों के भीतर कर लें। लेकिन, टर्की को कभी भी फ्रिज में डीफ्रॉस्ट न करें; इसके बजाय, इसे तुरंत पकाने के लिए ठंडे पानी या माइक्रोवेव का उपयोग करें।
टर्की को गर्म पानी में डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जाना चाहिए या काउंटर पर नहीं छोड़ा जाना चाहिए। इसे सुरक्षित नहीं माना जाता है क्योंकि टर्की का बाहरी भाग स्वीकार्य से अधिक समय तक कमरे के तापमान पर रहेगा, और पक्षी के अंदरूनी हिस्से के डीफ्रॉस्ट होने से पहले ही बैक्टीरिया पनपने लगेंगे।
संदर्भ
- https://journals.sagepub.com/doi/pdf/10.1177/001088046500600108
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713507001569
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713507000977
मैंने आपको मूल्य प्रदान करने के लिए इस ब्लॉग पोस्ट को लिखने में बहुत मेहनत की है। यदि आप इसे सोशल मीडिया पर या अपने मित्रों/परिवार के साथ साझा करने पर विचार करते हैं, तो यह मेरे लिए बहुत उपयोगी होगा। साझा करना है ♥️
