सटीक उत्तर: एक से दो सप्ताह
प्याज एक लोकप्रिय सब्जी है जो अपनी परतदार आंतरिक संरचना के लिए जानी जाती है। इनमें कुछ रसायनों की मौजूदगी के कारण इन्हें काटते समय मनुष्य चिढ़ने के लिए भी जाने जाते हैं। इसका उपयोग अन्य व्यंजन बनाने और उनमें स्वाद जोड़ने के लिए किया जा सकता है, हालाँकि, इसका उपयोग अचार और सलाद बनाने के लिए भी किया जा सकता है।
प्याज का वैज्ञानिक नाम है अल्लियम सेपा. वनस्पति विज्ञान के संबंध में प्याज के निकटतम रिश्तेदार लहसुन, स्कैलियन, लीक, चीनी प्याज और चिव हैं। प्याज का उपयोग सभी महाद्वीपों में किया जाता है और यह किसी क्षेत्र की पाक कला को बहुत प्रभावित करता है।
प्याज कितने समय के लिए अच्छा है?
| प्याज का प्रकार | समय तक रहता है |
| बिना छिला हुआ | |
| ए. काउंटर पर | एक सप्ताह |
| बी. फ्रिज में | एक महीना |
| सी. फ्रीजर में | कुछ महीने |
| छिला हुआ प्याज | |
| ए. काउंटर पर | 3 दिनों तक 5 |
| बी. फ्रिज में | दो हफ्ते |
| सी. फ्रीजर में | कुछ महीने |
| कटा हुआ प्याज | |
| ए. काउंटर पर | 2 दिनों तक 4 |
| बी. फ्रिज में | 10 दिन |
| सी. फ्रीजर में | 2 महीने के लिए 3 |
| पका हुआ प्याज | |
| ए. काउंटर पर | एक दिन |
| बी. फ्रिज में | 2 दिनों तक 4 |
| सी. फ्रीजर में | 2 3 सप्ताह का समय |
| प्याज का अचार | |
| ए. काउंटर पर | 2 महीने के लिए 3 |
| बी. फ्रिज में | एक साल |
| सी. फ्रीजर में | 2 3 साल के लिए |
प्याज को विभिन्न स्वरूपों और स्थितियों में संग्रहित किया जा सकता है। एक शेफ इसे बिना छीले या काटे, प्याज छीलकर, कटा हुआ प्याज, पका हुआ प्याज और मसालेदार प्याज रखकर स्टोर कर सकता है। प्याज को काउंटर पर, फ्रिज में और फ्रीज़र में भी रखा जा सकता है।
छीलने या काटने जैसे किसी भी मानवीय हस्तक्षेप के बिना संग्रहीत प्याज लंबे समय तक खाने के लिए सुरक्षित रहता है। छिले, कटे, पके या अचार वाले प्याज की तुलना में इसकी शेल्फ लाइफ लंबी होती है। इसके अलावा, कच्चा लेकिन छिला हुआ या कटा हुआ प्याज काउंटर और फ्रिज में लंबे समय तक रहता है। हालाँकि प्याज कई हफ्तों तक चलता है, एक बार काटने के बाद, इसे केवल कुछ दिनों तक ही संग्रहीत किया जा सकता है।
इसके विपरीत, पका हुआ प्याज काउंटर पर केवल कुछ घंटों तक और फ्रिज में एक से दो दिनों तक रहता है। हालाँकि, मसालेदार प्याज की शेल्फ लाइफ काउंटर पर कई महीनों की अपेक्षाकृत बड़ी होती है।
प्याज इतने लंबे समय तक अच्छे क्यों होते हैं?
प्याज की संरचना और संरचना को देखकर व्यक्ति समझ सकता है कि सब्जी इतने लंबे समय तक अच्छी क्यों रहती है। प्याज प्रकृति में अम्लीय होता है और जैसे ही इसे गर्म किया जाता है, यह अम्लीय हो जाता है एसिड प्याज की संरचना से बच जाता है। इससे प्याज के सड़ने की प्रक्रिया तेज हो जाती है और यह कम समय तक टिकता है।
चूँकि बिना छिलके वाले प्याज में सल्फेनिक एसिड भरा होता है जो इसके सड़ने में देरी करता है और इसे लंबे समय तक टिकता है। जब इस प्याज को काटा जाता है तो कुछ अम्लीय तत्व हवा में निकल जाता है और यह सड़ने लगता है। यह प्रक्रिया तब अपने चरम पर पहुंच जाती है जब प्याज को पकाने के लिए गर्म किया जाता है।
पकाए जाने पर, प्याज की लगभग सारी नमी और अम्लीय सामग्री वाष्पित हो जाती है और इसकी शेल्फ लाइफ काफी कम हो जाती है। हालाँकि, कोई भी प्याज का उपयोग करके बहुत अधिक जीवन जी सकता है अचार यह से। अचार बनाने में प्याज को एक ऐसे घोल में संग्रहित करना शामिल होता है जिससे बैक्टीरिया की वृद्धि कम हो जाती है और परिणामस्वरूप बहुत लंबी शेल्फ लाइफ मिलती है।
प्याज को फ्रिज या फ्रीजर में रखने से सब्जी को लंबे समय तक सुरक्षित रखने में काफी मदद मिलती है। उनके अंदर का तापमान कमरे के तापमान की तुलना में बहुत कम होता है जो बैक्टीरिया और अन्य सूक्ष्मजीवों के विकास में देरी करता है। इससे सब्जी को लंबे समय तक चलने में मदद मिलती है.
निष्कर्ष
प्राप्त रूप में संग्रहीत किए जाने पर प्याज काउंटर पर एक सप्ताह तक चल सकता है। हालाँकि, प्याज को छीलने, काटने या पकाने पर इसकी शेल्फ लाइफ कम हो जाती है, लेकिन अचार बनाने पर इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है।
प्याज कितने समय तक रहता है यह उस पर बैक्टीरिया के प्रभाव पर निर्भर करता है। कम तापमान इस प्रभाव को धीमा करने में मदद करता है और इसे लंबे समय तक बनाए रखता है।
संदर्भ
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