खाद्य विषाक्तता कितने समय तक रहती है (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 1-3 दिन

खाद्य विषाक्तता, खाद्य जनित बीमारियों के लिए एक और शब्द, दूषित खाद्य उत्पादों के सेवन के कारण होता है। बैक्टीरिया, वायरस और परजीवी जैसे संक्रामक रोगाणु - या उनके विषाक्त पदार्थ खाद्य विषाक्तता के सबसे आम दोषी हैं।

संक्रमण पैदा करने वाले रोगाणुओं और उनके विषाक्त पदार्थों से खाद्य पदार्थों का संदूषण प्रसंस्करण और उत्पादन के किसी भी मोड़ पर हो सकता है। यह घर पर भी हो सकता है यदि उक्त खाद्य उत्पादों को गलत तरीके से संभाला या तैयार किया गया हो।

खाद्य विषाक्तता के लक्षण, जिसमें मतली, उल्टी या दस्त शामिल हैं, दूषित खाद्य पदार्थ खाने के कुछ घंटों के भीतर स्पष्ट हो जाते हैं। हालाँकि, कुछ मामलों में, रोगियों को संक्रमित खाद्य पदार्थ खाने के कुछ दिनों बाद ही इन लक्षणों का अनुभव होना शुरू हो सकता है।

आम तौर पर, हल्की खाद्य विषाक्तता कुछ दिनों के भीतर ठीक हो जाती है। गंभीर मामलों में इससे अधिक समय लग सकता है और रोगी को अस्पताल ले जाना पड़ सकता है

खाद्य विषाक्तता कितने समय तक रहती है?

खाद्य विषाक्तता के लक्षण और उनके रहने का समय संदूषण के स्रोत के साथ भिन्न होता है।

लगभग 4 में से 5 मामलों में, यह पता लगाना मुश्किल होता है कि किस सूक्ष्म जीव ने भोजन को दूषित किया है, लेकिन चूंकि मरीज कुछ दिनों में अपने आप ठीक हो जाते हैं, इसलिए कोई समस्या नहीं होती है। हालाँकि, ऐसे समय होते हैं जब संदूषण का स्रोत ज्ञात होता है, और किसी मरीज के ठीक होने की समय सीमा का अनुमान लगाना संभव हो जाता है।

एक ऐसा जीव है जो अक्सर कई खाद्य पदार्थों को संक्रमित करता है नोरोवायरस, और खाद्य विषाक्तता के प्रकार को कहा जाता है पेट दर्द. पेट फ्लू के लक्षण 12-48 घंटों में स्पष्ट हो जाते हैं और लगभग 1-3 दिनों तक रहते हैं।

जीवाणुओं का एक समूह जिसे कहा जाता है साल्मोनेला अधपके अंडे, मांस और बिना पाश्चुरीकृत दूध में पनपता है। यह विशेष जीव खाद्य संदूषण के सबसे आम दोषियों में से एक है। इसके सेवन के 1-3 दिनों के भीतर लक्षण दिखना शुरू हो जाते हैं, जो अधिकांश मामलों में एक सप्ताह तक रहते हैं।

एक और जीवाणु कहा जाता है क्लोस्ट्रीडियम perfringens इसके होने की सबसे अधिक संभावना उन स्थानों पर होती है जो बड़ी मात्रा में खाद्य उत्पादों का निर्माण करते हैं, अर्थात् नर्सिंग होम और कैफेटेरिया। भोजन को गर्म करने पर यह सूक्ष्म जीव मर जाता है, लेकिन बीजाणु रह जाते हैं, जो खाने के 6-24 घंटे बाद भोजन विषाक्तता का कारण बन सकते हैं। हालांकि, मरीज कुछ दिनों में ठीक हो जाते हैं।

अधपकी मुर्गी और दूध जैसे खाद्य पदार्थ एक अन्य प्रकार के सूक्ष्मजीव का प्राथमिक स्रोत हैं जिन्हें कहा जाता है कैम्पिलोबैक्टर, जिसमें रोगियों में 2-5 दिनों में लक्षण विकसित होते हैं और ठीक होने के लिए 2-10 दिनों की आवश्यकता होती है। अन्य रोगाणुओं के कारण होने वाली खाद्य विषाक्तता की तुलना में, संक्रमण के कारण होता है कैम्पिलोबैक्टर काफी लंबी अवधि तक रहता है।

सारांश में

खाद्य विषाक्तता इतने लंबे समय तक क्यों रहती है?

कुछ लोग सोच सकते हैं कि दूषित खाद्य पदार्थ खाने के तुरंत बाद खाद्य विषाक्तता के लक्षण प्रकट होते हैं। खैर, हमेशा ऐसा ही मामला नहीं होता है। न केवल रोगियों में खाद्य विषाक्तता के लक्षण विकसित होने में समय लगता है, बल्कि उसके बाद बेहतर महसूस करने में भी कुछ दिन लगते हैं।

कुख्यात सूक्ष्मजीव एंडोटॉक्सिन का उत्पादन करते हैं जो पेट के कठोर वातावरण में जीवित रहते हैं और आंत में चले जाते हैं। इस प्रक्रिया में 72 घंटे तक का समय लग सकता है. यहां, किसी भी चीज से बिना रोक-टोक के, ये रोगाणु बढ़ते रहते हैं, और अधिक विषाक्त पदार्थों का उत्पादन करते हैं, जो आंत की परत में घुसपैठ करते हैं, जिससे एक सूजन प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया शुरू हो जाती है।

इस प्रक्रिया के बाद ही लक्षण सामने आते हैं। फिर डॉक्टर मरीज के इलाज के लिए अलग-अलग दवाएं लिखते हैं।

मरीजों को दी जाने वाली ऐसी ही एक दवा डायरियारोधी है, जो अवशोषक है जो गति के माध्यम से शरीर से अत्यधिक पानी की हानि को रोकती है। इन दवाओं को अपना प्रभाव उत्पन्न करने में 1 घंटे और दस्त को ठीक करने में 1 से 2 दिन लगते हैं, जो खाद्य विषाक्तता का मुख्य लक्षण है।

Alongside antidiarrheals, antibiotics prescribed kill the infection-causing microbes, the root cause of food poisoning. Antibiotics require 2 to 3 days to take effect.

निष्कर्ष

हानिकारक सूक्ष्मजीवों से संक्रमित खाद्य उत्पादों को खाने से पेट खराब हो सकता है जिसके परिणामस्वरूप खाद्य विषाक्तता हो सकती है। आंत को संक्रमित करने वाले रोगज़नक़ के प्रकार के आधार पर, लक्षण 1-2 दिनों में दिखाई देने लग सकते हैं, जबकि रोगी को बीमारी से ठीक होने के लिए 2-3 दिनों की आवश्यकता हो सकती है।

समय पर लक्षणों पर ध्यान देने और उचित दवा लेने से खाद्य विषाक्तता से उबरने में लगने वाला समय कम हो जाएगा।

संदर्भ

1. https://oaktrust.library.tamu.edu/bitstream/handle/1969.1/166929/1540/Leaf1540.pdf?sequence=4
2. https://journals.co.za/doi/pdf/10.10520/AJA16836707_678