चिकन शोरबा खोलने के कितने समय बाद यह अच्छा है (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 4-5 दिन

सबसे प्रसिद्ध आरामदायक खाद्य पदार्थों में से एक होने के नाते, चिकन शोरबा को कई लोग इसकी समृद्ध गंध और स्वाद के साथ-साथ इसकी शांत गर्मी के लिए पसंद करते हैं। बुउलॉन नामक एक अन्य नाम के साथ, शोरबा एक स्वादिष्ट तरल है जो पानी से बना होता है जिसमें मांस, सब्जियां और हड्डियां उबाली जाती हैं। जबकि इसका उपयोग ज्यादातर अन्य व्यंजन जैसे सॉस, ग्रेवी और सूप पकाने के लिए किया जाता है, इसका सेवन स्वयं भी किया जा सकता है।

चिकन शोरबा हड्डी वाले चिकन के टुकड़ों (पंख, गर्दन, रीढ़ की हड्डी और पैरों से) से बनाया जाता है। अजवाइन पत्तियों, गाजर, प्याज, तेजपत्ता, सूखी मेंहदी, सूखी अजवायन, काली मिर्च, और ठंडे पानी के साथ पसलियाँ।

चिकन शोरबा को गलती से चिकन स्टॉक समझ लिया जाता है। लेकिन चिकन स्टॉक पूरी तरह से हड्डियों से बनाया जाता है जिन्हें ओवन में भुना जाता है और स्टोव पर घंटों तक उबाला जाता है। जबकि चिकन शोरबा हड्डियों की तुलना में ज्यादातर चिकन मांस से बनाया जाता है।

चिकन शोरबा खोलने के कितने समय बाद यह अच्छा है?

जब प्रशीतित डिब्बाबंद चिकन शोरबा की बात आती है, तो यह सलाह दी जाती है कि आप इसे खोलने के 4 से 5 दिनों के भीतर इसका सेवन करें। यह तभी सत्य है जब चिकन शोरबा को लगातार प्रशीतित किया जाता है। हालाँकि यह एक सामान्य नियम है, आपको चिकन शोरबा का सेवन करने से पहले निश्चित रूप से सर्वोत्तम तिथि की जाँच करनी चाहिए।

When it comes to refrigerated homemade chicken broth, it is recommended to eat it within 5 to 6 days of cooking it at home.

यदि डिब्बाबंद चिकन शोरबा बिना प्रशीतित किया गया है, तो कमरे के तापमान पर इसकी शेल्फ लाइफ तेजी से कम हो जाती है। इसलिए, इसे खोलने के बाद अगले दो घंटों तक ही इसका सेवन किया जा सकता है।

बिना प्रशीतित डिब्बाबंद चिकन शोरबा के समान, बिना प्रशीतित घर का बना चिकन शोरबा कमरे के तापमान पर केवल 2 घंटे तक ही अच्छा रह सकता है।

जब चिकन शोरबा को बिना प्रशीतित किया जाता है और कमरे के तापमान पर खुले में छोड़ दिया जाता है, तो बैक्टीरिया का विकास तेजी से होता है। जब तापमान 40 के बीच होता है तो बैक्टीरिया का विकास अपने चरम पर होता है°एफ और 140°एफ. जब ऐसा होता है, तो चिकन शोरबा स्वचालित रूप से खराब हो जाता है। इस मामले में, आपको चिकन शोरबा का निपटान करने की अत्यधिक सलाह दी जाती है क्योंकि यह अब खाने के लिए सुरक्षित नहीं है।

चिकन शोरबा को हेवी-ड्यूटी एयर-टाइट कंटेनर में रखने से इसकी शेल्फ लाइफ काफी बढ़ सकती है। जमे हुए चिकन शोरबा 4 से 6 महीने तक खाने के लिए सुरक्षित रह सकता है, बशर्ते कि यह लगातार फ्रीजर में रहे। ऐसा इसलिए है क्योंकि फ्रीजर एक ठंडा तापमान प्रदान करता है जिस पर बैक्टीरिया का विकास रुक जाता है, जिससे चिकन शोरबा खराब होने से बच जाता है। यदि चिकन शोरबा को फ्रिज में पिघलाया जाता है, तो इसे दोबारा गर्म करने और उपभोग करने से पहले, यह अगले 3 से 4 दिनों तक वहीं रह सकता है।

चिकन शोरबा इतने लंबे समय तक अच्छा क्यों रहता है?

चिकन शोरबा खोलने के बाद केवल एक निश्चित अवधि तक ही सेवन के लिए सुरक्षित रह सकता है क्योंकि यह प्राकृतिक शेल्फ जीवन के साथ आता है। इस अवधि के बाद चिकन शोरबा जीवाणु वृद्धि के कारण खराब हो सकता है। 40 के बीच के तापमान पर बैक्टीरिया तेजी से बढ़ते हैं°एफ और 140°एफ. एक बार जब बैक्टीरिया बढ़ने लगते हैं, तो वे हानिकारक पदार्थ छोड़ते हैं जो चिकन शोरबा का सेवन करने वाले पर नकारात्मक प्रभाव डालेंगे। इसे रोकने के लिए, खराब चिकन शोरबा को त्यागना महत्वपूर्ण है।

जब चिकन शोरबा खराब हो जाता है, तो आप निश्चित रूप से कुछ स्पष्ट दिखाई देने वाले संकेतों पर ध्यान दे सकते हैं। फफूंद, हरे-नीले या सफेद जैसे विभिन्न रंगों में, शोरबा में तलछट के रूप में या कंटेनर की दीवारों के साथ दिखाई देना शुरू हो सकता है। दूसरा प्रमुख संकेत है गंध। सड़े हुए चिकन शोरबा से खट्टी और अप्रिय गंध आने लग सकती है।

एक अन्य संकेतक यह है कि क्या कंटेनर किसी भी तरह से उभरा हुआ या फूला हुआ है। यह जीवाणु वृद्धि का परिणाम है, जो हानिकारक गैसें छोड़ता है जो कंटेनर की दीवारों पर दबाव डालती हैं, जिससे उसमें सूजन आ जाती है। इसके अलावा, यदि आप कंटेनर में बड़े या तेज डेंट देखते हैं, तो बैक्टीरिया के विकास और कभी-कभी, बोटुलिज़्म संदूषण का खतरा होता है। कैन को फेंकने से पहले खतरनाक विषाक्त पदार्थों को नष्ट करने के लिए, आप कंटेनर को 30 मिनट तक उबाल सकते हैं।

खराब चिकन शोरबा के सेवन के परिणामस्वरूप, जिसमें साल्मोनेला और ई. कोली जैसे हानिकारक बैक्टीरिया होते हैं, आप खाद्य विषाक्तता से भी पीड़ित हो सकते हैं। कुछ लक्षण जो सड़े हुए चिकन शोरबा को खाने के बाद दिखाई दे सकते हैं वे हैं चक्कर आना, सिरदर्द, मतली, उल्टी, दस्त, थकान और भूख न लगना। लेकिन ध्यान रखें कि आप हल्के खाद्य विषाक्तता से तीन दिनों के भीतर आसानी से ठीक हो सकते हैं।

निष्कर्ष

चिकन शोरबा का उपयोग कई स्वास्थ्य स्थितियों के उपचार के रूप में किया जाता है। इसे सामान्य सर्दी, खाद्य विषाक्तता और फ्लू के इलाज के लिए पकाया जाता है। इसके अलावा, संतुलित आहार के साथ मिलाने पर यह स्वस्थ वजन बनाए रखने में भी मदद करता है। यह सूजन-रोधी भी है, इस प्रकार वायरल संक्रमण को रोकता है। इसकी गर्मी और पोषक तत्व नाक के मार्ग को साफ करते हैं और नाक की भीड़ का इलाज करते हैं। यह शरीर को हाइड्रेटेड रखता है और प्राकृतिक रूप से आपके शरीर के लिए आवश्यक इलेक्ट्रोलाइट्स प्रदान करता है। चिकन शोरबा में प्रचुर मात्रा में आवश्यक फैटी एसिड, विटामिन और प्रोटीन होते हैं। इसके अलावा, इसमें सेलेनियम भी होता है जो हृदय संबंधी स्थितियों को रोकने और बनाए रखने में मदद करता है।

निष्कर्ष के तौर पर, चिकन शोरबा, अधिकांश खराब होने वाले उत्पादों की तरह, इसे खोलने के 4 से 5 दिनों के बाद खराब हो जाएगा। लेकिन याद रखें कि अगर इसे रेफ्रिजरेट नहीं किया गया तो इसकी शेल्फ लाइफ तेजी से घट जाएगी।

संदर्भ

1. http://www.eatbydate.com/proteins/poultry/how-long-does-chicken-broth-last-shelf-life/
2. https://thewholeportion.com/do-you-have-to-use-chicken-broth-within-14-days-of-opening/
3. https://www.tasteofhome.com/recipes/homemade-chicken-broth/