सटीक उत्तर: बिना भीगी हुई फलियों के लिए 30 मिनट और भीगी हुई फलियों के लिए 15 मिनट
इंस्टेंट पॉट एक क्रांतिकारी नया रसोई उपकरण है जो भोजन के पोषक तत्वों और स्वाद को संरक्षित करते हुए खाना पकाने के समय को तेज करता है। सोशल मीडिया पर सबसे लोकप्रिय इंस्टेंट पॉट रेसिपी में से एक है बीन्स पकाना।
अगली बार जब कोई सूखे बीन्स के साथ कुछ बेक्ड बीन सूप या अन्य प्रकार के व्यंजन बनाना चाहता है, तो उसे पूरे दिन उबालने में घंटों खर्च करने की ज़रूरत नहीं है।
बीन्स को पकाने के लिए तत्काल बर्तन का उपयोग करने से इसे 30 मिनट में पकाने में मदद मिल सकती है। यह छोटा सा रसोई गैजेट खाना पकाने के समय को कम से कम आधा कर देगा और ऊर्जा भी बचाएगा।
इंस्टेंट पॉट में बीन्स को कितनी देर तक पकाना है?
| फलियां | अवधि |
| काले सेम | उच्च दबाव पर 30 मिनट |
| राज़में | उच्च दबाव पर 35 मिनट |
हालाँकि बीन्स प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत हैं, बहुत से लोग इसे पकाकर खाते हैं सूखे सेम बहुत समय लगेगा। इंस्टेंट पॉट एक इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर है जो पारंपरिक स्टोवटॉप तरीकों की तुलना में बहुत तेजी से खाना पकाता है। विभिन्न प्रकार की फलियों को पकाने का समय व्यक्ति द्वारा तैयार की जा रही मात्रा के अनुसार बदलता रहता है।
For one cup of dried beans, try browsing from 11-18 minutes. Although most people think it takes 45 minutes to cook a cup of dry beans in an instant pot, it takes an average of 30 minutes.
विशेषज्ञ कम से कम एक कप सूखी फलियाँ या उसके बराबर मात्रा में पकाने की सलाह देते हैं डिब्बा बंद फलियां. एक इंस्टेंट पॉट की अधिकतम क्षमता 2 लीटर है।
शोरबा/पानी को तरल बनाकर तापमान को उच्च दबाव पर सेट करना चाहिए। इसके स्थान पर कोई जैविक सब्जी शोरबा का भी उपयोग कर सकता है, जो पानी में कुछ अतिरिक्त सोडियम की बचत करेगा। यदि किसी के बर्तन में एक कप से कम सूखी फलियाँ हैं, तो तदनुसार समायोजित करें। कोई भी बीन जिसे रात भर भिगोया गया हो और पहले से सूखा दिया गया हो (ताकि वे हाइड्रेटेड रहें), उन्हें पकाने में लगभग आधे समय की आवश्यकता होगी।
कच्ची फलियाँ अत्यधिक जहरीली होती हैं क्योंकि उनमें हेमाग्लगुटिनिन, फाइटोहेमाग्लगुटिनिन का उच्च स्तर होता है। फलियाँ पकाने से ये पदार्थ कम हो जाते हैं, जिसका अर्थ है कि शरीर अब फलियों में मौजूद प्रोटीन को बेहतर ढंग से तोड़ सकता है।
फलियों को पकाने से गोइट्रोजन की संख्या भी कम हो जाती है - एक ऐसा पदार्थ जो किसी को गण्डमाला विकसित करने या थायरॉयड के साथ समस्याओं का अनुभव करने का कारण बन सकता है।
इंस्टेंट पॉट में बीन्स पकाने में इतना समय क्यों लगेगा?
प्रेशर कुकिंग यह सुनिश्चित करती है कि फलियाँ पकते समय पानी वाष्पित न हो। यदि कोई स्टोवटॉप पर फलियाँ पका रहा है, तो बर्तन का सूखना और फलियाँ जलना आसान है।
विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि बीन्स का स्वाद बढ़ाने के लिए उन्हें 30 मिनट तक दबाव में पकाएं और उन्हें "मलाईदार पेस्ट जैसी स्थिरता तक" पकाएं। आईक्यू में पॉट एक स्वचालित सेटिंग के साथ आता है जो उच्च तापमान सीमा और भोजन को तापमान तक लाने के लिए आवश्यक समय के बीच संतुलन बनाने के लिए दबाव लॉक को स्वचालित रूप से समायोजित करता है।
इंस्टेंट पॉट एक इलेक्ट्रॉनिक सेंसर का उपयोग करता है जो खाना पकाते समय उस पर नज़र रखता है, जो खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान आवश्यकतानुसार समय और तापमान को लगातार समायोजित करने के लिए पेटेंट माइक्रोप्रोसेसर एल्गोरिदम तकनीक के साथ काम करता है।
तत्काल बर्तन खाना पकाने के समान समय पर उच्च दबाव प्राप्त करते हैं। हालाँकि, उपयोगकर्ताओं को यह याद रखना चाहिए कि इंस्टेंट पॉट पारंपरिक स्टोवटॉप खाना पकाने के तरीकों की तुलना में तेज़ है। इसके अलावा, उच्च दबाव के लिए मेटल प्रेशर बॉयलर के अंदरूनी हिस्से को गर्म करने के लिए खाना पकाने के अन्य तरीकों की तुलना में अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है, इसलिए दबाने से शुरू होने और कुकर के वांछित तापमान पर आने के बीच देरी होगी।
एक बार वांछित निर्धारित बिंदु पर, पोषक तत्व बरकरार रहने के कारण खाना पकाने का अन्य समय कम हो सकता है। बीन्स पोषक तत्वों से भरपूर हैं और उन्हें पकाने से उनमें से कुछ लाभकारी गुण बढ़ जाते हैं।
पकाने से फलियों में फाइटिक एसिड की मात्रा कम करने में मदद मिल सकती है। फाइटिक एसिड आयरन और जिंक जैसे कुछ खनिजों के पाचन और अवशोषण को बाधित करता पाया गया है, इसलिए बीन्स पकाने से इस समस्या को कम करने में मदद मिलती है।
निष्कर्ष
शोध से पता चलता है कि खाना पकाने से पहले सूखे बीन्स को एक घंटे के लिए भिगोने से बीन्स को बिल्कुल न भिगोने की तुलना में 40-60% कम स्तर पर परिणाम मिलते हैं। 1 कप पानी में 8 पाउंड सूखी फलियाँ डालकर और 30 मिनट तक पकाकर इस तकनीक को आज़माएँ।
एक बार खाना पकाने का समय समाप्त हो जाने पर, स्वाभाविक रूप से धीरे से 20 मिनट के लिए दबाव छोड़ना सुनिश्चित करें। इसके अलावा, फलियों का स्वाद बढ़ाने के लिए पानी के बजाय सेब साइडर सिरका या मसाला जैसी अन्य सामग्री भी मिला सकते हैं। इसके अलावा, बची हुई फलियों को रेफ्रिजरेटर में पांच दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है और ताजा खाया जा सकता है।
संदर्भ
- https://link.springer.com/article/10.1023/A:1024146710611
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/07315724.1994.10718446
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