कच्चा मांस कब तक बाहर बैठा रह सकता है (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 2 घंटे

मांस को 2 घंटे से अधिक समय तक पिघलाने का कोई मतलब नहीं है। खाद्य विषाक्तता जैसी कई स्वास्थ्य समस्याएं हैं जो तब होती हैं जब कच्चा मांस 2 घंटे से अधिक समय तक बाहर रखा रहता है। यदि कोई कच्चे मांस को 2 F से अधिक तापमान में 40 घंटे से अधिक समय तक बाहर रखता है, तो यह उसकी गुणवत्ता के लिए समस्या होगी।

मांस का प्रकार और मात्रा महत्वपूर्ण नहीं है, यह स्पष्ट है कि यदि मांस कच्चा है, तो उसे 2 घंटे से अधिक समय तक बैठने की अनुमति नहीं है। कच्चे मांस में कुछ बैक्टीरिया पनपने शुरू हो सकते हैं यदि वे कमरे के तापमान पर 2 घंटे से अधिक समय तक बैठे रहें।

कच्चा मांस कब तक बाहर बैठा रह सकता है?

यदि कोई कच्चे मांस को 2 घंटे से अधिक समय तक बाहर रखता है, तो उसका सेवन करना अच्छा विकल्प नहीं होगा। कच्चे मांस के अंदर पहले से ही कुछ बैक्टीरिया हो सकते हैं और अगर मांस लंबे समय तक बाहर रखा रहे तो यह बढ़ सकता है। सबसे अच्छा विचार यह है कि कच्चे मांस को भंडारण या फ्रिज में रखा जाए क्योंकि इसके लिए ठंडे तापमान की आवश्यकता होती है।

यदि कोई कच्चे मांस को कमरे के तापमान पर लंबे समय तक बाहर छोड़ देता है, तो इसमें कई बैक्टीरिया पनपने लगेंगे। ये बैक्टीरिया कई तरह के बैक्टीरियल संक्रमण पैदा करके शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। यह सच नहीं है कि कच्चे मांस को फ्रीज करने से उसमें मौजूद बैक्टीरिया मर जाएंगे, लेकिन इससे मांस की शेल्फ लाइफ बढ़ाने में मदद मिलेगी।

ठंडा तापमान किसी भी खाद्य पदार्थ का सबसे अच्छा दोस्त है, क्योंकि यह बैक्टीरिया के विकास को रोकता नहीं है। हर किसी को मांस को रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए क्योंकि जीवाणु वृद्धि न केवल कच्चे मांस की गुणवत्ता को खराब कर देगी बल्कि इसे खराब कर देगी।

कच्चे मांस को फ्रिज में रखने से गोमांस या मेमने की शेल्फ लाइफ 3 से 5 दिनों से अधिक बढ़ जाएगी। अगर कच्चे मांस को फ्रीजर में जमा दिया जाए तो उसकी शेल्फ लाइफ और अधिक बढ़ जाएगी। ठंडे तापमान पर भंडारण के बाद कच्चे मांस का स्वाद ख़राब हो सकता है, लेकिन ताज़गी वही रहेगी। पिसा हुआ मांस रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों से अधिक नहीं रह सकता है।

अगर किसी को फ्रिज के अंदर कच्चे मांस की बनावट, आकार या रंग में कोई बदलाव दिखे तो उस मांस का सेवन न करें। चूँकि कुछ कच्चे मांस कुछ ही दिनों में बहुत जल्दी खराब हो सकते हैं।

कच्चा मांस इतनी देर तक बाहर क्यों रह सकता है?

भारी मात्रा में बैक्टीरिया पनपने के कारण कच्चा मांस खराब हो सकता है। कुछ प्रकार के मांस 2 घंटे से पहले खराब हो सकते हैं। किसी भी खाद्य पदार्थ की शेल्फ लाइफ निर्धारित करने में तापमान बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। जब कच्चे मांस की बात आती है, तो एकमात्र अनुकूल तापमान ठंडा तापमान होता है। यदि अत्यधिक गर्म तापमान में संग्रहीत किया जाए तो कच्चा मांस ताज़ा नहीं रहेगा।

कच्चे मांस को पिघलाने के लिए, लोग मांस को फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में ला सकते हैं। कच्चे मांस को पिघलाने के लिए हर कोई एयरटाइट कंटेनर का उपयोग कर सकता है। एयर-टाइट कंटेनर लें और उसमें मांस डालें। फिर किसी भी रिसाव को रोकने के लिए कंटेनर को सील कर दें। फिर कंटेनर को कुछ देर के लिए सिंक में ठंडे पानी में पिघलने दें।

यह प्रक्रिया उन लोगों के लिए बहुत अच्छी तरह से काम करती है जो खाना पकाने से ठीक पहले मांस को पिघलाना चाहते हैं। हर कोई माइक्रोवेव का उपयोग करके कच्चे मांस को पिघला सकता है। एक बार जब कच्चा मांस माइक्रोवेव में पिघल जाए तो उसे वापस कमरे के तापमान पर न रखें। गर्मी के कारण मांस के अंदर बैक्टीरिया की सक्रियता और गतिविधियां बढ़ जाएंगी।

व्यक्ति को कच्चे मांस को पिघलाने के तुरंत बाद मांस को पकाने का विकल्प चुनना चाहिए।

निष्कर्ष

अगर ठीक से भंडारण न किया जाए तो कच्चे मांस को लंबी शेल्फ लाइफ नहीं मिलती है। कच्चा मांस अत्यधिक गर्म तापमान से नफरत करता है। इसलिए कच्चे मांस की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए उन्हें फ्रीजर में रखें। कच्चे मांस को 2 घंटे से अधिक समय तक बाहर नहीं रखना चाहिए, क्योंकि कई विशेषज्ञों का सुझाव है कि यह खराब हो सकता है।

कच्चे मांस की ताजगी भंडारण और उस तापमान पर निर्भर करती है जहां इसे संग्रहीत किया जाता है।

संदर्भ

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0168160512002814
2. https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/20023153036