आप एक अंडे को कितनी देर तक उबालते हैं (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 12 मिनट

अंडे की जर्दी और पूरे अंडे भारी मात्रा में प्रोटीन और कोलीन संग्रहित करते हैं और खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं। अंडे के आहार संबंधी लाभ के बावजूद, कोलेस्ट्रॉल सामग्री, साल्मोनेला धुंधलापन और अंडे के प्रोटीन के प्रति संवेदनशीलता से कुछ संभावित चिकित्सा समस्याएं उभर रही हैं। 

शोध से पता चला कि अंडे भी अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाते हैं जिसकी शरीर को आवश्यकता होती है। नवीनतम संघीय आहार नियम वर्तमान में आहार कोलेस्ट्रॉल के प्रति चेतावनी नहीं देते हैं, जो किसी भी मामले में व्यक्तियों को अपने आहार में अंडे को सीमित करने पर मजबूर करता है। 

उबले हुए अंडों के संबंध में, सबसे गंभीर मुद्दा यह है कि व्यक्ति, बिना किसी परेशानी के, उन्हें अधिक पका सकते हैं, जिससे जर्दी के चारों ओर गहरा हरा रंग और उचित सल्फ्यूरिक स्वाद आ जाता है।

एक अंडे को उबालने में कितना समय लगता है?

एक उबले अंडे की समयावधि उसकी स्थिति के आधार पर भिन्न होती है। सामान्य तौर पर इसे उबलने में 12 मिनट का समय लगता है. उबले हुए अंडे को पकाने के संबंध में, समय ही सब कुछ है। 

इसके अलावा, यदि आप बारबेक्यू के लिए मसालेदार अंडे, स्वादिष्ट एवोकैडो-अंडा सलाद बनाना चाहते हैं, या फिर यदि आप त्वरित और आसान प्रोटीन खाना चाहते हैं - तो आपको यह जानना होगा कि अंडे को कितनी देर तक उबालना है। 

उबले अंडों को पकाने का समय आपकी खाना पकाने की रणनीति और आपको अपनी जर्दी कितनी पसंद है, इस पर निर्भर करता है। यह रूपरेखा उपरोक्त बबलिंग रणनीति का उपयोग करके पकाने के समय को दर्शाती है। कृपया उस घड़ी को सेट करने का ध्यान रखें जब अंडे पानी में प्रवेश करते हैं और निर्धारित समय के बाद उन्हें बर्फ के शॉवर में ले जाएं। 

अंडे के बुलबुले बनने में लगने वाला समय आकार के साथ बदलता रहता है। बड़े अंडों की तुलना में छोटे अंडे तेजी से पकेंगे और यह सहायता मानक मध्यम आकार के अंडों पर निर्भर करती है। 

इसके अतिरिक्त, बैरोमीटर के महत्वपूर्ण कारक में परिवर्तन के कारण अंडे को पकाने में लगने वाला समय ऊंचाई के साथ भिन्न होता है। अधिक ऊंचाई पर कम तापमान पर पानी के बुलबुले; तदनुसार, उबले अंडों को पकाने में अधिक समय लग सकता है।

तेज तापमान अंतर से "स्तब्ध" या असमान रूप से पके हुए अंडे या कहीं अधिक घृणित - टूटे हुए, क्षतिग्रस्त अंडे हो सकते हैं। अंडों को पानी का उपयोग करके हल्का गर्म करें। 

यह एक प्रगतिशील, समरूप कुक को ध्यान में रखता है जो आदर्श हार्ड-बबल अंडे के करीब पहुंचता है। हम समझ जाएंगे कि आपका अंडा अच्छी तरह से पक गया है, बशर्ते उसमें गहरा पीला रंग हो। दूसरी ओर, अधिक पके हुए अंडे की जर्दी का रंग हरा-नीला हो जाएगा।

आप अंडे को इतनी देर तक क्यों उबालते हैं?

We अंडे उबालें इतने लंबे समय के लिए। इसके पीछे का कारण यह है कि गर्म करते समय इसमें कुछ रासायनिक परिवर्तन हुए। विकृतीकरण वह चीज़ है जो अंडों पर गर्माहट लागू होने पर होती है। कृत्रिम रूप से, यह वह चक्र है जिसके द्वारा अमीनो एसिड की श्रृंखलाएं उनकी अद्वितीय (या स्थानीय) अवस्था से बदल जाती हैं। 

आपके ओवन से निकलने वाली गर्मी कण को ​​आकार में रखने वाले बंधनों के एक हिस्से को परेशान करके प्रोटीन को विकृत कर देती है। कठोर बुलबुले वाले अंडों के कारण, प्रोटीन एक साथ एकत्रित हो जाते हैं और सीमेंट बन जाते हैं, जिससे अंडे का सफेद भाग और जर्दी जम जाती है।

कुछ और विज्ञान के साथ, अब हम कठोर बुलबुले वाले अंडे तैयार करने में उपयोग की जाने वाली कुछ मानक प्रक्रियाओं के पीछे के विज्ञान से परिचित होंगे जो हमारी देखभाल करेंगे। 

कठोर बुलबुले वाले अंडों को पकाने से संबंधित एक सामान्य समस्या यह है कि उनके छिलके टूट जाते हैं और अंडे का सफेद भाग बाहर गिर जाता है। एक साधारण समाधान टेबल नमक या सिरका मिलाना है। नमक और एसिड (जैसे सिरका) भी प्रोटीन को विकृत कर सकते हैं, उसी तरह गर्मी भी। इन पदार्थों को मिलाने से अंतःक्रिया तेज हो जाती है जिससे अंडे की सफेदी सख्त हो जाती है और जल निकासी बंद हो जाती है। 

वास्तव में, कुछ योजनाओं में अंडों को सिरके और खारे पानी में सख्त बुलबुले में डालने का आह्वान किया गया है ताकि वास्तव में टूटने से बचा जा सके। 

हालाँकि, बड़े रसोइयों को खाना पकाने के बाद अंडों को ठंडे पानी में छिड़कने की आवश्यकता हो सकती है, जिससे आयरन सल्फाइड की संरचना कम होनी चाहिए।

निष्कर्ष

भोजन तैयार करने में समय अलग लगता है, और किसी को आदर्श चरित्र तैयार करने के लिए प्रत्येक भोजन को एक विशिष्ट समय के लिए पकाना चाहिए। बहरहाल, चूँकि आकर्षण भावनात्मक होता है, खाना पकाने का कोई एक सही समय नहीं होता। 

इसी तरह का दिशानिर्देश अंडे पर भी लागू होता है, जो दुनिया में सबसे अच्छे और सबसे अधिक खाए जाने वाले खाद्य स्रोतों में से एक है। अंडे के बहुत सारे शौकीनों के लिए बुलबुले वाले अंडे एक पसंदीदा निर्णय है। 

अंडे की जर्दी और अंडे की सफेदी की आदर्श स्थिरता एक व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में भिन्न होती है। इसलिए, किसी विशिष्ट खाद्य पदार्थ के संपूर्ण स्वाद का अनुभव करने के लिए उसे उचित समय देना आवश्यक है।

संदर्भ 

1. https://iopscience.iop.org/article/10.1088/0143-0807/21/1/314/meta
2. https://www.researchgate.net/profile/Chris-Fellows/publication/266407610_First_Learn_to_Boil_an_Egg_Towards_a_Pragmaticist_Vision_of_the_Physical_Sciences/links/54b467ca0cf26833efd024db/First-Learn-to-Boil-an-Egg-Towards-a-Pragmaticist-Vision-of-the-Physical-Sciences.pdf