मछली को कितनी देर तक पकाना है (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 12-13 मिनट

प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत और ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर, ग्रील्ड या बेक्ड सैल्मन स्वस्थ सप्ताह के रात्रिभोज और स्वादिष्ट भोजन के लिए एक बढ़िया विकल्प है। समुद्री भोजन के इस लोकप्रिय वर्गीकरण में प्रदर्शित बुनियादी खाना पकाने की तकनीकों में महारत हासिल करने के लिए यह जानना आवश्यक है कि सैल्मन को ओवन में ठीक से कैसे पकाया जाए।
अधिकांश समुद्री भोजन की तरह, सैल्मन जल्दी पकता है, और भी तेजी से पकता है यदि आप इसे ओवन में डालने से पहले छोटे टुकड़ों में काटते हैं ताकि आप मिनटों में एक स्वस्थ भोजन पका सकें।

मछली को कितनी देर तक पकाना है?

तली हुई या ओवन में भुनी हुई मछली में पूर्व निर्धारित खाना पकाने का तापमान नहीं होता है, इसलिए सैल्मन का पकाने का समय मछली की मोटाई पर निर्भर करता है, इसलिए एक व्यक्ति को सैल्मन की मोटाई तब मापनी चाहिए जब वह पैन में हो। मछली को बिना ढके, हर आधे इंच में 4-6 मिनट तक बेक करें, फिर प्रत्येक 6 औंस मछली में से अनुभवी ब्रिस्केट को 9-8 मिनट तक बेक करें।
यह सुनिश्चित करने के लिए हमेशा मछली पकाने का न्यूनतम समय जांचें कि ग्रिल्ड सैल्मन अधिक न पका हो। मछली को मसाला देना नमक और पिसी हुई काली मिर्च जितना आसान है, खासकर यदि आप इसे सॉस के साथ परोसने की योजना बना रहे हैं। आम और सरल मसाले ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ हैं जैसे डिल, थाइम, या कीमा बनाया हुआ लहसुन।

लहसुन, मिर्च, नींबू, या इतालवी मसालों जैसे मिश्रित मसाले भी स्वाद बढ़ाने का एक आसान तरीका है और फ़िललेट्स और रोस्ट सैल्मन के लिए ओवन को 450 डिग्री फ़ारेनहाइट पर या अनुभवी मछली (पूरी तरह से पकाने के लिए तैयार) के लिए 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम कर लें। बिना शरीर के अंग, पंख, शल्क, गलफड़े, सिर, पूँछ आदि वाली मछली)। सैल्मन को ग्रीस और फ़ॉइल से ढकी 15×10” बेकिंग शीट पर एक परत में रखें।

बारबेक्यू करते समय, समान रूप से पकाने के लिए एक पतला किनारा दबा दें। मछली को ब्रश से ब्रश करें जैतून का तेल और स्वादानुसार मौसम। फिनिश की जांच करने के लिए, प्लग डालें और धीरे से मोड़ें। जैसे ही सैल्मन बादल बन जाता है और छिलने लगता है तो वह तैयार हो जाता है।

मछली को इतने लंबे समय तक क्यों पकाएं?

जब कोई व्यक्ति मछली को ग्रिल करना सीख रहा है, तो सही मछली चुनना महत्वपूर्ण है। ताज़ा मछली खेती या जंगली सैल्मन से उपलब्ध होती है, जंगली सैल्मन की कीमत सबसे अधिक होती है। कंट्री ऑफ़ ओरिजिन लेबल आपको बताएगा कि मछली कहाँ से आई है और क्या यह खेती की गई थी या जंगली थी।

इसलिए अलग-अलग क्षेत्रों की अलग-अलग प्रकार की मछलियों को बेक होने में अलग-अलग समय लग सकता है, जब लोकप्रिय प्रकार की मछलियों को पकाया जाता है, जिसमें फ़िललेट्स, स्टेक, पूरी मछली और ताज़ा सैल्मन या सैल्मन के फ़िललेट्स शामिल होते हैं, तो अपने मछली बाज़ार से पहले आपके लिए मछली का छिलका निकालने के लिए कहें। इच्छित।

सबसे जंगली सैल्मन पूरे वर्ष मई से अक्टूबर तक ताजा और जमे हुए उपलब्ध रहता है और खेती में अटलांटिक सैल्मन शामिल होता है। खेती की गई मछलियाँ अधिक आसानी से उपलब्ध होती हैं और कम कीमत पर बेची जाती हैं। जब लोग सीख जाते हैं कि उन्हें कैसे ग्रिल करना है, हर चीज़ को कैसे हिलाना है और अलग तरीके से पकाना है।

मछली को धुएँ वाली सुगंध के लिए काफी देर तक पकाएँ या अच्छे धुएँ और लकड़ी की सुगंध के लिए पकाएँ। त्वरित और आसान भोजन के लिए बस सैल्मन को पैन में डालें।

खाना पकाने का समय मछली की मोटाई पर निर्भर करता है। शैंक स्टेक के सबसे मोटे हिस्से की तुलना में तेजी से पकता है। सैल्मन की प्रत्येक आधी मोटाई के लिए लगभग 5 मिनट का समय लगता है। उदाहरण के लिए, एक स्टेक को पकाने में कम से कम 10 मिनट का समय लगेगा, यह ओवन के तापमान पर निर्भर करता है।

निष्कर्ष

मछलियाँ बहुत जल्दी पक जाती हैं क्योंकि इसमें बहुत अधिक नमी और वसा होती है। कुछ ही मिनटों में, बनावट सख्त और रेशमी से सख्त और सूखी में बदल सकती है। इससे बचने के लिए, मछली को पहले बहुत कम, धीमी, मध्यम या लगभग मध्यम आंच पर पकाया जाता है। सैल्मन को आखिरी कुछ मिनटों के लिए ब्रॉयलर के शीर्ष हीटिंग तत्व के संपर्क में रखा जाता है जब तक कि सतह थोड़ी भूरी न हो जाए, यदि आप असामान्य बनावट पसंद करते हैं तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।

मछली को लगातार गर्म वातावरण में भूनने से यह सुनिश्चित होता है कि मांस सूख न जाए। खाना पकाने की सुविधा के लिए, मैं फ़िललेट को पूरी तरह से त्वचा रहित छोड़ देता हूँ। सैल्मन को बेकिंग शीट पर घी, लहसुन, नमक, काली मिर्च और नींबू के साथ पकाया जाता है। यह एक प्रभावशाली वन-पैन डिश है, जो साझा करने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

सन्दर्भ:

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/1750-3841.12011
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0733521003000341