काली फलियाँ फ्रिज में कितने समय तक रहती हैं (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 5 दिन तक

काली फलियों की शेल्फ लाइफ लगभग 5 दिन होगी, यह इस बात पर निर्भर करता है कि उन्हें कैसे संग्रहित किया गया है। काली फलियों की शेल्फ लाइफ इस बात पर निर्भर करेगी कि वे पकी हुई हैं या कच्ची। यदि काली फलियाँ खराब हो रही हैं तो उनकी गंध और बनावट बदल जाएगी।

काली फलियों को कमरे के तापमान और फ्रिज में संग्रहित किया जा सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि व्यक्ति उन्हें कितने दिनों तक वहां संग्रहित करना चाहता है। कच्ची काली फलियाँ सूखे रूप में लगभग 8 से 10 महीने तक अच्छी रह सकती हैं। ऐसे कई तरीके हैं जिनसे व्यक्ति काली फलियों का भंडारण कर सकता है।

फलियों को सुखाकर या पकाकर भंडारित किया जा सकता है। काली फलियाँ डिब्बाबंद रूप में भी उपलब्ध हैं। डिब्बा बंद फलियां नमक के साथ या बिना नमक के आएं। डिब्बाबंद फलियों की शेल्फ लाइफ इस बात पर निर्भर करती है कि उन्हें खोला गया है या सील किया गया है।

काली फलियाँ फ्रिज में कितने समय तक रहती हैं?

नीचे दिए गए कारकों से काली फलियों की शेल्फ लाइफ काफी प्रभावित होगी:

गर्मी का जोखिम- डिब्बाबंद काली फलियों को गर्म स्थानों पर संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए। डिब्बाबंद काली फलियाँ पहले से ही पानी के साथ आती हैं जो गर्म स्थानों में संग्रहीत होने पर बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देती हैं। काली फलियों को सुरक्षित रूप से संग्रहीत करने के लिए, व्यक्ति को काली फलियों को फ्रिज या फ्रीजर में संग्रहित करना चाहिए।

यदि कोई व्यक्ति काली फलियों को फ्रीजर में संग्रहीत करने का इच्छुक है, तो पकाने से पहले उन्हें डीफ़्रॉस्ट करना महत्वपूर्ण है। एक बार जब काली फलियाँ सामान्य तापमान पर वापस आ जाएँ, तो उन्हें दोबारा फ्रिज में न रखें। सूखे सेम पानी रहित ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। गर्मी पर्यावरण में मौजूद हानिकारक बैक्टीरिया के पनपने का एक कारण हो सकती है।

नमी के संपर्क में आना- काली फलियों को नमी के संपर्क से बचाना महत्वपूर्ण है। नमी किसी भी प्रकार के डिब्बाबंद, सूखे या पके हुए भोजन के लिए बिल्कुल भी अच्छी नहीं है। नमी भोजन की बनावट और गुणवत्ता को प्रभावित करने के लिए जानी जाती है।

व्यक्ति को काली फलियों को फ्रिज या किसी अन्य ठंडी जगह पर रखने से पहले एक एयर-टाइट कंटेनर में रखना चाहिए। डिब्बाबंद फलियों में पहले से ही कुछ मात्रा में नमी होती है। इसलिए डिब्बाबंद फलियों को नमी वाली जगहों पर संग्रहित नहीं करना चाहिए।

काली फलियाँ इतने लंबे समय तक फ्रिज में क्यों रहती हैं?

काली फलियों को आवश्यकतानुसार भंडारण करके उनकी शेल्फ लाइफ को बढ़ाया जा सकता है। कभी-कभी, फलियाँ क्षतिग्रस्त होने पर भी उनका उपयोग किया जा सकता है। व्यक्ति को यह देखना चाहिए कि कैन क्षतिग्रस्त है या नहीं। यदि काली फलियों की बनावट या गंध प्रभावित नहीं होती है। इसके बाद व्यक्ति इन्हें खा सकता है तारीख से पहले सबसे अच्छा पारित कर दिया गया है।

The best before date means, the food item is best if consumed before the given date. The expired beans can cause bacterial diseases if they are consumed after getting expired. The bacteria such as Pseudomonas syringae may have grown in the dry beans.

यदि कोई व्यक्ति सूखी फलियाँ खाता है तो ये बैक्टीरिया उसके शरीर में स्थानांतरित हो सकते हैं। जिन लोगों का शरीर संवेदनशील होता है, उन्हें बैक्टीरिया वाली खराब गुणवत्ता वाली फलियाँ खाने से कई स्वास्थ्य समस्याओं का सामना करना पड़ेगा।

ऐसी कई फलियाँ हैं जिनका शेल्फ जीवन 3 से 4 वर्ष से अधिक है जैसे कि काली फलियाँ और नेवी फलियाँ। यदि सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जाए तो काली फलियाँ 36 महीने से अधिक समय तक चल सकती हैं। व्यक्ति को साफ हाथों से फलियों को एक कंटेनर में रखना चाहिए। चूंकि गंदे हाथों में कई बैक्टीरिया हो सकते हैं जो फलियों में स्थानांतरित हो जाएंगे।

फिर ये बैक्टीरिया फलियों के गुणों को ख़राब करके उनकी शेल्फ लाइफ को कम कर सकते हैं। प्रीमियम गुणवत्ता वाली फलियों की तुलना में खराब गुणवत्ता वाली फलियों की शेल्फ लाइफ लंबी नहीं हो सकती है।

निष्कर्ष

यदि बीन्स को सूखे रूप में संग्रहित किया जाए तो उनकी शेल्फ लाइफ लंबी होती है। पकी हुई या डिब्बाबंद फलियों को एक सप्ताह से अधिक समय तक भंडारित करना तभी संभव है जब कोई उन्हें फ्रीजर में संग्रहीत करे। सभी को सूखी फलियों को कमरे के तापमान पर संग्रहित करने से बचना चाहिए क्योंकि यह कुछ महीनों में खराब हो जाएंगी।

फलों, सब्जियों और फलियों को एक्सपायरी डेट से ज्यादा समय तक स्टोर करने के लिए फ्रिज सबसे अच्छा विकल्प है।

संदर्भ

1. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1207/S15327914NC441_8
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1750-3841.2007.00625.x