सैल्मन को ओवन में कितनी देर तक पकाना है (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 10-20 मिनट

सैल्मन मछली की एक प्रजाति है जो किरण-पंख वाली होती है और सैल्मोनिडे परिवार से संबंधित होती है। सैल्मन ताजे पानी में रहते हैं और समुद्र में चले जाते हैं और प्रजनन के लिए मीठे पानी में वापस आ जाते हैं। सैल्मन को पकाना कभी-कभी अत्यधिक जटिल हो सकता है। सैल्मन एक तैलीय मछली है और इसे स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। सैल्मन में उच्च प्रोटीन, ओमेगा फैटी एसिड, विटामिन डी और कई अन्य पोषक तत्व होते हैं। हालाँकि मछली को पकाना जटिल हो सकता है, उचित तापमान के साथ इसे पूर्णता से पकाया जा सकता है।

सैल्मन कोलेस्ट्रॉल का उत्तम स्रोत है और यह कई प्रकार के रंगों में पाया जा सकता है, जैसे कि लाल रंग से लेकर। सैल्मन की एक विस्तृत श्रृंखला की खेती की जाती है और मीठे पानी में सांस ली जाती है। सैल्मन की भी एक श्रृंखला होती है जो जंगली पकड़े गए सैल्मन की तरह समुद्र में पाई जाती है। डिब्बाबंद सामन भी है जो देश के कई हिस्सों में स्थानीय किराना दुकानों में पाया जा सकता है। यदि आपको खाना बनाने की जल्दी है तो ये उत्तम हैं।

सामन को ओवन में कितना पकाना है?

सैल्मन का पकाना मुख्य रूप से दो कारकों पर निर्भर करता है। पहला सैल्मन का आकार है। यदि सैल्मन बड़ा है तो उसे नरम होने और ठीक से पकने में अधिक समय लगेगा। जबकि, थोड़े छोटे सैल्मन को तुलनात्मक रूप से कम समय लगेगा। पहले से गरम करने से मछली का पकना भी तय हो जाता है, यदि ओवन को कम तापमान पर पहले से गरम किया जाता है तो इसे ठीक से पकाने में अंततः अधिक समय लगेगा।

सैल्मन को ओवन में पकाने में कम समय लगता है और स्वाद अधिकतम हो जाता है। इसके अलावा, मछली से निकाले गए रस का उपयोग अन्य उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है। फैंसी डिनर के लिए ओवन-बेक्ड सैल्मन एकदम सही मुख्य व्यंजन है। न्यूनतम प्रयास से आप चमत्कार कर सकते हैं। सैल्मन को स्टोव पर पकाने की तुलना में पकाना कहीं अधिक आसान है। सैल्मन को 375 एफ पर बेक करने की सलाह दी जाती है, इससे मछली कोमल रहती है और जल्दी पक जाती है।

मोटे फ़िललेट्स के लिए, आप मछली को ओवन में हर तरफ चार से छह मिनट तक पका सकते हैं। जब मछली कांटे की मदद से ऊपर से आसानी से छिलने लगे और अपारदर्शी दिखने लगे तो इसे ओवन से बाहर निकालें। आठ मिनट बाद मछली को चैक करें, उसे ज्यादा पकने से बचाएं. आप अपनी पसंद के आधार पर सैल्मन को ढककर या बिना ढके बेक कर सकते हैं।

सैल्मन को ओवन में पकाने में अधिक समय क्यों लगता है?

सैल्मन को पकने में औसतन 10-20 मिनट का समय लगता है। गर्मी को मछली में प्रवेश करने और उसे ठीक से पकने देने के लिए समय की आवश्यकता होती है। आसानी से हटाने योग्य परत को ठीक से पकने में समय लगता है। गर्मी मछली को कमजोर बनाती है और उसे ठीक से पकने देती है। फिर विभिन्न मसालों का रस मछली में प्रवेश करता है और उसे नमीयुक्त और स्वादिष्ट बनाता है।

एक आदर्श मछली के लिए, ओवन को 180 C पर पहले से गर्म करके शुरुआत करें। सैल्मन के प्रत्येक तरफ मक्खन लगाएं और अदरक. हर तरफ मसाला डालें। यदि आप नरम मछली चाहते हैं, तो इसे फ़ॉइल पेपर से ढक दें या यदि आप भुनी हुई त्वचा चाहते हैं तो इसे खुला छोड़ दें। अतिरिक्त मसाले के लिए आप वैकल्पिक रूप से ताजी जड़ी-बूटियाँ, ब्रोकोली, या नींबू के टुकड़े भी डाल सकते हैं। मछली को लगभग 15 मिनट तक पकाएं और 8 मिनट के बाद नियमित रूप से जांचते रहें। मछली को तब तक पकने दें जब तक कि उसका गूदा अपारदर्शी न हो जाए, उसे हटा दें और ताजी जड़ी-बूटियों और मसाले के साथ परोसें।

सैल्मन को पन्नी में पकाने से वह गहराई से नमीयुक्त हो जाता है और यह सुनिश्चित करता है कि सैल्मन नम, कोमल और परतदार हो जाए। यह फ्लेवर इनक्यूबेटर के रूप में भी काम करता है। ओवन में पकाया गया सैल्मन हृदय रोगों की संभावना को कम करता है, वजन नियंत्रण में सहायता करता है और मस्तिष्क के स्वास्थ्य की रक्षा करता है। यदि सैल्मन लगभग पक चुका है, तो इसे अधिक न पकाने को सुनिश्चित करने का एक तरीका यह है कि इसे ओवन से बाहर निकालें और इसे ढकी हुई पन्नी के साथ छोड़ दें।

निष्कर्ष

सैल्मन को पकाने के कई तरीके हैं लेकिन सबसे स्वास्थ्यप्रद और सबसे स्वादिष्ट है ओवन में पकाना। यदि ओवन पहले से 450 फ़ारेनहाइट पर गर्म है तो इसे पकाने का आदर्श समय 12-15 मिनट है। यदि ओवन 375 फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम है तो सैल्मन को ठीक से पकने में 20 मिनट तक का समय लग सकता है। उत्तम परतदार और कोमल सामन के लिए इसे ऊपर से पन्नी के साथ पकाएं। सैल्मन के स्वास्थ्य लाभ इसे कहीं अधिक आकर्षक मछली बनाते हैं।

संदर्भ

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643820310008
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814613000502