सौकरौट कितने समय तक चलता है (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 6 महीने तक

साउरक्रोट को लगभग 6 महीने तक संरक्षित किया जा सकता है। बहुत से लोग साउरक्रोट को एक ऐसा व्यंजन मानते हैं जिसे रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि साउरक्रोट घर का बना है, तो साउरक्रोट को खोलने के 1 महीने बाद खाना जरूरी है।

साउरक्रोट अपने प्रोबायोटिक लाभों के लिए प्रसिद्ध है जो गुनगुनी हवा से कम हो सकते हैं। गुनगुनी हवा के कारण साउरक्रोट बहुत तेजी से सूख जाएगा। हर कोई साउरक्राट को एक कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रखकर लगभग 4 से 6 महीने तक स्टोर कर सकता है।

स्टोर से खरीदे गए सॉकरक्राट का शेल्फ जीवन विनिर्माण ब्रांडों पर निर्भर करेगा।

सौकरौट कितने समय तक रहता है?

साउरक्रोट की शेल्फ लाइफ इस बात पर निर्भर करती है कि कोई इसे कैसे संग्रहीत करता है। साउरक्रोट का प्रकार भी एक बड़ा प्रभाव डालेगा। उदाहरण के लिए, फ्रिज में साउरक्रोट लगभग 6 महीने तक चल सकता है, जबकि कमरे के तापमान पर इसे कम समय के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।

साउरक्रोट में भी सूक्ष्मजीव पनप सकते हैं। सुनिश्चित करें कि साउरक्रोट को एक अंधेरी अलमारी में रखें जहाँ कोई रोशनी या गर्मी न हो। क्योंकि वे वहां पनपने के लिए कई बैक्टीरिया और रोगाणुओं की मेजबानी कर सकते हैं।

एक बार जब स्टोर से खरीदी गई साउरक्रोट का जार खुल जाए तो व्यक्ति को उसे एक्सपायरी डेट से पहले ही खत्म कर देना चाहिए। साउरक्रोट के साथ मुख्य समस्या यह है कि यदि कम समय में उपयोग न किया जाए तो ये बहुत जल्दी सूख सकते हैं।

यदि साउरक्राट को फ्रिज में नहीं रखा गया है तो उसे सील करना महत्वपूर्ण है। साउरक्रोट के खराब होने का मुख्य कारण बैक्टीरिया का बढ़ना है।

साउरक्रोट को कमरे के तापमान में बचाने का एकमात्र तरीका इसके साथ नमी और गर्मी के संपर्क से बचना है। साउरक्रोट गर्मी के प्रति संवेदनशील है। इसलिए, साउरक्रोट को फ़्रीज़ में संग्रहीत करना एक बेहतर विचार होगा।

साउरक्रोट एक किण्वित व्यंजन है जो कमरे के तापमान पर तेजी से खराब हो जाता है। एक बार जब साउरक्रोट खराब होने लगेगा तो उसमें खमीरयुक्त पदार्थ जैसी गंध आने लगेगी। साउरक्रोट से आने वाली तेज़ गंध इसके खराब होने का संकेत है।

एक्सपायरी डेट नजदीक आते ही सॉकरक्राट का रंग बदलने लगेगा। इसकी बनावट देखकर कोई भी कह सकता है कि साउरक्रोट खराब हो रहा है।

सौकरौट इतने लंबे समय तक क्यों रहता है?

सॉरेक्रोट अपनी किण्वन प्रक्रिया के कारण इतने लंबे समय तक चल सकता है। किण्वित व्यंजन या खाद्य पदार्थ, यदि फ्रिज में रखे जाएं तो कई महीनों तक चल सकते हैं। चूंकि ठंडे तापमान में किण्वन प्रक्रिया कम हो जाएगी।

सॉकरौट जैसी किण्वित पत्तागोभी में जीवित बैक्टीरिया या प्रोबायोटिक्स होते हैं। ये जीवित बैक्टीरिया गर्म तापमान में जीवित नहीं रह सकते और कुछ ही दिनों में इनसे बदबू आने लगती है।

इसलिए इन किण्वित पत्तागोभी को संरचना में कोई बदलाव किए बिना बरकरार रखने के लिए सभी को इन्हें फ्रिज में रखना चाहिए। साउरक्रोट अपने फाइबर और कैलोरी सामग्री के लिए जाना जाता है। भोजन व्यक्ति के पाचन को बढ़ावा देने के लिए पर्याप्त होगा।

किण्वित गोभी में कुछ जीवित बैक्टीरिया होते हैं जो भोजन की शेल्फ लाइफ को बढ़ा देंगे। स्टोर से खरीदे गए साउरक्रोट में पर्याप्त पोषण नहीं होगा, क्योंकि इसे अधिक शेल्फ जीवन के लिए संसाधित किया जाता है।

प्राकृतिक और पौष्टिक साउरक्रोट की तलाश करने वाले हर किसी को घर पर बनी साउरक्रोट आज़मानी चाहिए। साउरक्रोट की कुरकुरी बनावट को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए व्यक्ति को इसके साथ नमी के संपर्क से बचना चाहिए।

अगर साउरक्रोट को बिना खोले फ्रिज में रखा जाए तो यह लगभग 5 साल तक चल सकता है।

सॉकरौट जैसी किण्वित सब्जियाँ खाद्य विषाक्तता के कोई लक्षण नहीं दिखाती हैं क्योंकि उन्हें उचित तकनीक के साथ लंबे समय तक किण्वित किया जाता है।

निष्कर्ष

साउरक्रोट की शेल्फ लाइफ इस बात पर निर्भर करती है कि इसे कैसे और कहाँ संग्रहीत किया जाता है। बंद साउरक्रोट वर्षों तक चल सकता है जबकि खुला हुआ महीनों तक चल सकता है। साउरक्राट किण्वित सब्जियां हैं जो 6 महीने तक ताज़ा रहेंगी यदि इसमें किसी अन्य बैक्टीरिया का हस्तक्षेप न हो।

सॉकरौट सबसे अधिक पौष्टिक खाद्य पदार्थों में से एक है जिसे फ्रिज में रखा जाए तो सबसे अच्छा होता है। अच्छे परिणाम प्राप्त करने के लिए व्यक्ति को किण्वित व्यंजन का सटीक भाग खाना चाहिए। आहार के साथ साउरक्रोट का एक हिस्सा खाने तक ही सीमित रहें।

साउरक्रोट के खुले हुए जार को 5 से 6 महीने में पूरा करने का प्रयास करें।

संदर्भ

1. https://journals.asm.org/doi/abs/10.1128/AEM.69.6.3192-3202.2003
2. https://journals.asm.org/doi/abs/10.1128/AEM.01342-07