बीन्स को पकाने में कितना समय लगता है (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 2 घंटे तक

बीन्स को पकाने में लगभग 2 घंटे का समय लगेगा। बीन्स की कुछ ऐसी किस्में हैं जो सिर्फ 45 मिनट में पक जाएंगी. खाना पकाने की प्रक्रिया एक अन्य कारक है जो फलियों के पकाने के समय को प्रभावित करेगी। अगर किसी ने बीन्स को बिना भिगोए पकाने की कोशिश की, तो इसमें समय लग जाएगा 120 मिनट.

इसलिए समय बचाने के लिए लोग राजमा पकाने से पहले राजमा भिगो देते हैं। अन्य फलियों की तरह, बीन्स को पकने में अधिक समय लगेगा। फलियाँ फैबेसी परिवार से संबंधित हैं।

फलियाँ फलियों में आती हैं जहाँ आप एक साथ कई फलियाँ पा सकते हैं। बीन्स उन शाकाहारी या वीगन लोगों के लिए एक बेहतरीन भोजन विकल्प है जो मांस का विकल्प चाहते हैं। अगर इसे सही तरीके से पकाया जाए तो बीन्स के स्वास्थ्य लाभों का दावा किया जा सकता है।

बीन्स को पकने में कितना समय लगता है?

ऐसी कई चीज़ें हैं जो बीन्स के पकाने के समय को प्रभावित करेंगी। इनमें से कुछ हैं:

प्रकार- कोई व्यक्ति पकाने के लिए जिस प्रकार की फलियाँ चुन रहा है, उसका खाना पकाने के समय पर बहुत बड़ा प्रभाव पड़ेगा। उदाहरण के लिए, काले सेम इसे सिर्फ 60 मिनट में पकाया जा सकता है जबकि पिंटो बीन्स को लगभग 2 घंटे लगेंगे। राजमा 1.5 से 2 घंटे में पक जाता है.

सभी फलियाँ एक ही प्रकार की बनावट के साथ नहीं आती हैं। कुछ फलियाँ काफी नरम होती हैं जबकि अन्य अत्यधिक कठोर होती हैं।

खाना पकाने की विधि- कई प्रकार की खाना पकाने की विधियाँ हैं जिन्हें कोई भी बीन्स का उपयोग करके बना सकता है। कुछ लोग बीन सूप बनाना पसंद करते हैं तो कुछ लोग बीन की ग्रेवी खाना पसंद करते हैं। खाना पकाने के समय को कम करने के लिए हर कोई फलियों को रात भर भीगने दे सकता है। बहुत से लोग बीन्स की सर्वोत्तम बनावट पाने के लिए बीन्स को फ्रिज में भिगोना पसंद करते हैं।

प्रयुक्त सामग्री- बीन्स को पकाने में उपयोग की जाने वाली सामग्री भी बीन्स को पकाने के समय को प्रभावित करेगी। यदि कोई व्यक्ति बीन्स की ग्रेवी में कई अन्य सामग्री जोड़ने के लिए उपयोग करता है, तो खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा। चूंकि सामग्री जोड़ने से खाना पकाने में अतिरिक्त समय लगेगा।

बीन्स को धीमी आंच पर पकाना चाहिए, क्योंकि इसे अंदर से पकाने की जरूरत होती है। कभी-कभी बीन्स को तेज़ आंच पर पकाने से बीन्स अंदर से नहीं पक पातीं।

बीन्स को पकने में इतना समय क्यों लगता है?

फलियों को पकाने में कई चरण शामिल होते हैं जिससे पकाने की प्रक्रिया बहुत लंबी हो जाती है। बीन्स को भिगोना सबसे महत्वपूर्ण भागों में से एक है जिसे विभाजित बीन्स और बीन्स का सही स्वाद प्राप्त करने के लिए किया जाना चाहिए। भिगोने की कई प्रकार की विधियाँ हैं जिनका उपयोग कोई भी व्यक्ति बीन्स के लिए कर सकता है। कुछ लोग फलियों को जल्दी भिगोना पसंद करते हैं।

बीन्स को तुरंत भिगोने में, उबलते पानी में भिगोने का समय लगभग 3 से 5 मिनट होगा। गर्म भिगोने के लिए, व्यक्ति को फलियों को गर्म पानी में डालना होगा और उन्हें लगभग 2 से 3 मिनट तक उबलने देना होगा। फिर व्यक्ति को फलियों को पानी से बाहर निकालना चाहिए और उन्हें लगभग 3 से 4 घंटे तक अलग-अलग भीगने देना चाहिए।

फलियों का उत्तम स्वाद और बनावट तब आएगी जब व्यक्ति पारंपरिक भिगोने की विधि का पालन करेगा। एक बड़ा कंटेनर लें और आवश्यक मात्रा में बीन्स को पानी में रखें। फिर कंटेनरों को पूरी रात के लिए फ्रिज में रख दें। कंटेनरों को ढकना न छोड़ें क्योंकि इससे फलियाँ ठीक से भीग सकेंगी।

कभी-कभी, लंबे समय तक पकाने और भिगोने के बाद भी फलियाँ सख्त हो जाती हैं। ऐसा तब हो सकता है जब व्यक्ति खाना पकाने के लिए उच्च गुणवत्ता वाली फलियों का उपयोग नहीं करता है। यदि कोई बहुत अधिक मात्रा में अम्लीय सामग्री मिलाएगा, तो पकाने के बाद फलियाँ सख्त हो जाएँगी।

लोगों को बीन्स की खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए कठोर पानी का उपयोग करने से भी बचना चाहिए।

निष्कर्ष

बीन्स को पकाने का समय लगभग 45 मिनट से 2 घंटे तक होगा। खाना पकाने की प्रक्रिया में उपयोग की जाने वाली फलियों का प्रकार और सामग्री खाना पकाने के समय को प्रभावित करेगी। खाना पकाने की प्रक्रिया के बाद फलियों को नरम बनाने के लिए व्यक्ति को अच्छी गुणवत्ता वाली फलियाँ और कम अम्लीय सामग्री का उपयोग करने का प्रयास करना चाहिए।

बीन्स को 40 मिनट से कम समय में पकाना संभव नहीं है, भले ही आप उन्हें पूरी रात भिगो दें। इसलिए, बीन्स को धीरे-धीरे पकाने की कोशिश करें, भले ही इसमें अधिक समय लगे।

संदर्भ

1. https://link.springer.com/article/10.1023/A:1024146710611
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/07315724.1994.10718446