तोरी कटाई के बाद कितने समय तक टिकती है (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 1 से 2 सप्ताह

तोरई एक व्यापक रूप से उगाई जाने वाली सब्जी है, जिसने अपनी तीव्र वृद्धि के कारण हाल ही में लोकप्रियता हासिल की है। इसे कई लोग 'कर्जेट' या 'बेबी मैरो' के नाम से भी जानते हैं।

ज़ुचिनी एक ग्रीष्मकालीन स्क्वैश है और कुकुर्बिटा परिवार का सदस्य है जिसमें खरबूजे, कद्दू, लौकी और खीरे भी होते हैं। यह एक झाड़ीदार पौधे पर उगता है जिसमें चांदी जैसी धारियों वाली बड़ी गहरे हरे रंग की पत्तियां होती हैं। एक ही पौधे पर नर और मादा दोनों फूल होने के कारण, यह सीमित स्थान वाले लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प है।

तोरी उगाने और उसकी कटाई की प्रक्रिया के दौरान, कई लोगों के लिए सबसे चौंकाने वाली बात यह होती है कि सब्जी की कटाई किस समय करनी चाहिए और इसे कितने समय तक ताजा रखा जा सकता है।

तोरी कटाई के बाद कितने समय तक चलती है? ?

तोरी एक ऐसा स्क्वैश है जो नाजुक होता है और कभी-कभी इसे स्टोर करना मुश्किल होता है। कटाई के बाद पहला और सबसे महत्वपूर्ण कदम, जो तोरी की शेल्फ-लाइफ निर्धारित करेगा, फल तोड़ने के तुरंत बाद उसका उचित भंडारण है।

उचित भंडारण के साथ, जिसमें कमरे के तापमान पर ठंडी और शुष्क स्थिति शामिल है, तोरी लगभग 5- 7 दिनों तक चल सकती है। सब्जी के उपयोग के आधार पर, यदि आप इसे जल्द ही उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको पूरी, सूखी और बिना धुली तोरी को प्लास्टिक या पेपर बैग में पैक करके रेफ्रिजरेटर में रखना होगा जो कम से कम 2 सप्ताह तक चलेगा।

कमरे के तापमान पर बाहर रखे जाने पर कटी हुई तोरी लगभग एक घंटे तक चलेगी। लेकिन, जब उसी कटी हुई तोरी को फ्रिज में रखा जाए तो यह एक हफ्ते तक चल जाएगी। कटी हुई तोरी को मुक्त करने से यह 6 महीने तक चल सकती है।

पूरी सब्जी को पैक करके फ्रीज करने से यह 10 महीने तक चल सकती है। इसे जमने का दूसरा तरीका तोरी को ब्लांच करना हो सकता है। तोरी को टुकड़े करना, उसे ब्लांच करना और फिर पानी को सुखाना, तोरी को 3 महीने तक स्टोर करने का एक अच्छा तरीका है।

यदि इसे डिब्बाबंद या अचार बनाया गया है, तो तोरी 2 साल तक भी चल सकती है।

क्यों क्या तोरी कटाई के बाद इतने लंबे समय तक टिकती है? ?

कटाई के बाद तोरी के ताज़ा और उपभोग योग्य रहने की अवधि कई कारकों पर निर्भर करती है।

कटाई विधि

पहला कारक जो मुख्य रूप से प्रभावित करता है कि तोरी कितने समय तक ताज़ा रहेगी, वह है फल को पौधे से अलग करने का तरीका। नए बागवानों की सबसे बड़ी गलती यह होती है कि वे पौधे से फल खींच लेते हैं, जिससे फल और पौधे दोनों को नुकसान पहुंचता है। कभी-कभी, फल का एक भाग जमीन पर गिर जाता है जिससे फल का कोई भाग या भाग झुर्रीदार या मुलायम हो जाता है। इस मामले में, जो हिस्सा क्षतिग्रस्त है उसे तब तक काट देना चाहिए जब तक कि बाकी फल का रंग और बनावट अच्छा हो। फल को तने से सावधानीपूर्वक काटना पड़ता है, जिससे फल और पौधा सुरक्षित रहता है।

वह अवस्था जिस पर फल काटा गया था

कई नए बागवानों को सही समय पर फल तोड़ने में कठिनाई होती है। अधिकतर, तोरी की कटाई तब की जाती है जब यह थोड़ा अधिक पक जाता है, जिससे इसकी शेल्फ-लाइफ कम हो जाती है। थोड़ी अधिक पकी तोरई का उपयोग करने का सबसे अच्छा तरीका यह होगा कि इसे कच्चा खाने के बजाय इसे पकाया जाए। पकाने के बाद, तोरी को अधिकतम 1 घंटे तक बाहर रखा जा सकता है, लेकिन रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक रखा जा सकता है।

जबकि कई लोग फल को अधिक पका होने पर तोड़ लेते हैं, वहीं कुछ इसे बहुत पहले तोड़ लेते हैं, जो कुछ मामलों में बेहद कड़वा होता है, लेकिन खाने के लिए सुरक्षित होता है। कच्ची तोरई की शेल्फ लाइफ पकी तोरई के समान ही होती है।

निष्कर्ष

तोरी एक बहुमुखी सब्जी है जिसे कच्चा खाया जा सकता है और इसका उपयोग सूप, सलाद, स्टू, सैंडविच और कई अन्य व्यंजनों में भी किया जाता है। यह पोषक तत्वों से भरपूर है, वजन घटाने में सहायता कर सकता है, पाचन में सुधार करता है और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है।

भंडारण के विभिन्न तरीकों से तोरी की शेल्फ लाइफ बढ़ सकती है जिससे व्यक्ति लंबे समय तक इसका स्वाद ले सकेगा। साथ ही, इस ग्रीष्मकालीन स्क्वैश के उपयोग या सेवन से पहले खराब होने के लक्षणों जैसे सिकुड़ी हुई त्वचा, दुर्गंध आदि की भी जांच करनी चाहिए।

संदर्भ

1. https://www.taylorfrancis.com/chapters/edit/10.1201/9781315116204-63/zucchini-ruchi-sood-surbhi-gupta-rana
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0304423805000555