सटीक उत्तर: 2 से 3 महीने
प्याज को किसी भी रसोई और घर में मुख्य सामग्री के रूप में जाना जाता है। इनका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को पकाने के दौरान किया जाता है और यहां तक कि व्यंजनों के लिए मेकअप बेस और किसी भी और लगभग सभी व्यंजनों को अधिक पौष्टिक स्वाद और फ्लेवर देने के लिए उपयोग किया जाता है। इन्हें ड्रेसिंग, संपूर्ण सामग्री या यहां तक कि गार्निश के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
इसमें कोई संदेह नहीं है कि संघ रसोई में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, लेकिन यह एक खाद्य पदार्थ है जो जल्दी खराब हो जाता है और इसलिए इसकी शेल्फ लाइफ सीमित होती है, जिसके बाद इसका सेवन नहीं किया जा सकता है। प्याज के स्वाद और बनावट को बनाए रखने के लिए प्याज को स्टोर करने का सही तरीका ढूंढना बेहद महत्वपूर्ण है।
प्याज कब तक रहता है?
प्याज हालांकि रसोई में बहुत उपयोगी है और अन्यथा खराब हो जाता है, यही कारण है कि इसे लंबे समय तक चलने के लिए उचित रूप से संग्रहीत करने की आवश्यकता होती है, यह सब भंडारण की स्थिति से शुरू होता है। दुकान से प्याज खरीदने के बाद सभी साबुत कच्चे प्याज को सूखी और अंधेरी जगह पर रखें। यदि साबुत कच्चे प्याज को ठंडे तापमान और अंधेरे क्षेत्रों में रखा जाए, तो वे 2 से 3 महीने तक चल सकते हैं। यह लगभग 45-55° F के तापमान पर लागू होता है; रेफ्रिजरेटर से अधिक गर्म, लेकिन सामान्य कमरे के तापमान से अधिक ठंडा।
यदि यह संभव नहीं है, तो प्रशीतन एक अन्य विकल्प है जिस पर विचार किया जा सकता है। यहां तक कि रेफ्रिजरेटर में भी, ठीक से संग्रहीत होने पर, वे लगभग 3 महीने तक चलेंगे। प्याज की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के अन्य तरीके भी हैं। यह किसी अन्य भंडारण विधि द्वारा किया जा सकता है। प्याज को एक ढीले ढके हुए कागज या जालीदार बैग या टोकरी में रखें, ताकि प्याज के पैक के अंदर और उसके आसपास हवा का संचार हो सके।
प्याज को प्लास्टिक की थैलियों में रखने से प्याज की शेल्फ लाइफ काफी कम हो सकती है, ऐसा हवा या ऑक्सीजन की कमी के कारण होता है। आलू और प्याज में रासायनिक प्रतिक्रिया होती है जिसके कारण आलू के पास रखने पर प्याज जल्दी या जल्दी खराब हो जाता है। यह सब केवल कच्चे साबुत प्याज के लिए लागू होता है, प्याज के अन्य रूपों के लिए ऐसा नहीं है।
कटे हुए प्याज के मामले में, एक बार काटने के बाद, वे रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से लेकर 10 दिनों तक रह सकते हैं। ऐसा तभी होता है जब उन्हें एयर-टाइट कंटेनर में संग्रहित किया जाता है। पका हुआ प्याज फ्रिज में 3 से 5 दिनों तक और फ्रीजर में 12 महीने तक उपभोग योग्य रह सकता है। यानी इन्हें ठीक से संग्रहित किया जाता है.
| गोदाम की स्थिति | शेल्फ जीवन |
| कोठार | 2 महीने के लिए 3 |
| फ्रिज | 2 महीने के लिए 3 |
| फ्रीज़र | 8 महीने के लिए 12 |
प्याज इतने लंबे समय तक क्यों टिकता है?
पौधों के एलियम परिवार में प्याज का एक स्थान है, जिसमें चाइव्स, लहसुन और लीक शामिल हैं। इन सब्जियों में विशिष्ट प्रभावशाली स्वाद और कुछ चिकित्सीय गुण होते हैं। प्याज विभिन्न आकार, आकार, रंग और स्वाद में उपलब्ध हैं। सबसे आम प्रकार पीले, लाल और सफेद प्याज हैं। इन सब्जियों का स्वाद मीठा और रसीला से लेकर तीखा, तीखा और प्रभावशाली तक हो सकता है, यह अक्सर उस मौसम पर निर्भर करता है जिसमें वे विकसित होते हैं और काटे जाते हैं।
किसानों ने सदियों से एलियम सब्जियां विकसित की हैं। कई देशों के पोषण और कृषि व्यवसाय संगठन की सहमति से, चीन दुनिया भर में प्याज का सबसे बड़ा उत्पादक है। यह आम जानकारी है कि प्याज काटने से आंखों से पानी आने लगता है। जो भी हो, प्याज संभावित स्वास्थ्य लाभ दे सकता है। इनमें कुछ प्रकार के कैंसर की संभावना को कम करना और त्वचा और बालों के स्वास्थ्य को बनाए रखना शामिल हो सकता है।
प्याज काटने या काटने के दौरान लोगों को रुलाने के लिए कुख्यात है। यह प्रतिक्रिया सिन्-प्रोपेनेथियल-एस-ऑक्साइड नामक गैस की निकटता के कारण होती है। यह रसायन एक मिश्रित तरल पदार्थ हो सकता है जो लैक्रिमेटरी ऑपरेटर के रूप में कार्य करता है, जिसका अर्थ है कि यह आंखों में आंसू लाता है या आंखों में चुभन पैदा करता है। काटने के दौरान आंसू कम करने के लिए प्याज को 30 मिनट तक काटने की सलाह दी जाती है।
प्याज को फ्रीज करने के लिए, उसके भंडारण के समय को बढ़ाने के लिए, कुछ चरणों का पालन करना महत्वपूर्ण है। इनमें सबसे पहले प्याज को छीलना और काटना, उसके बाद उसे एयरटाइट पैकेजिंग या कंटेनर में पैक करना शामिल है। प्याज को फ्रीज करते समय एल्युमिनियम फॉयल और प्लास्टिक का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। ये 6 से 8 महीने के बीच कहीं भी चलेंगे।
निष्कर्ष
कुछ मामलों में प्याज एक साल तक भी चल सकता है, लेकिन एकमात्र शर्त यह है कि इसे उचित तरीके से संग्रहित किया जाए। कई लोगों को यह समझ नहीं आता कि प्याज को कब त्यागना है। पहला संकेत गंध का बंद होना है। वे नरम और बदरंग हो जाते हैं, और जहां उन्हें संग्रहीत किया गया है वहां काले धब्बे विकसित हो जाएंगे। उचित भंडारण और पैकिंग से प्याज की शेल्फ लाइफ में काफी सुधार हो सकता है।
संदर्भ
- https://books.google.co.in/books?hl=en&lr=&id=eW_TiZ1jHCkC&oi=fnd&pg=PR5&dq=onions&ots=SICfVA1u73&sig=DDci1F6-MuNR1Kb-jT3IKNNrpPQ
- https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/19996778017
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