सटीक उत्तर: 2 दिन
सैल्मन को तैलीय मछली के रूप में वर्गीकृत किया गया है जो दुनिया में लगभग सभी लोगों द्वारा खाया जाने वाला सामान्य मछली भोजन है। यह प्रोटीन और ओमेगा-3 फैटी एसिड का एक बड़ा स्रोत है। सैल्मन दो प्रकार के होते हैं जैसे जंगली और पालतू सैल्मन जिन्हें मछली पालन कहा जाता है। जीवित रहने की अलग-अलग स्थितियों के कारण जंगली सैल्मन और पालतू सैल्मन का स्वाद अलग-अलग होता है। जंगली मछलियाँ नदियों, तालाबों और महासागरों की छोटी मछलियों को खा जाती हैं। पालतू सैल्मन को ऐसा आहार दिया जाता है जो उनके स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है और उन्हें तेजी से बढ़ने में मदद करता है।
जब स्वाद की बात आती है तो जंगली सैल्मन को अच्छा माना जाता है लेकिन यह खाद्य सुरक्षा के मापदंडों का पालन नहीं करता है क्योंकि वे औद्योगिक कचरे से प्रदूषकों को अपने शरीर के अंदर ले जा सकते हैं। जहां वे रहते हैं वहां पानी की मौजूदगी के कारण उनके शरीर पर पारे जैसा रासायनिक अपशिष्ट होता है।
सैल्मन फ्रिज में कितने समय तक रहता है?
कुछ रंगों की उपस्थिति के कारण सैल्मन का रंग आवश्यकतानुसार नारंगी से भिन्न होता है। जंगली सैल्मन का मांस सफेद होता है इसलिए उनके बीच अंतर करना आसान होता है। यह दुनिया भर में कई रूपों और व्यंजनों में खाई जाने वाली सबसे आम और लोकप्रिय प्रकार की मछली है। सैल्मन का रंग सैल्मन के मांस में कैरोटीनॉयड वर्णक, मुख्य रूप से एस्टैक्सैन्थिन और कैंथैक्सैन्थिन की उपस्थिति के कारण होता है। जंगली सैल्मन में कैरोटीनॉयड क्रिल और छोटी मछलियों को खाता है जो उनके रंग को प्रभावित करता है।
इसमें बेहतरीन बनावट और स्वाद के साथ अच्छे पोषण मूल्य भी हैं। इसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा नहीं होती, 20% प्रोटीन, 6% वसा और 69% पानी होता है। यह लगभग 20% विटामिन बी, विटामिन बी12, 52% सेलेनियम, 29% फॉस्फोरस और 142 कैलोरी प्रदान करता है। मैं कुछ आहार खनिज प्रदान करता हूं जैसे मध्यम तांबा लगभग 15%, और पोटेशियम लगभग 10%। जंगली सैल्मन में पर्यावरण प्रदूषक मुख्य रूप से महानगरीय शहरों में बड़ी संख्या में कारखानों के कारण उपचार संयंत्रों से आते हैं।
आमतौर पर पाए जाने वाले प्रदूषक पीसीबी, मेटफॉर्मिन और पारा हैं जो मानव उपभोग के लिए बहुत खतरनाक हैं, और मछलियों के लिए वे मर सकते हैं। लंबे समय तक और अधिक मात्रा में सेवन करने पर ये आपके स्वास्थ्य पर बुरा प्रभाव डालते हैं। ऐसे कई व्यंजन हैं जो सैल्मन से तैयार किए जाते हैं जैसे ग्रेवलैक्स, लोहिकेटियो, लोमी सैल्मन, लोक्स, रुई-बी, सैल्मन बर्गर, सैल्मन टार्टारे, सैल्मन साशिमी, किपर्ड सैल्मन और कई अन्य व्यंजन जो विश्व स्तर पर खाए जाते हैं।
सैल्मन को अलग-अलग तरीकों से पकाने से वे स्वादिष्ट बनते हैं, लेकिन उन्हें फ्रिज या फ्रीज़र में उचित तापमान पर ठीक से संग्रहित किया जाना चाहिए। सैल्मन फ्रिज में लगभग दो दिनों तक रहता है।
| शर्त | अवधि |
| फ्रिज | 2 दिन |
| फ्रीज़र | 9-12 महीने |
सैल्मन इतने लंबे समय तक क्यों रहता है? फ़्रिज?
कच्चे सैल्मन का उपयोग करके कई पारंपरिक व्यंजन तैयार किए जाते हैं जैसे साशिमी, एक जापानी व्यंजन जिसमें पतली कटी हुई कच्ची मछली होती है, और ग्रेवलैक्स, कच्चे सैल्मन का एक नॉर्डिक ऐपेटाइज़र नमक, चीनी और डिल में तैयार किया जाता है। कई देशों में तत्काल उपभोग और तैयारी के लिए डिब्बाबंद भोजन होता है, इसलिए उनके पास सैल्मन मछली की डिब्बाबंद मछली भी होती है।
कच्चे सैल्मन में साल्मोनेला, शिगेला, विब्रियो, क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम, स्टैफिलोकोकस ऑरियस, लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्स, एस्चेरिचिया कोली, हेपेटाइटिस ए और नोरोवायरस जैसे कई बैक्टीरिया और वायरस मौजूद होते हैं जो इंसानों के लिए बहुत घातक होते हैं। सैल्मन में परजीवी कृमि उत्पन्न करते हैं। हेल्मिंथ संक्रमण में वजन कम होना, पेट में दर्द, दस्त जैसे लक्षण होते हैं और गंभीर मामलों में यह एनीमिया का कारण बन सकता है। ये रोगज़नक़ प्राकृतिक वातावरण में उत्पन्न होते हैं या कभी-कभी यदि उन्हें सावधानियों के साथ ठीक से नहीं संभाला जाता है।
Consuming rotten salmon causes ciguatera poisoning which almost occurs in 6 to 7 hours after consuming rotten or toxic fish. It has some symptoms like nausea, vomiting, watery diarrhea, headache, numbness, and tingling in the mouth. It needs about 4 weeks to recover completely. The other problem that occurs is puffer poisoning with symptoms like numbness of the lip and tongue, numbness of the face, the sensation of floating, vomiting, headache, abdominal pain, diarrhea, muscle weakness.
निष्कर्ष
सैल्मन से कई स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जाते हैं, लेकिन उन्हें ठीक से पकाया जाना चाहिए और सावधानियों के साथ भंडारण किया जाना चाहिए। सड़ा हुआ सैल्मन खाने से ऊपर बताए गए कई दुष्प्रभाव होते हैं जिन पर तत्काल चिकित्सा ध्यान न देने पर घातक हो सकता है।
संदर्भ
- https://academic.oup.com/icesjms/article-abstract/63/7/1234/755889
- https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=8xwVaWUiC5wC&oi=fnd&pg=PR21&dq=salmon+farming&ots=4_lz49ErL3&sig=GJRpRoRhcDy6qEJvCkUbaobWr_0
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