बीन्स को पकाने में कितना समय लगता है (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 1 घंटा

ऐसे सैकड़ों कारण हैं जिनकी वजह से किसी व्यक्ति को अपने आहार में बीन्स को शामिल करना चाहिए। कई लेख बीन्स खाने के फायदों और स्वास्थ्य लाभों के बारे में अधिक बताते हैं। इन्हें दिन के किसी भी भोजन में शामिल किया जा सकता है और ये बहुत पौष्टिक होते हैं। इन्हें कई तरीकों से पकाया जा सकता है और फलियों को पकाने में लगने वाला समय विभिन्न कारकों पर आधारित होता है। बीन्स सस्ती हैं, पकाने और बनाने में आसान हैं, और बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी हैं।

जबकि बीन्स के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, वे कई लोगों के लिए एलर्जी पैदा कर सकते हैं और कुछ समस्याएं पैदा कर सकते हैं। दुनिया भर में कई प्रकार की फलियाँ होती हैं और ये हर मौसम में उपलब्ध होती हैं। बीन्स की खेती हजारों वर्षों से की जा रही है और चूँकि वे सस्ती हैं, वे पूरी दुनिया में उपलब्ध हैं और वे भोजन का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं।

हालाँकि बीन्स को कई तरीकों से पकाया जा सकता है, लेकिन औसतन उन्हें पकाने में लगभग एक या दो घंटे का समय लगता है।

बीन्स को पकाने में कितना समय लगता है?

फलियाँ फलीदार पौधों से प्राप्त फली-जनित बीज हैं। बीन्स में दाल, मूंगफली, ल्यूपिन और कई अन्य प्रकार की फलियाँ शामिल हैं। दुनिया में कई प्रकार की फलियाँ हैं, और काले सेम, किडनी बीन्स, नेवी बीन्स, फवा बीन्स, पिंटो बीन्स संयुक्त राज्य अमेरिका में लोकप्रिय रूप से उपलब्ध हैं। अन्य प्रकार की फलियों में ब्लैक-आइड पीज़, कैनेलिनी बीन्स, छोले, ग्रेट नॉर्दर्न बीन्स, लीमा बीन्स, एडज़ुकी बीन्स, एडामे, मूंग बीन्स, सोयाबीन और बहुत कुछ शामिल हैं।

फलियाँ अलग-अलग आकार और आकार में आती हैं और आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं। वे फाइबर, विटामिन बी से भरपूर होते हैं और कोलेस्ट्रॉल को कम करने और रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में भी मदद करते हैं। वे प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत हैं और यह शाकाहारियों और शाकाहारियों के लिए मांस का एक अद्भुत विकल्प है। फलियाँ सूखी और डिब्बाबंद दोनों रूपों में आती हैं। डिब्बा बंद फलियां तैयार, पूरी तरह से पके हुए और डिब्बे में उपलब्ध हैं। बस उन्हें थोड़ा सा दोबारा गर्म करना होगा।

कुछ लोग इन्हें अपने घर में बनाना पसंद करते हैं इसलिए वे इन्हें सुखाकर ही खरीदते हैं और अपने घर में ही पकाते हैं. यदि वे चाहते हैं कि फलियाँ जल्दी पक जाएँ, तो सबसे पहले उन्हें उन्हें रात भर भिगोना होगा। बीन्स में प्रोटीन, स्वस्थ मात्रा में वसा और कार्ब्स, पर्याप्त फाइबर, आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फोलेट, पोटेशियम और फॉस्फोरस जैसे पोषक तत्व होते हैं।

बीन्स को पकाने में इतना समय क्यों लगता है?

बीन्स से कई व्यंजन बनाए जा सकते हैं और बीन्स को पकाने के दो तरीके हैं। कुछ लोग बीन्स को पहले रात भर भिगो देते हैं, जबकि कुछ उन्हें बिना तैयार किए सीधे ही पका देते हैं। आम तौर पर, बीन्स को स्टोवटॉप पर पकाया जाता है। सबसे पहले बीन्स को एक बड़े बर्तन में रखना होगा। उसके बाद, उन्हें ताजे पानी से ढक देना चाहिए और बर्तन को उबालना चाहिए। सबसे पहले आंच धीमी रखें और फिर आंच कम कर दें और बर्तन को ढक दें। फलियों को तब तक धीमी आंच पर पकने दें जब तक वे नरम और सख्त न हो जाएं।

जब फलियों को भिगोया जाता है तो वे पकने से पहले ही नरम हो जाती हैं। बीन्स को पकाने में लगभग 1 घंटा या आधा घंटा अधिक लगता है। जब वे भिगोए नहीं जाते हैं, तो फलियों को पकाने में लगभग 2 घंटे का समय लगता है। अवधि फलियों की किस्म पर भी निर्भर करती है। पक जाने की जांच स्वाद परीक्षण से की जानी चाहिए और यह कुछ फलियों को कलछी से डालकर और उन्हें भूनकर भी किया जा सकता है। हालाँकि, अगर फलियाँ ठीक से नहीं पकी हैं, तो उन्हें लगभग 30 मिनट तक और पकाया जा सकता है।

निष्कर्ष

फलियों को अधिक पकाने से वे किस्म के आधार पर या तो सख्त या बहुत गीली हो सकती हैं। आम तौर पर, बर्तन को लगभग 2 इंच पानी से ढक दिया जाता है, और फलियाँ पकाने से पहले नमक डाला जाता है। नमक फलियों को तेजी से पकाने में मदद कर सकता है और उन्हें अधिक कोमल बना सकता है। कुछ लोग स्वाद के लिए बर्तन में प्याज और तेजपत्ता मिलाते हैं।

बीन्स में मसाले, सीज़निंग और फ्लेवर मिलाए जा सकते हैं और बीन्स से ग्रेवी बनाई जा सकती है। कुछ लोग फलियों से मिठाइयाँ बनाते हैं, जबकि कुछ लोग ग्रेवी, शोरबा बनाते हैं और कुछ व्यंजनों में, इन्हें मसालों के साथ भूनकर भी बनाया जा सकता है। बीन्स स्वादिष्ट हो सकती हैं जब उन्हें सही तरीके से बनाया जाए और ज्यादा न पकाया जाए। इन्हें मीठे और मसालेदार व्यंजन में बनाया जा सकता है, और किसी भी तरह से, ये बहुत पौष्टिक होते हैं और स्वाद में अच्छे होते हैं। जो भी रेसिपी हो, चाहे वह किसी भी प्रकार की फलियाँ हों, उन्हें पहले बनाया जाना चाहिए।

संदर्भ

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1979.tb06432.x
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1981.tb15351.x