सटीक उत्तर: 3 सप्ताह तक
पेपरोनी एक लोकप्रिय खाद्य उत्पाद है जिसका उपयोग दुनिया के विभिन्न हिस्सों में लोकप्रिय पिज़्ज़ा टॉपिंग के रूप में किया जाता है। पोर्क और बीफ को मसालों और स्वादों के साथ मिलाकर पेपरोनी बनाने में उपयोग किया जाता है। अवांछित सूक्ष्मजीवों की वृद्धि को रोकने के लिए नमक और सोडियम नाइट्रेट का उपयोग इलाज एजेंटों के रूप में किया जाता है। पेपरोनी को रंग देने के लिए नाइट्रेट का भी उपयोग किया जाता है।
पोर्क और बीफ ट्रिमिंग का उपयोग मुख्य रूप से पेपरोनी बनाने में किया जाता है। पोर्क और बीफ़ की कतरनें वसायुक्त होती हैं जिनमें थोड़ी मात्रा में मांस जुड़ा होता है। इन ट्रिमिंग्स को पीसने, काटने और मिश्रण के माध्यम से नमक और लाल शिमला मिर्च के साथ मिश्रित किया जाता है। पेपरोनी नरम, धुएँ के रंग का और लाल रंग का होता है।
पेपरोनी कितने समय तक रहता है?
पेपरोनी बहुत नरम होती है और कृत्रिम आवरण द्वारा निर्मित होती है। यह अनाज के अधिक परिष्कृत टुकड़ों से बना होता है और सूखे सॉसेज के अंतर्गत आता है। यह नाइट्रेट के साथ ठीक हो रहा है, जिसके परिणामस्वरूप मांस के प्रोटीनयुक्त घटक मायोग्लोबिन में हीम की प्रतिक्रिया होती है, जो पेपरोनी को एक नाजुक चमकीला लाल रंग देता है। पेपरोनी दुनिया भर में पिज़्ज़ा में उपयोग किए जाने वाले सबसे महत्वपूर्ण घटकों में से एक है और विश्व स्तर पर एक ट्रेंडी टॉपिंग है। पेपरोनी का उपयोग पेपरोनी रोल बनाने में भी व्यापक रूप से किया जाता है।
पेपरोनी का भी उपयोग किया जाता है भराई सैंडविच में. पेपरोनी स्टिक या पेपरोनी सॉसेज भी भोजन प्रेमियों के बीच बहुत लोकप्रिय है। आम तौर पर, पेपरोनी स्टिक या सॉसेज प्राकृतिक आवरण में लपेटा हुआ आता है। चूंकि मांस को नाइट्रेट जैसे परिरक्षकों द्वारा ठीक किया जाता है, इसलिए बंद पैकेजों को रेफ्रिजरेटर में रखने की कोई आवश्यकता नहीं है। उन्हें ठंडी और सूखी जगह पर रखने की व्यापक सलाह दी जाती है। हालाँकि, यदि लेबल सुझाव देता है, तो पैकेज को रेफ्रिजरेटर में रखना आवश्यक है। एक बार पैकेज खोलने के बाद, बचे हुए हिस्से को एल्यूमीनियम पन्नी या प्लास्टिक कवर में लपेटकर रेफ्रिजरेटर के अंदर रखा जाना चाहिए।
| पेपरोनी का पैकेज | उपयोग के लिए सर्वोत्तम |
| खुल गया | 3 सप्ताह तक |
| बंद | 6 सप्ताह तक |
पेपरोनी का एक खुला पैकेज, जब ठंडी और सूखी जगह पर संग्रहीत किया जाता है, तो 6 सप्ताह तक उपयोग के लिए सबसे अच्छा होता है। हालाँकि, यदि पैकेज खोला जाता है, तो पेपरोनी धीरे-धीरे ख़राब होने लगती है और 3 सप्ताह तक कभी भी इसका सेवन किया जा सकता है।
पेपरोनी इतने लंबे समय तक क्यों चलती है?
चूंकि पेपरोनी का उपयोग व्यापक रूप से टॉपिंग के रूप में किया जाता है, इसलिए इसे कुछ दिनों तक ताज़ा रहना चाहिए। यात्री पेपरोनी का उपयोग भोजन पैकेज के रूप में भी करते हैं क्योंकि यात्रा के दौरान बहुत अधिक भोजन ले जाना संभव नहीं है। चूँकि पेपरोनी एक परिष्कृत मांस का प्रकार है, इसलिए इसकी शेल्फ लाइफ किसी भी अन्य औसत सॉसेज की तुलना में अधिक लंबी होती है। पेपरोनी के कटे हुए टुकड़े अधिक समय तक चलते हैं क्योंकि पूरे सॉसेज की तुलना में कटे हुए टुकड़ों को संरक्षित करना बहुत आसान होता है। पेपरोनी में काफी मात्रा में मांस भी होता है जिसे टूटने में अपना समय लगता है।
समय बीतने के साथ पेपरोनी के कटे हुए टुकड़े पतले हो जाते हैं। इसके अलावा, पैकेज से आने वाली एक अप्रिय गंध इंगित करती है कि पेपरोनी पैकेज संभवतः ख़राब हो गया है और खाने के लिए अस्वास्थ्यकर है। संरक्षित मांस जैसे ही खराब होने लगते हैं उनमें तीखी गंध आने लगती है। यह जांचने का एक सीधा तरीका है कि पेपरोनी खाने के लिए स्वस्थ है या नहीं, एक छोटा टुकड़ा काटकर उसका स्वाद लेना है। यदि भाग खट्टा है, तो यह स्पष्ट है कि पेपरोनी खराब हो गई है और खाने के लिए उपयुक्त नहीं है।
खराब पेपरोनी खाना सेहत के लिए बेहद खतरनाक है। इससे भोजन विषाक्तता, मतली, दस्त, उल्टी, बुखार और शरीर में दर्द हो सकता है। उपयोग की तारीख से पहले पूरा पैकेज खा लेना बुद्धिमानी है, हालांकि निर्धारित तारीख के कुछ दिन बाद भी खाना अच्छा है। यदि मांस बहुत चिपचिपा हो जाता है, तो यह संकेत है कि पेपरोनी सूख गई है। लेकिन सूखे सॉसेज का उपयोग केवल सूखे हिस्से को काटकर भी किया जा सकता है।
निष्कर्ष
अंत में, यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि पेपरोनी एक खाद्य उत्पाद है जिसे दुनिया भर के लोग पसंद करते हैं। हालाँकि, एक खाद्य वस्तु होने के नाते, पेपरोनी के पैकेज पर निर्धारित समाप्ति तिथि का पालन करना हमेशा एक अच्छी आदत है। पोर्क और बीफ पेपरोनी के दो मुख्य घटक हैं।
औसतन, पेपरोनी के बंद पैकेजों का उपयोग छह सप्ताह के भीतर किया जाना चाहिए। इसके साथ ही, खोले गए पैकेज को खोलते ही प्रशीतित किया जाना चाहिए और तीन सप्ताह के भीतर उपभोग किया जाना चाहिए। यह पता लगाने के कई तरीके हैं कि पेपरोनी का उपयोग करना अच्छा है या नहीं, जिसमें इसके टुकड़ों का पतला होना, खराब गंध और पेपरोनी के कुछ हिस्सों का सूखना शामिल है।
संदर्भ
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1976.tb01090.x
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1977.tb12660.x
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