ब्रोकोली फ्रिज में कितने समय तक रहती है (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 3 से 5 दिन

ब्रोकोली को ब्रैसिका ओलेरासिया प्रजाति के इटालिका कल्टीवेर समूह में वर्गीकृत किया गया है और यह गोभी के परिवार से संबंधित है। ब्रोकोली की उत्पत्ति इटली में होती है और इसका कृषक समूह इटालिका है। ब्रोकोली को या तो सलाद या आहार भोजन के हिस्से के रूप में कच्चा खाया जा सकता है, या इसे भोजन बनाने के लिए पकाया जा सकता है। 

ब्रोकली की कई किस्में होती हैं. हालाँकि, ब्रोकोली की 3 प्रमुख किस्में हैं, कैलाबेरीज़ ब्रोकोली, स्प्राउटिंग ब्रोकोली, और बैंगनी फूलगोभी या बैंगनी फूलगोभी। 

ब्रोकोली फ्रिज में कितने समय तक रहती है?

ब्रोकली फ्रिज में कितने समय तक रहती है, इसका मोटा अनुमान लगाते हुए, यह समय 3 से 5 दिनों के बीच हो सकता है। हालाँकि, ब्रोकोली को फ्रिज में रखने के तथ्य के अलावा, कई अन्य कारक भी हो सकते हैं जो यह निर्धारित करते हैं कि कितनी देर तक फ्रिज में रखा जाएगा ब्रोकोली अंतिम फ्रिज में। ये कारक या तो समय बढ़ा सकते हैं या समय घटा भी सकते हैं।

Among many factors, there is one major factor that is, the storage conditions of keeping broccoli in the fridge. The storage conditions for storing broccoli can determine how long will the broccoli last in the fridge by a drastic rate. If you wrap the broccoli in a sealed plastic bag and store it in a cool and dry place, most likely the fridge, then it can also last for about a week. 

इसके पीछे का कारण यह है कि जब ब्रोकली को सीलबंद प्लास्टिक बैग में पैक किया जाता है तो ब्रोकली के वायुमंडलीय बैक्टीरिया और हवा के संपर्क में आने की कोई संभावना नहीं होती है। परिणामस्वरूप, बैक्टीरिया को ब्रोकोली के साथ प्रतिक्रिया करने और उसे दूषित करने से रोका जाता है। इसलिए ब्रोकली को सीलबंद प्लास्टिक बैग में स्टोर करें। इसके अलावा ब्रोकली को सूखी जगह पर रखना बेहद जरूरी है। इसके पीछे का कारण यह है कि पानी के संपर्क में आने से ब्रोकली विघटित हो जाती है और सड़ जाती है। 

भंडारण की स्थिति के आधार पर ब्रोकोली फ्रिज में कितने समय तक रहेगी इसका एक त्वरित सारांश यहां दिया गया है:

ब्रोकोली फ्रिज में इतने लंबे समय तक क्यों रहती है?

ब्रोकली फ्रिज में कम से कम 2 दिन से लेकर अधिकतम 5 दिन तक आसानी से चल सकती है। हालाँकि, ऐसे कुछ मामले हैं जब ब्रोकोली फ्रिज में पूरे एक सप्ताह तक रह सकती है।

इसके अलावा, ऐसे कई मामले हैं जब आप कुछ चरणों का पालन करके फ्रिज में रखे हुए ब्रोकोली की शेल्फ लाइफ बढ़ा सकते हैं। इन कुछ चरणों में फ्रिज का तापमान, ब्रोकोली के लिए भंडारण की स्थिति और बाहर का मौसम भी शामिल है।

इन सबके बीच प्रमुख कारक भंडारण की स्थिति है। हालाँकि, दूसरे कारक के बारे में बात करते हुए, बाहरी तापमान भी एक विचारणीय कारक है। जब बाहर का तापमान ठंडा और शुष्क हो तो ब्रोकोली फ्रिज के अंदर सबसे लंबे समय तक टिकेगी।

जबकि, यदि तापमान गर्म और आर्द्र है और ब्रोकोली फ्रिज के अंदर केवल 3 या 4 दिनों से अधिक समय तक नहीं टिकेगी। इसके पीछे कारण यह है कि उच्च तापमान के परिणामस्वरूप ब्रोकोली के आणविक घटक टूट जाते हैं। इसके परिणामस्वरूप, ब्रोकोली सड़ जाती है और इस प्रकार यह उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाती है। इसके अलावा, उच्च आर्द्रता का मतलब हवा में अधिक नमी है जो ब्रोकोली के सड़ने का कारण बनती है।

इसलिए, जिस मौसम में ब्रोकली उपलब्ध होती है और जिस मौसम में यह लंबे समय तक चलती है, उसी मौसम में ब्रोकोली खरीदना वास्तव में महत्वपूर्ण हो जाता है। इसके अलावा, यह जानना दिलचस्प है कि जब ब्रोकोली को नियमित फ्रीजर में रखा जाता है तो इसकी शेल्फ लाइफ न्यूनतम 3 महीने से अधिकतम 6 महीने तक बढ़ सकती है। वहीं दूसरी ओर, जब ब्रोकली को औद्योगिक फ्रीजर में संग्रहित किया जाता है तो यह पूरे एक साल तक चल सकती है।

निष्कर्ष

बेहतरीन फायदों और स्वास्थ्य लाभों के साथ, ब्रोकोली आहार भोजन के हिस्से के रूप में खाई जाने वाली एक बेहतरीन सब्जी है। ब्रोकोली में बहुत अधिक पोषक तत्व होते हैं और यह विटामिन सी और विटामिन के से भरपूर होती है। 

हालाँकि, यदि आप ब्रोकोली अपने घर लाए हैं तो सुनिश्चित करें कि आप उन्हें ठंडी और सूखी जगह पर एक टाइट एयर-सील्ड प्लास्टिक बैग में स्टोर करें। इसके अलावा, अधिकतम 5 दिनों से पहले इसका सेवन करना सुनिश्चित करें अन्यथा यह खराब हो सकता है।

संदर्भ

1. https://link.springer.com/article/10.1007/s11101-008-9106-4
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0731708506003116