शैलोट्स कितने समय तक चलते हैं (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 1 महीने तक

अगर ठंडे तापमान पर संग्रहित किया जाए तो प्याज़ लगभग एक महीने तक ताज़ा रह सकता है। लोग प्याज़ को लंबे समय तक चलने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। ठंडा तापमान प्याज़ को ख़राब होने से बचाएगा। ऐसे कई तरीके हैं जिनसे लोग प्याज़ को लंबे समय तक रखने के लिए उसका भंडारण कर सकते हैं।

प्याज़ को एक अंधेरे क्षेत्र में संग्रहित किया जाना चाहिए ताकि 1 महीने से पहले खराब न हो जाए। कुछ लोग प्याज़ को भंडारण करने से पहले उसे काटना चुन सकते हैं। इससे प्याज़ 15 से 20 दिनों से अधिक समय तक टिक नहीं पाएगा। लोग प्याज़ को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना भी चुन सकते हैं, लेकिन उन्हें भोजन में उपयोग करने से पहले प्याज़ को पिघलाना होगा।

रेफ्रिजरेटर में प्याज़ लगभग 8 से 10 महीने तक चलेगा। जब छिछले उपयोग के लिए अच्छे नहीं रहेंगे तो उनमें खराब होने के लक्षण दिखाई देने लगेंगे। जब छिछले खराब होने वाले होंगे तो उनकी बनावट और गंध बदल जाएगी। बैक्टीरिया के विकास से बचने के लिए हर कोई उचित खाद्य भंडारण तकनीकों का उपयोग करके प्याज़ का भंडारण कर सकता है।

शैलोट्स कितने समय तक चलते हैं?

कुछ विशिष्ट विधियाँ या तकनीकें हैं जिनका उपयोग लोग प्याज़ को संग्रहीत करने के लिए कर सकते हैं। लोग प्याज़ और प्याज़ के बीच कुछ अंतर देख सकते हैं। दोनों काफी संबंधित हैं, लेकिन समान नहीं हैं। छोटे प्याज़ कमरे के तापमान पर लगभग 20 से 30 दिनों तक रह सकते हैं। शलोट आकार में काफी छोटे होते हैं और इन्हें बहुत छोटे कंटेनर में रखा जा सकता है।

व्यक्ति को प्याज़ को हवा-बंद कंटेनरों में रखने की कोशिश करनी चाहिए क्योंकि नमी प्याज़ की गुणवत्ता को खराब कर सकती है। व्यक्ति को सूखी और अंधेरी जगह चुननी चाहिए क्योंकि रोशनी खराब होने की प्रक्रिया को काफी तेज कर सकती है। किसी को भी प्याज़ का मुंह सीधे सूर्य की रोशनी की ओर नहीं रखना चाहिए। सूरज की किरणें प्याज़ की गुणवत्ता को प्रभावित या ख़राब कर सकती हैं।

अन्य खराब सब्जियों के साथ रखे जाने पर प्याज़ भी ख़राब हो सकते हैं। क्योंकि खराब सब्जियों के अंदर के बैक्टीरिया छोटे-छोटे टुकड़ों में स्थानांतरित हो जाएंगे। कभी-कभी, रेफ्रिजरेटर में छिछले 6 महीने से अधिक समय तक चल सकते हैं। गर्मियों के महीनों में छोटे प्याज़ कमरे के तापमान पर कुछ दिनों से अधिक नहीं टिकेंगे।

लोग छिछले टुकड़ों को फ्रिज के अंदर 8 महीने से अधिक समय तक चलते हुए देख सकते हैं। लोगों को यह उम्मीद नहीं करनी चाहिए कि पके हुए प्याज़ 4 से 7 दिनों से अधिक चलेंगे। हर कोई प्याज़ को कटे और कटे हुए दोनों रूपों में स्टोर कर सकता है।

यदि कोई प्याज़ को कटे हुए रूप में संग्रहीत करना चाहता है, तो व्यक्ति को कटे हुए या कटे हुए प्याज़ों को संग्रहीत करने के लिए सब्जी भंडारण बैग या कंटेनर का उपयोग करना चाहिए। लोग प्याज़ को स्टोर करने के लिए प्लास्टिक के बक्सों का भी उपयोग कर सकते हैं। किसी भी रासायनिक प्रतिक्रिया से बचने के लिए प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग करना सुरक्षित होगा। 

कटे हुए प्याज़ 10 से 14 दिनों से अधिक नहीं चलेंगे। चूँकि उबटन की बाहरी परत उन्हें खराब होने से बचाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। अगर कोई प्याज़ को 10 से 15 दिनों से अधिक समय तक रखना चाहता है, तो कोशिश करें कि उन्हें काटें या काटें नहीं।

शलोट इतने लंबे समय तक क्यों टिकते हैं?

अगर इन्हें बिना गर्मी के ठंडी और सूखी जगह पर संग्रहित किया जाए तो छोटे प्याज़ बहुत लंबे समय तक चल सकते हैं। लोगों को प्याज़ में कोई भी अतिरिक्त सामग्री मिलाने से बचना चाहिए क्योंकि इससे उनकी गुणवत्ता ख़राब हो सकती है। यदि प्याज़ खराब हो गए तो उनमें से तरल पदार्थ निकलना शुरू हो जाएगा। जब वे खराब होने वाले होंगे तो प्याज़ की बनावट बहुत नरम हो जाएगी।

अगर प्याज़ खराब होने वाले हैं तो उनमें काले धब्बे और अन्य लक्षण विकसित होने लगेंगे। अगर किसी ने प्याज से आ रही दुर्गंध को देख लिया तो समझ लें कि वह खत्म हो चुकी है। समाप्त हो चुके प्याज़ खाद्य विषाक्तता और दस्त और उल्टी जैसे अन्य लक्षण पैदा कर सकते हैं। कुछ लोग प्याज़ खाने के बाद गंभीर खाद्य जनित बीमारी से पीड़ित हो सकते हैं।

किसी को भी एथिलीन बनाने वाले फलों और सब्जियों के साथ प्याज़ का भंडारण नहीं करना चाहिए। जैसे फल केले इससे प्याज़ तेजी से खराब हो सकते हैं क्योंकि वे एथिलीन का उत्पादन करेंगे जिससे प्याज़ कुछ ही घंटों में पक जाएंगे। एक बार जब प्याज़ जल्दी पक जाएंगे, तो वे 2 से 5 दिनों से अधिक ताज़ा नहीं रहेंगे।

निष्कर्ष

अगर फ्रीजर में रखा जाए तो प्याज़ आसानी से 1 महीने से अधिक समय तक चल सकता है। छोटे प्याज़ फ्रिज में लगभग 6 से 10 महीने तक रह सकते हैं। लोग प्याज़ को कमरे के तापमान पर लगभग 10 से 15 दिनों तक संग्रहीत कर सकते हैं।

यदि प्याज़ को ऐसे कमरे में संग्रहित किया जाता है जहां एयर कंडीशनर मौजूद हैं। फिर ठंडा तापमान उबटन को कुछ हफ्तों तक ताज़ा रहने देगा।

संदर्भ

1. https://academic.oup.com/jn/article-abstract/138/5/885/4670132
2. https://www.actahort.org/books/958/958_12.htm