सटीक उत्तर: 3 सप्ताह तक
स्मोक्ड सैल्मन, सैल्मन की एक किस्म है, जो एक फ़िलेट है जिसे ठीक किया गया है और दो प्रकार की तैयारी में स्मोक्ड किया गया है। सैल्मन को ठंडे स्मोक्ड सैल्मन या गर्म स्मोक्ड सैल्मन में पकाया जा सकता है। इसकी कीमत के कारण, स्मोक्ड सैल्मन को पूरी दुनिया में एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है।
स्मोक्ड सैल्मन के विभिन्न चरण और स्थायित्व स्तर होते हैं। कुछ स्मोक्ड सैल्मन व्यंजन उनके पैकेजिंग प्रकार और धूम्रपान करने के लिए उपयोग किए जाने वाले कौशल के कारण अधिक समय तक चल सकते हैं। सामान्य तौर पर, स्मोक्ड सैल्मन का शेल्फ जीवन औसतन 21 दिनों से अधिक नहीं होता है।
प्रत्येक 100 ग्राम स्मोक्ड सैल्मन में लगभग 120-150 कैलोरी होती है। इस व्यंजन में धुएँ के रंग की सुगंध के साथ नमकीन स्वाद है जो सैल्मन की ताजगी को बरकरार रखता है। इस व्यंजन की दो प्राथमिक किस्में हैं: हॉट स्मोक्ड सैल्मन और कोल्ड स्मोक्ड सैल्मन।
स्मोक्ड सैल्मन कितने समय तक रहता है?
स्मोक्ड सैल्मन का स्थायित्व मुख्य रूप से दो कारकों पर निर्भर करता है जिन्हें पैकेजिंग और धूम्रपान कौशल कहा जाता है। कारकों के आधार पर, स्मोक्ड सैल्मन 1 से 3 सप्ताह के बीच किसी भी समय रह सकता है। एक बिना सील किया हुआ स्मोक्ड सैल्मन पैकेज खुलने के बाद एक सप्ताह तक चल सकता है।
एक खुला हुआ स्मोक्ड सैल्मन पैकेज 2 से 3 सप्ताह तक चल सकता है अगर इसे ठंडे तापमान में, नमी और प्रकाश के संपर्क में न रखते हुए संग्रहीत किया जाए। लॉक्स और स्मोक्ड सैल्मन की शक्ल एक जैसी होती है लेकिन लॉक्स स्वाद में अधिक नमकीन होता है और इसके लिए एक अलग धूम्रपान प्रक्रिया की आवश्यकता होती है। स्मोक्ड सैल्मन की सभी किस्मों की शेल्फ लाइफ लगभग समान होती है, हालाँकि, उपयोग किए जाने वाले सैल्मन का प्रकार भी इसके स्थायित्व को प्रभावित कर सकता है।
गर्म स्मोक्ड सैल्मन
हॉट स्मोक्ड सैल्मन को 140°F जैसे बहुत उच्च तापमान पर पकाया जाता है। इस किस्म को तैयार करने के लिए, सैल्मन को पहले खारे पानी से उपचारित किया जाता है और फिर विभिन्न सॉस की परतों के साथ लेपित किया जाता है जिसमें टेरीयाकी सॉस, मेपल और काली मिर्च शामिल हो सकते हैं। हॉट स्मोक्ड सैल्मन की शेल्फ लाइफ फ्रिज में रखने पर 2 सप्ताह और फ्रीजर में जमने पर 2 से 3 महीने तक लंबी होती है।
ठंडा स्मोक्ड सैल्मन
कोल्ड स्मोक्ड सैल्मन को 90°F के कम तापमान पर धीरे-धीरे धूम्रपान किया जाता है। नमी को खत्म करने के लिए, स्मोक्ड सैल्मन को रात भर नमक में सुखाया जाता है। सैल्मन की यह किस्म अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होती है। हालाँकि, कोल्ड-स्मोक्ड सैल्मन फ्रिज में केवल एक सप्ताह तक और फ्रीजर में संग्रहीत होने पर केवल एक महीने तक रह सकता है।
यह अनुशंसा की जाती है कि मछली के पैकेज पर समाप्ति तिथि की जांच करें और फिर उसके खराब होने को सुनिश्चित करने के लिए उसके स्वरूप की जांच करें। फफूंद की उपस्थिति, रंग में बदलाव, सड़े हुए गंध आदि भोजन के सड़ने का संकेत दे सकते हैं। खराब भोजन के सेवन से खाद्य विषाक्तता और लिस्टेरिया संक्रमण जैसे अन्य संक्रमण हो सकते हैं, और इसलिए हर कीमत पर इससे बचना चाहिए।
सारांश में:
| स्मोक्ड सालमन | स्थायित्व |
| सील | 2 - 3 महीने |
| सील न की गयी | 1 सप्ताह |
| हाट | 2 सप्ताह |
| ठंड | 1 सप्ताह |
स्मोक्ड सैल्मन इतने लंबे समय तक क्यों रहता है?
स्मोक्ड सैल्मन की शेल्फ लाइफ कई कारकों पर निर्भर करती है। पैकेजिंग का प्रकार, सैल्मन की स्थिति और धूम्रपान की प्रक्रिया इस व्यंजन के स्थायित्व को प्रभावित करने वाले मुख्य कारक हैं। इन कारकों के आधार पर, यदि प्रकाश और नमी की अनुपस्थिति में ठंडे तापमान के तहत संरक्षित किया जाए तो स्मोक्ड सैल्मन कुछ महीनों तक चल सकता है।
स्मोक्ड सैल्मन की तैयारी के दौरान उपयोग की जाने वाली विभिन्न धूम्रपान प्रक्रियाओं के परिणामस्वरूप अलग-अलग स्थायित्व होता है। कोल्ड स्मोक्ड सैल्मन का पास्चुरीकरण नहीं होता है और परिणामस्वरूप, यह गर्म स्मोक्ड सैल्मन की तुलना में तेजी से खराब हो जाता है। ठंडे स्मोक्ड सैल्मन में सड़ने की संभावना अधिक होती है और इस प्रकार, यह केवल एक सप्ताह तक खाने के लिए उपयुक्त रहता है।
बंद पैकेज
स्मोक्ड सैल्मन के प्रत्येक बंद पैकेज के लेबल पर समाप्ति तिथि होती है। प्रत्येक सैल्मन ब्रांड के अनुसार, ठीक से पैक किया गया सैल्मन कुछ हफ्तों तक चल सकता है। बंद पैकेज नमी, उच्च तापमान, आर्द्रता या प्रकाश के संपर्क में नहीं आते हैं, और इस प्रकार, माइक्रोबियल क्षय से सुरक्षित रहते हैं।
खोला गया पैकेज
सैल्मन के खुले हुए पैकेज केवल एक सप्ताह तक चल सकते हैं। यदि इसे फ्रीजर में कम तापमान पर संग्रहीत किया जाए, तो यह धीमी गति से सड़ने के कारण एक महीने तक चल सकता है। शेल्फ जीवन भी उपयोग किए गए सामन के प्रकार से निर्धारित होता है। एक ऑर्गेनिक स्मोक्ड सैल्मन खोलने के बाद केवल 2 दिनों तक ही चल सकता है।
निष्कर्ष
स्मोक्ड सैल्मन एक लोकप्रिय व्यंजन है जिसका आनंद पूरी दुनिया में उठाया जाता है। इसे मुख्य रूप से दो प्रकारों में तैयार किया जाता है: हॉट स्मोक्ड सैल्मन और कोल्ड स्मोक्ड सैल्मन। प्रत्येक प्रकार के सैल्मन का स्थायित्व कई कारकों पर निर्भर करता है।
सैल्मन का एक बिना सील वाला पैकेज 7 दिनों तक चल सकता है, जबकि एक सीलबंद पैकेज डीप फ्रीजर में संग्रहीत होने पर कुछ महीनों तक चल सकता है। हॉट स्मोक्ड सैल्मन को धूम्रपान के दौरान पास्चुरीकरण से गुजरना पड़ता है और परिणामस्वरूप, वे ठंडे-स्मोक्ड सैल्मन की तुलना में लंबे समय तक टिके रहते हैं।
संदर्भ
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S095671351300354X
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713511001964
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