सटीक उत्तर: अधिकतम चार दिन
जब भोजन के विकल्पों की बात आती है, तो दुनिया में कई संभावनाएं हैं। दुनिया के कुछ हिस्सों में लगभग ऐसी कोई भी चीज़ नहीं है जो खाने योग्य न हो। हालाँकि, कुछ खाद्य विकल्पों को व्यापक रूप से स्वीकार किया जाता है और सराहा जाता है।
ऐसा ही एक खाद्य स्रोत समुद्री भोजन है। ऐसे बहुत से लोग हैं जिनका मुख्य आहार मछली के अलावा और कुछ नहीं है। यह उपलब्धता के कारण और विभिन्न मछलियों द्वारा दिये जाने वाले स्वाद के कारण भी होता है। मछली सबसे पसंदीदा समुद्री भोजन विकल्पों में से एक है, मुख्यतः इसके कोमल मांस के कारण। लेकिन, मछली ताज़ी होनी चाहिए। क्योंकि इसकी बनावट नरम होने के कारण यह जल्दी खराब भी हो जाता है।
पकी हुई मछली फ्रिज में कितने समय तक रहती है?
मछली हर समय के सबसे पसंदीदा भोजन में से एक है। बाजार में मछलियों की बहुत सारी वैरायटी उपलब्ध हैं। हालाँकि, सभी प्रकार की मछलियों में एक बात समान है, और वह यह है कि अगर उन्हें ठीक से संग्रहीत नहीं किया गया तो वे खराब हो जाएँगी। मछलियाँ पानी से प्राप्त होने वाले जीव हैं। साथ ही, उनका प्राकृतिक आवास ठंडे वातावरण में है। इसलिए, पानी से बाहर रखने पर मछलियाँ तेजी से खराब हो जाती हैं।
जब बात पकी हुई मछली की हो, तो आदर्श रूप से यह चार दिनों तक चल सकती है। किसी खाद्य पदार्थ का उचित भंडारण अत्यंत आवश्यक है क्योंकि इससे तय होगा कि कोई चीज़ कितनी ताज़ा या बासी हो सकती है। यही मुख्य कारण है कि अलग-अलग चीज़ों को अलग-अलग परिस्थितियों में संग्रहित किया जाता है। यह मुख्य रूप से उत्पाद की शेल्फ लाइफ को बढ़ाने के लिए है।
यहां तक कि जब कोई मछली बेची भी जाती है तो उसे फ्रीजर में ही रखा जाता है. इस तरह, यदि मछली को पकाने की तत्काल कोई योजना नहीं है तो यह अधिक समय तक रह सकता है। जब मछली को फ्रिज में रखा जाएगा तो इससे मछली के सड़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाएगी।
यदि मछली की शेल्फ लाइफ को और बढ़ाना है, तो मछली को पकने के बाद स्टोर करना एक आदर्श विकल्प है। रिकॉर्ड के अनुसार, जब पकी हुई मछली को भंडारित किया जाता है फ्रिज, यह कच्ची मछली की तुलना में अधिक समय तक टिकती है।
| भंडारण की स्थिति | मछली कितने समय तक चलेगी |
| फ्रिज में कच्ची मछली | 1 या 2 दिन तक चल सकता है |
| फ्रिज में पकी हुई मछली | 3 से 4 दिन तक चल सकता है |
पकी हुई मछली फ्रिज में इतनी देर तक क्यों टिकती है?
यह प्रकृति का नियम है कि खाने योग्य खाद्य पदार्थ किसी न किसी रूप में खराब हो ही जाते हैं। समुद्री भोजन उत्पाद का समय या शेल्फ जीवन एक दूसरे से भिन्न हो सकता है। लेकिन यह किसी बिंदु पर सड़ जाएगा. हालाँकि, इसे उचित स्थिति में रखने से शेल्फ जीवन कुछ दिनों तक बढ़ सकता है। मछली के भंडारण का सबसे अच्छा विकल्प इसे फ्रीज करना या रेफ्रिजरेटर में रखना है।
ऐसे कई कारण हैं जिनकी वजह से पकी हुई मछली को फ्रिज में रखने से वह लंबे समय तक टिकती है। कुछ कारण इस प्रकार हैं:
- पहला कारण तो यह है कि जब किसी भी चीज को फ्रिज में रखा जाता है तो उसके खराब होने का समय और बढ़ जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि ठंडे तापमान में रोगाणुओं और जीवाणुओं के लिए जीवित रहना कठिन होता है। इसलिए, पकी हुई मछली को फ्रिज में रखने से वह काउंटर पर रखने की तुलना में अधिक समय तक टिकेगी।
- एक अन्य कारक उस मछली की गुणवत्ता है जिसे संग्रहीत किया जा रहा है। यदि उच्च गुणवत्ता वाली मछली रखी जाए तो वह निम्न गुणवत्ता वाली मछली की तुलना में अधिक समय तक टिकती है।
- जब मछली को फ्रिज या फ्रीजर में रखा जाता है तो यह पकी हुई मछली में होने वाली रासायनिक प्रतिक्रिया को अपने आप रोक देती है। इसलिए यह मछली को कुछ और दिनों तक खाने योग्य रखता है।
निष्कर्ष
ऐसा होता है कि कोई खाद्य पदार्थ थोक में खरीदा जाता है। अक्सर इसका अधिकांश भाग खराब हो जाता है। समस्त भोजन को बर्बादी से बचाना अत्यंत आवश्यक है। सभी प्रकार की बर्बादी से बचने के लिए भोजन का उचित भंडारण करना सबसे अच्छा अभ्यास है।
यहां तक कि जब फ्रिज में खाना स्टोर करने की बात आती है, तब भी खाद्य पदार्थ को एयर-टाइट कंटेनर में पैक करने के मामले में सावधानी बरतनी पड़ती है। रेफ्रिजरेटर में खाना फेंकने से पहले उसे पैक कर लेना चाहिए। यह तब और भी महत्वपूर्ण है जब यह मछली जैसी कोई चीज हो जिसे फ्रीजर में रखा जाएगा।
संदर्भ
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1878450X1830043X
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0924224407003871
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