बेकन कितने समय तक रहता है (और क्यों)?

सटीक उत्तर: रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह तक और फ्रीजर में 8 सप्ताह तक

बेकन की ताज़गी इस बात पर निर्भर करती है कि कोई इसे कैसे संग्रहीत करता है। उदाहरण के लिए, बेकन रखने के लिए फ्रिज एक अच्छी जगह है क्योंकि यह लगभग 2 सप्ताह तक चलेगा। यदि कोई अपने बेकन को फ्रीजर में स्टोर करना चाहता है, तो हम इसे 8 सप्ताह तक स्टोर करने की सलाह देते हैं।

का शेल्फ जीवन बेकन यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह जमे हुए था या खुला नहीं था। यदि नहीं खोला जाता है, तो 2 से 8 सप्ताह की सीमा होती है, या इसकी समाप्ति तिथि बीत जाने तक यह चल सकता है। खोले जाने पर, ताजगी के लिए शेल्फ जीवन इस बात पर निर्भर करता है कि खोलने के बाद कोई जमा हुआ है या प्रशीतित है।

बेकन कितने समय तक रहता है?

उस प्रश्न का उत्तर व्यापक है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि किसी के पास किस प्रकार का बेकन है, इसे कैसे पैक किया गया है, और क्या कोई इसे पिघलाने से पहले जमा देता है या नहीं। बेकन को सुबह नाश्ते के लिए पकाया जा सकता है, लेकिन अगर कोई इसे बाद में उपयोग के लिए संग्रहीत करना चाहता है, तो वह इसे फ्रीजर में रख सकता है।

बिना पके बेकन को फ्रीज करने के लिए: प्रत्येक टुकड़े को प्लास्टिक रैप से कसकर लपेटें और फिर उन्हें ज़िप-टॉप बैग या एयरटाइट कंटेनर में रखें। यदि कच्चे बेकन के एक से अधिक पैकेज को फ्रीज किया जा रहा है, तो टुकड़ों को प्लास्टिक की चादर से कसकर लपेटने से पहले उन्हें चर्मपत्र कागज से अलग करके और ज़िप-टॉप बैग या एयरटाइट कंटेनर के अंदर रखकर उन्हें एक साथ चिपकने से बचाएं। 

बेकन को 2 सप्ताह तक प्रशीतित किया जा सकता है या 8 सप्ताह तक जमाया जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में भंडारण करते समय, इसे सूखने के लिए एल्यूमीनियम पन्नी या फ्रीजर पेपर से कसकर लपेट कर रखें। बेकन को फ़्रीज़ करते समय यह भी महत्वपूर्ण है क्योंकि किसी को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि फ़्रीज़ होने से पहले कोई निर्जलीकरण न हो। यदि बेकन खोला जाता है, तो यह केवल एक सप्ताह तक ही चल सकता है। 

खाना पकाने से पहले जमे हुए बेकन को कम से कम 24 घंटे के लिए फ्रिज में पिघलाया जाना चाहिए क्योंकि काउंटरटॉप पर डीफ्रॉस्टिंग करने से बैक्टीरिया के विकास का कारण बन सकता है अगर डीफ्रॉस्ट होने के तुरंत बाद नहीं पकाया जाता है। खरीद तिथि के दो सप्ताह के भीतर खाकर बेकन को ताजा रखें-इस तरह; कोई भी हर बार स्वादिष्ट कुरकुरी पट्टियों का आनंद ले सकता है।

बेकन इतने लंबे समय तक क्यों रहता है?

विभिन्न प्रकार के मांस की शेल्फ लाइफ अलग-अलग होती है, और बेकन में पानी की मात्रा कम होने के कारण यह लगभग एक सप्ताह तक चलता है। इसके कारण, यह अन्य मांस की तरह आसानी से बैक्टीरिया पैदा नहीं करता है।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि मांस के अंदर का नमक एक प्राकृतिक संरक्षक के रूप में कार्य करता है। आख़िरकार, बेकन सोडियम नाइट्रेट से भरा होता है। 

बेकन के लंबे जीवन के लिए मुख्य दोषी इसका उच्च धूम्रपान बिंदु है बेकन ग्रीस और इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री। एक विशेषज्ञ के अनुसार, "तलने के तापमान पर, बेकन वसा इतनी सुरक्षात्मक होती है कि समझौता करने वाले अणुओं को बेकन में किसी भी अन्य चीज़ के साथ प्रतिक्रिया करने से रोकती है।"

इन दो गुणों का एक दुष्प्रभाव यह है कि जब कोई व्यक्ति फूले हुए, कुरकुरे बेकन के अपने अगले बैच को भूनता है, तब भी उसे पिछले पोर्की नाश्ते या ब्रंच के उसी स्वादिष्ट स्वाद का आनंद मिलता है। 

बेकन निश्चित रूप से कुछ दिनों तक प्रशीतित रहने पर भी स्वादिष्ट रहता है। अंततः, यह सब धुएँ के बिंदु पर आ जाता है - क्योंकि एक बार जब यह सीमा पहुँच जाती है, तो यह रासायनिक रूप से अस्थिर हो जाता है, जिसका अर्थ है कि कोई भी अणु किसी भी समय प्रतिक्रिया कर सकता है।

 क्रॉस-संदूषण से बचाने के लिए बेकन को हमेशा रेफ्रिजरेटर के दराज में अन्य खाद्य समूहों से अलग संग्रहित किया जाना चाहिए। इसे कच्चे मांस उत्पादों के साथ शेल्फ पर नहीं होना चाहिए जिन्हें खाने से पहले पकाने की आवश्यकता होती है। 

पहले से ही काटे जा चुके मांस के ठीक नीचे साफ कागज़ के तौलिये में लपेटे हुए तैयार बिना कटे हुए पैकेजों को स्टोर करना भी सबसे अच्छा है क्योंकि बेकन के कच्चे कटे हुए टुकड़ों को छूना भंडारण सुविधाओं के भीतर जीवाणु संदूषण का एक आम कारण है।

निष्कर्ष

बेकन स्वादिष्ट और बहुमुखी भोजन है जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है। जबकि बेकन आसानी से महीनों तक चल सकता है, कुछ प्रकार के बेकन दूसरों की तुलना में तेजी से खराब हो सकते हैं। कोई व्यक्ति किस प्रकार का बेकन खरीदेगा यह उसकी ज़रूरतों और उस प्रकार के व्यंजनों पर निर्भर करेगा जिसमें वह इसका उपयोग करने की योजना बना रहा है।

यह दुनिया में उपलब्ध सबसे लोकप्रिय नाश्ते की वस्तुओं में से एक है और सबसे विवादास्पद में से एक है क्योंकि लोग या तो इसे पसंद करते हैं या इससे नफरत करते हैं। कई लोग दावा करते हैं कि बेकन अस्वास्थ्यकर है और इसमें स्वस्थ आहार बनाए रखने के लिए पर्याप्त प्रोटीन नहीं होता है। 

संदर्भ

1. https://cdnsciencepub.com/doi/full/10.4141/cjas-2014-121 
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0309174013000326