आटिचोक को कितनी देर तक उबालें (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 30-40 मिनट

खाना पकाना एक आसान काम लगता है लेकिन यह वास्तव में है। यह काफी जटिल हो सकता है जब आपको कुछ पकाने का सही तरीका या सही अवधि नहीं पता हो। चाहे कोई भी व्यंजन या खाद्य पदार्थ हो, उसे स्वादिष्ट स्वाद देने के लिए सही समय तक पकाया जाना चाहिए।

विशेष रूप से जब आप उबालने की बात करते हैं, तो चाहे वह कोई भी खाद्य पदार्थ हो, उसे सही समय तक उबालना चाहिए, अन्यथा वह या तो अधपका होगा या अधिक। यही स्थिति आटिचोक की भी है। जब आप इसे पूरी तरह से उबालते हैं तो यह एक अद्भुत स्वाद देता है।

आटिचोक को कितनी देर तक उबालें?

बहुत से लोगों को यह पता नहीं है कि आटिचोक क्या होते हैं। यह उन खाद्य पदार्थों में से एक है जिसके बारे में कम ही लोग जानते हैं। जो लोग इसका नाम जानते हैं उन्हें भी इसे पकाने का सही तरीका नहीं पता. लेकिन, आटिचोक खाने वालों को यह काफी पसंद आता है। 

यह कहा जा सकता है कि आटिचोक थीस्ल कलियाँ हैं। इसके चारों ओर पत्तियां होती हैं और बीच में इसका स्वादिष्ट और हल्का गूदा होता है जिसे लोग खाना बहुत पसंद करते हैं। यह यहीं ख़त्म नहीं होता क्योंकि इसके निचले हिस्से में आटिचोक का दिल भी है।

लोग अपने-अपने स्वाद के अनुसार आटिचोक पकाना पसंद करते हैं। इसे भाप में पकाया जा सकता है, भूना जा सकता है, उबाला भी जा सकता है। ज्यादातर लोगों को उबला हुआ आटिचोक पसंद होता है क्योंकि उबालने के बाद पत्तियां नरम हो जाती हैं और गूदा और हृदय भी हल्का हो जाता है जिससे स्वादिष्ट स्वाद मिलता है।

उबले हुए आटिचोक निश्चित रूप से स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन आपको उन्हें सही समय तक उबालना होगा। अगर आप इसे ठीक से उबलने नहीं देंगे तो यह नरम नहीं होगा। वहीं, अगर आप इसे बहुत ज्यादा उबालेंगे तो यह ज्यादा पक जाएगा और इसका सारा स्वाद खत्म हो जाएगा। 

यदि आप उबले हुए आटिचोक के स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं, तो आपको उन्हें 30 से 40 मिनट तक उबालना चाहिए। आपको बस एक बर्तन में पानी, लहसुन, नींबू और नमक और काली मिर्च के साथ आटिचोक डालना है और इसे ढक्कन से ढक देना है।

30 से 40 मिनट के बाद जब आप आटिचोक निकालेंगे तो वे अच्छे से पक जाएंगे और परोसने के लिए तैयार हो जाएंगे. बस आटिचोक को सही समय तक पकाएं और कुछ स्वादिष्ट डिप के साथ खाएं और आपको यह पसंद आएगा।

आटिचोक को इतनी देर तक क्यों उबालें?

जब आप आटिचोक को सही समय तक उबालते हैं, तो यह एक अद्भुत स्वाद देता है जो अधिक पकने पर नष्ट हो जाता है। इसके अलावा, जब इसे अधपका छोड़ दिया जाता है तो यह उतना हल्का स्वाद नहीं देता है।

आटिचोक को ठीक से उबालने में इतना समय लगने का एक और कारण इसका वजन है। जब भी आप आटिचोक खरीदें, तो भारी आटिचोक खरीदने का प्रयास करें क्योंकि यह अच्छा होता है। जब आप हल्का आटिचोक पकाते हैं, तो उसे उबलने में कम समय लग सकता है, लेकिन उसका स्वाद उतना स्वादिष्ट नहीं होगा। 

आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि आपके आटिचोक की पत्तियाँ अच्छी तरह से बंद हों और सिकुड़ी हुई न हों। जब पत्तियाँ पूरी तरह से बंद नहीं होती हैं, तो यह जल्दी पक सकता है लेकिन आटिचोक में पानी भर जाएगा। इस तरह आटिचोक का स्वाद खराब हो जाएगा.

आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आटिचोक को उबालने के लिए तैयार करने से पहले आप उन्हें अच्छी तरह से धो लें। जब यह पूरी तरह से पक जाएगा तो परोसने के लिए जब आप इन्हें अलग करने की कोशिश करेंगे तो पत्तियां आसानी से बाहर आ जाएंगी। अगर यह आसानी से बाहर नहीं आता है तो यह संकेत है कि यह ठीक से नहीं उबाला गया है। 

आटिचोक को उबालने में इतना समय लगने का एक और कारण यह है कि आप उन्हें उबालने के लिए कैसे तैयार करते हैं। आपको इसे काटने और उबालने के सही तरीके के बारे में अच्छी तरह से पता होना चाहिए, अन्यथा आपके आटिचोक को पकने में अधिक समय लग सकता है।

जब आप आटिचोक को सही समय तक पकाते हैं, तो उनमें पोषक तत्व बने रहते हैं और आपके शरीर और स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं। लेकिन, जब आप इसे ज़्यादा पकाते हैं, तो इसके पोषक तत्व नष्ट हो सकते हैं और आप उनमें से कुछ भी भोजन के साथ नहीं ले पाएंगे। 

निष्कर्ष

आटिचोक एक अच्छी चीज़ है जिसके बारे में बहुत कम लोग ही जानते हैं और इसे पकाने का सही तरीका कई लोगों को भ्रमित करने वाला लगता है। बहुत से लोगों को उबला हुआ आटिचोक पसंद होता है लेकिन उनमें से अधिकांश को यह नहीं पता होता है कि आटिचोक को कितने समय तक उबालना चाहिए। 

आपको बस आटिचोक को पर्याप्त रूप से तैयार करना होगा और उन्हें नींबू, लहसुन और नमक आदि के साथ उबालने के लिए एक बर्तन में रखना होगा। एक बार जब आप इसे 30 से 40 मिनट तक उबलने देंगे, तो यह एक स्वादिष्ट स्वाद देगा जो आपको निश्चित रूप से पसंद आएगा। अब जब आप आटिचोक को उबालने की सही समय अवधि जान गए हैं, तो यह अब कोई मुश्किल काम नहीं होगा। 

संदर्भ

1. https://link.springer.com/article/10.1007/s11130-015-0503-8
2. https://www.actahort.org/books/681/681_2.htm
3. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S092913931831521X