सटीक उत्तर: 1 से 12 महीने
ताजे या पके हुए चिकन को फ्रीज करना भोजन की बर्बादी से निपटने और लंबे समय तक भरपूर मात्रा में चिकन को हाथ में रखने का सबसे अच्छा तरीका है। मांस को अच्छी तरह से प्लास्टिक में लपेटकर, उसके बाद पन्नी की एक परत या एक एयरटाइट फ्रीजर बैग में लपेटकर कोई भी कुशलतापूर्वक ऐसा कर सकता है।
चिकन को फ्रीज करते समय दो बातों का ध्यान जरूर रखना चाहिए. सबसे पहले, ताजा मांस खरीदने के तुरंत बाद उसे फ्रीज कर दें। दूसरे, चिकन को शून्य डिग्री फ़ारेनहाइट या उससे कम तापमान वाले फ़्रीज़र में रखें। जमे हुए बिना पके चिकन की शेल्फ लाइफ उसके कट और आकार के आधार पर एक से 12 महीने तक होती है।
चिकन को कब तक जमाया जा सकता है?
तीन कारक यह निर्धारित करते हैं कि चिकन फ्रीजर में कितने समय तक रहेगा। वे हैं तापमान, मांस का आकार और यह पका हुआ है या कच्चा।
उचित रूप से पैक किया गया, 0 डिग्री फ़ारेनहाइट पर रखा गया जमे हुए चिकन मांस 12 महीने तक अच्छा रहता है। 10 डिग्री फ़ारेनहाइट पर संग्रहीत मुर्गी छह महीने तक अच्छी स्थिति में रहेगी, और 20 डिग्री फ़ारेनहाइट पर रखा गया मांस तीन महीने तक अच्छी स्थिति में रहेगा। ध्यान देने वाली बात यह है कि चिकन का मांस 26 डिग्री फ़ारेनहाइट के आसपास होने तक जमता नहीं है, क्योंकि इनमें वसा और प्रोटीन उच्च मात्रा में होते हैं।
चिकन के मांस का आकार तय करता है कि कोई इसे फ्रीजर में कितने समय तक स्टोर कर सकता है। पूरे कच्चे चिकन को फ्रीजर में एक साल तक, कुछ हिस्सों को नौ महीने तक और गिब्लेट या ग्राउंड चिकन को लगातार फ्रीजर में रखकर तीन से चार महीने तक स्टोर किया जा सकता है। यदि ये मांस बार-बार जमे हुए और पिघले हुए हों तो तेजी से खराब हो जाते हैं।
हालाँकि, पके हुए चिकन को इतने लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। पके हुए मांस का स्वाद सबसे अच्छा होता है अगर उसे चार महीने तक जमाकर रखा जाए। पका हुआ चिकन पुलाव या ग्रेवी छह महीने तक चलेगी, और चिकन नगेट्स या पैटीज़ एक से तीन महीने तक अच्छे रहेंगे।
प्लास्टिक बैग या कंटेनर का उपयोग करना याद रखना चाहिए मांस को फ्रीज करें जैसे कांच के जार, उत्पादन बैग या मोम पेपर वायुरोधी या मोटे नहीं होते हैं। इसके अतिरिक्त, किसी को भी बताए गए समय से अधिक समय तक मांस का भंडारण नहीं करना चाहिए।
संक्षेप में,
| चिकन का प्रकार | समय के लिए इसे फ़्रीज़ किया जा सकता है |
| पूरा मुर्ग | 12 महीने |
| चिकन के भाग | छह महीने |
| गिब्लेट्स या पिसा हुआ चिकन | तीन से चार महीने |
| पका हुआ मुर्गा | चार महीने |
| चिकन पुलाव या ग्रेवी | छह महीने |
| चिकन नगेट्स या पैटी | एक से तीन महीने |
चिकन को इतने लंबे समय तक जमे हुए क्यों रखा जा सकता है?
जब चिकन को जमाया जाता है, तो बर्फ के क्रिस्टल बनते हैं, जो पिघलने पर मांस की सेलुलर संरचना और बनावट को बनाए रखने में मदद करते हैं। इसके अलावा, कम तापमान सूक्ष्मजीवों की प्रजनन क्षमता को काफी धीमा कर देता है, जिससे भोजन लंबे समय तक ताजा रहता है।
शून्य डिग्री फ़ारेनहाइट पर, बैक्टीरिया, यीस्ट और फफूंदी जैसे सूक्ष्मजीवों की वृद्धि पूरी तरह से रुक जाती है। हालाँकि, 10 या 20 डिग्री पर, ऐसा नहीं है। उच्च तापमान पर सूक्ष्मजीव विकसित हो सकते हैं, इसलिए चिकन शून्य डिग्री पर 12 महीनों की तुलना में केवल तीन से छह महीने ही टिकेगा।
याद रखने वाली एक और बात यह है कि फ्रोजन कच्चे चिकन को लगातार फ्रोजन करने पर ही 12 महीने तक स्टोर किया जा सकता है। चिकन को बार-बार फ्रीज-पिघलने से संदूषण और बैक्टीरिया के बढ़ने की संभावना बढ़ सकती है, जिससे इसकी शेल्फ लाइफ कम हो जाती है। इसके अलावा, इस उतार-चढ़ाव वाले तापमान के परिणामस्वरूप बड़े बर्फ के क्रिस्टल बनते हैं जो कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाते हैं और एक मुलायम उत्पाद बनाते हैं। इसलिए, इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने और पिघलने पर गुणवत्तापूर्ण मांस प्राप्त करने के लिए मांस को छोटे भागों में संग्रहित करना चाहिए।
उल्लिखित उचित समय से अधिक समय तक चिकन मांस का भंडारण करने से तीन परिणाम हो सकते हैं। सबसे पहले, पिघला हुआ और पका हुआ चिकन मांस सूखा होगा। दूसरे, चिकन मांस बासी हो सकता है क्योंकि कोशिकाओं में खनिजों की उच्च सांद्रता होती है, और तीसरा, फ्रीजर जलने की घटना, जिससे भोजन खाने में अप्रिय हो जाता है।
निष्कर्ष
भोजन की बर्बादी को रोकने के लिए मांस को फ्रीज करना एक अचूक तरीका है। हालाँकि यह प्रक्रिया सरल लगती है, लेकिन ऐसा नहीं है। तापमान, मांस का आकार और बार-बार फ्रीज-पिघलना जैसे कारक यह निर्धारित करते हैं कि कोई चिकन मांस को कितने समय तक संग्रहीत कर सकता है।
इसलिए, इष्टतम शेल्फ-जीवन सुनिश्चित करने के लिए, बैक्टीरिया और खमीर और मोल्ड जैसे अन्य सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकने के लिए मांस को छोटे भागों में शून्य डिग्री फ़ारेनहाइट पर संग्रहित करना चाहिए।
संदर्भ
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1965.tb01841.x
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1466856414000630
मैंने आपको मूल्य प्रदान करने के लिए इस ब्लॉग पोस्ट को लिखने में बहुत मेहनत की है। यदि आप इसे सोशल मीडिया पर या अपने मित्रों/परिवार के साथ साझा करने पर विचार करते हैं, तो यह मेरे लिए बहुत उपयोगी होगा। साझा करना है ♥️
यह खाद्य संरक्षण में एक क्रांति है
हाँ मैं सहमत हूँ
इस तरह से भोजन को संरक्षित करना काफी आश्चर्यजनक है
मैं भी ऐसा ही सोचता हूँ
यह बिल्कुल खाना रखने का सबसे अच्छा तरीका है। ताजा भोजन रखने से पैसे की बचत होती है और यह पर्यावरण के लिए भी बेहतर है
हाँ, यह पूर्णतः सत्य है
मुझे लगता है कि यह भी एक बढ़िया विचार है
मुझे इस पद्धति के बारे में कोई जानकारी नहीं थी, यह काफी दिलचस्प है
यह एक बहुत संपूर्ण लेख है
मैं पूरी तरह सहमत हूँ
यह विधि क्रांतिकारी बदलाव ला सकती है कि हम भोजन को ताज़ा कैसे रखते हैं
यह थोड़ा अतिशयोक्ति है, लेकिन यह अभी भी एक दिलचस्प तरीका है
मैं भी ऐसा ही सोचता हूँ
मैं प्रसन्न हूँ। इसे सबके साथ साझा करना चाहिए
मैं भी ऐसा ही सोचता हूँ
ये हर घर में होना चाहिए. यह बहुत अच्छा विचार है
मैं भी ऐसा ही सोचता हूँ
सचमुच आंखें खोल देने वाला लेख. वह आपको सोचने पर मजबूर करता है
हाँ बिलकुल
मैं भी ऐसा ही सोचता हूँ
यह खाना स्टोर करने का सही तरीका है. व्यस्त लोगों के लिए यह बहुत अच्छा है
मैं भी ऐसा ही सोचता हूँ
बिल्कुल सही
वास्तव में इससे बेहतर कोई तरीका नहीं है
शायद सच हो
मैं भी ऐसा ही सोचता हूँ