पिंटो बीन्स को कितनी देर तक पकाना है (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 40-50 मिनट

पिंटो बीन एक प्रकार की आम बीन है। यह बीन ज्यादातर उत्तरी मेक्सिको और दक्षिण-पश्चिमी संयुक्त राज्य अमेरिका में लोकप्रिय है। ये फलियाँ मनुष्यों के सेवन के लिए बहुत स्वास्थ्यवर्धक हैं। यह बीज दुनिया के लगभग हर हिस्से में बहुत लोकप्रिय है और वैश्विक स्तर पर बड़ी आबादी इसका सेवन करती है। इन्हें पूरी फलियों के रूप में या कभी-कभी मसले हुए रूप में भी माना जाता है। इन्हें तेल में तलकर इनका स्वाद बढ़ाया जा सकता है.

इन पिंटो बीन्स का उपयोग किया जाता है भराई मैक्सिकन व्यंजनों में टोस्टाडा, बरिटोस, टैकोस के लिए। इन्हें एक नए प्रकार के मैक्सिकन व्यंजन में टॉर्टिला, सोपाइपिला के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। दुनिया भर में इसके कई अन्य नाम भी हैं, जैसे दक्षिण अमेरिका में इन्हें स्ट्रॉबेरी बीन के नाम से जाना जाता है। जिन फलियों को परिपक्व होने से पहले काटा जाता है उन्हें हरी पिंटो बीन्स के रूप में जाना जाता है जिनकी उत्पत्ति उत्तरी स्पेन में होती है। स्पेन में, एक वार्षिक मेला विशेष रूप से सेम को समर्पित है।

पिंटो बीन्स को कितनी देर तक पकाना है?

सूखे पिंटो बीन्स का उपयोग सेवानिवृत्त बीन्स की तरह डिब्बाबंद व्यंजनों के रूप में किया जा रहा है। फलियाँ कई प्रकार की होती हैं जैसे राजमा, काले सेम, और कई अन्य प्रकार की फलियाँ जिनका उपयोग कई देशों में लोग उपभोग के लिए करते हैं। पिंटो बीन्स विशेष रूप से ब्राज़ीलियाई व्यंजनों का हिस्सा हैं। बीन का सबसे आम प्रकार फलियां हैं, क्योंकि इन्हें दुनिया के कई देशों में मुख्य भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है।

ये पिंटो बीन्स किसी भी प्रकार के व्यंजन जैसे स्पेनिश व्यंजन और मैक्सिकन व्यंजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। सर्दियों के महीनों में पिंटो बीन्स सबसे आम मुख्य भोजन है। यदि पिंटो बीन्स को कुछ समय के लिए पानी में भिगोया जाता है, तो इस भिगोने की प्रक्रिया से पिंटो बीन्स का पकाने का समय कम हो जाता है। यदि पिंटो बीन्स को घंटों तक भिगोया नहीं गया है तो तेजी से भिगोने की प्रक्रिया कम से कम दस मिनट तक भी की जा सकती है।

बिना भिगोए पिंटो बीन्स को स्टोव पर नरम बनाने के लिए दो से तीन घंटे लगते हैं। अगर बीन्स भीगी हुई हैं तो पिंटो बीन्स को प्रेशर कुकर में कम से कम तीन मिनट तक पकाना होगा। बिना भीगी हुई फलियों को प्रेशर कुकर में पकाने के लिए कम से कम 20-25 मिनट की आवश्यकता होती है। फलियों का पकना बीन के स्रोत, पकाने वाले पानी की कठोरता जिसमें उन्हें उबाला जाता है, फलियों की कठोरता जैसे कारकों पर निर्भर करता है। और कई अन्य कारक।

पिंटो बीन्स को पकाने में इतना समय क्यों लगता है?

पिंटो बीन्स पोषक तत्वों के मामले में बहुत अच्छे हैं क्योंकि इनमें कैलोरी, कार्ब्स, फाइबर, प्रोटीन, वसा, सोडियम, आयरन, थायमिन, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और पोटेशियम होते हैं। पिंटो बीन्स में अन्य प्रकार के खनिज जैसे विटामिन बी, जिंक और कैल्शियम भी होते हैं। ये मनुष्य के लिए ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत हैं। यह उन लोगों के लिए आहार का एक स्वस्थ हिस्सा है जो फिटनेस फ्रीक हैं और वजन कम करना चाहते हैं, ये फलियाँ शक्ति और ऊर्जा प्रदान करती हैं।

ये फलियाँ पॉलीफेनोल्स और फ्लेवोनोइड्स जैसे एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं। ये एंटीऑक्सीडेंट कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाते हैं, ये कण अस्थिर अणु होते हैं जो समय के साथ बीमारियों का कारण बनते हैं। पिंटो बीन्स में मौजूद ये एंटीऑक्सीडेंट मानव शरीर में कैंसर की वृद्धि को रोकने के लिए फायदेमंद होते हैं। वे शरीर में सूजन को भी कम करते हैं और मनुष्यों में स्ट्रोक की संभावना को कम करते हैं।

निष्कर्ष

पिंटो बीन्स में फाइबर और प्रोटीन की प्रचुर मात्रा होती है जो रक्तप्रवाह में शर्करा की रिहाई को धीमा कर देती है। पिंटो बीन्स से कम चीनी का उत्पादन (जीआई) के कारण होता है। कम चीनी उत्पादन के लिए जीआई जिम्मेदार है क्योंकि ये धीरे-धीरे पचते हैं, जिससे चीनी का स्तर नियंत्रित हो जाता है। ये बीज दिल के लिए बहुत अच्छे होते हैं और दिल की बीमारियों से बचाते हैं। यह हृदय में खराब कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है, जिससे यह स्वस्थ रहता है। मैग्नीशियम और पोटेशियम जैसे खनिज उच्च रक्तचाप के खतरे को कम करते हैं।

संदर्भ

1. https://www.journals.uchicago.edu/doi/abs/10.1086/335946
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022474X12000835