सटीक उत्तर: 1 घंटा 15 मिनट
हर मित्र समूह और परिवार में चिकन प्रेमी होते हैं। बेसिक रोस्ट चिकन एक क्लासिक संडे रोस्ट पसंदीदा है और हर जगह लोगों को पसंद आता है। कुरकुरी, सुनहरी त्वचा और नरम, सुस्वादु मांस प्रमुख सामग्री हैं। चाहे कोई पार्टी हो या शादी या पारिवारिक मिलन समारोह, भुना हुआ चिकन लगभग हर जगह आम है।
चिकन प्रेमियों की बात करें तो भी बहुत से लोगों को भुना हुआ चिकन पसंद होता है. इसके रसदार, कुरकुरा और मसालेदार स्वाद को नजरअंदाज करना मुश्किल है। इसके अलावा, यदि कुछ बचा हुआ है, तो उसे त्वरित कार्यदिवस के भोजन के लिए फ्रिज में रख दें। दूसरे शब्दों में, यह एक उपहार है जो देता रहता है।
चिकन को कितनी देर तक भूनना है?
| तापमान | समय अवधि |
| उच्च तापमान | 1 घंटा 15 मिनट |
| कम तापमान | 2 घंटे |
जब खाना पकाने की बात आती है, तो स्वादिष्ट और मुंह में पानी ला देने वाले व्यंजन का रहस्य उस व्यंजन को पकाने में लगने वाले समय में छिपा होता है। खाना पकाते समय आप अपने भोजन में चाहे कितनी भी सामग्रियाँ या मसाले मिला लें, उसका स्वाद तब तक अच्छा नहीं होगा जब तक कि उसे सही समय तक न पकाया जाए।
खासतौर पर अगर चिकन की बात करें तो इसे पकाने, तलने या भूनने की सही अवधि जानना बेहद जरूरी है। यदि चिकन को सही समय तक नहीं भूना गया है, तो यह रसदार स्वाद नहीं देगा और सूखा हो जाएगा। दूसरी ओर, जब चिकन को सही समय तक भूना जाता है, तो उसमें बहुत अच्छी सुगंध और मसालों से भरपूर स्वाद आएगा।
जब चिकन को भूनने की अवधि की बात आती है, तो इसका पता लगाना कठिन है। इसमें प्रति किलोग्राम 45 मिनट लगते हैं, साथ ही फिनिशिंग में अतिरिक्त 20 मिनट लगते हैं। यदि आप अपने भुने हुए चिकन को नम रखना चाहते हैं, तो इसे पकाते समय एक या दो बार भून लें। बस एक चम्मच या इससे भी बेहतर, बस्टर से चर्बी को इकट्ठा करें और इसे त्वचा पर छिड़कें।
यदि आप अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करने के लिए झंझट-मुक्त रविवार का भोजन चाहते हैं, तो एक साधारण रोस्ट चिकन रेसिपी आपके घर को अद्भुत महक देगी और आपके पास सिर्फ एक घंटे में रसदार भुना हुआ चिकन होगा। इसे बस सही समय तक पकाने की जरूरत है।
नम और स्वादिष्ट रोस्ट चिकन के रहस्यों में से एक है ब्राइनिंग। आप या तो चिकन को खारे पानी के घोल में भिगोकर गीला-नमकीन कर सकते हैं या उस पर नमक और वैकल्पिक मसाला छिड़क कर सूखा-नमकीन बना सकते हैं। यदि आपका चिकन कोषेर है तो आप भाग्यशाली हैं; यह पहले से ही नमकीन है.
चिकन को इतनी देर तक क्यों भूनें?
चिकन को 165 डिग्री फ़ारेनहाइट के आंतरिक तापमान पर पकाना सिर्फ एक सिफारिश नहीं है; यह खाद्य सुरक्षा का भी मामला है क्योंकि अधपका चिकन साल्मोनेला बीमारी का कारण बन सकता है। खाद्य जनित बीमारी से बचने के लिए, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि चिकन सही आंतरिक तापमान प्राप्त करे।
पकाने के समय से तात्पर्य यह है कि चिकन को पूरी तरह से पकने में कितना समय लगता है। खाना पकाने का समय ओवन में रखे जाने पर मांस के तापमान और मांस की मोटाई से निर्धारित होता है। यदि तापमान कम होगा तो खाना पकाने का समय सामान्यतः अधिक होगा। ध्यान रखें कि खाना पकाने का समय और तापमान व्युत्क्रमानुपाती होते हैं।
अगर तुम चिकन पकाएं कम तापमान पर, इसे पकाने में अधिक समय लगेगा। हमेशा सुनिश्चित करें कि आपके चिकन का आंतरिक तापमान 165 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुंच जाए, भले ही खाना पकाने का समय या तापमान आप उपयोग कर रहे हों; अन्यथा, यह अधपका होगा और खाने के लिए संभावित रूप से खतरनाक होगा। पकाने से पहले, मांस को कमरे के तापमान पर लाएँ।
अलग-अलग हिस्सों को 20 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए, जबकि पूरे चिकन को एक घंटे तक का समय लग सकता है। तड़का समान रूप से पकाने में सहायक होता है क्योंकि जब आप खाना पकाने के लिए तैयार होते हैं तो मांस के टुकड़े के बीच के हिस्से को उचित आंतरिक तापमान तक पहुंचने में कम समय लगता है यदि यह फ्रिज के तापमान के बजाय परिवेश के तापमान पर है।
जबकि समय और तापमान महत्वपूर्ण हैं, व्यंजनों में सूचीबद्ध खाना पकाने का समय और तापमान केवल सुझाव हैं। आप रसोई में जितना अधिक अनुभव और योग्यता हासिल करेंगे, आप वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए अपने दृष्टिकोण को बदलने में उतने ही अधिक सक्षम होंगे।
निष्कर्ष
भुना हुआ चिकन उन चिकन व्यंजनों में से एक है जो हर किसी को पसंद होता है। इसका रसदार और मसालेदार स्वाद किसी के भी मुंह में पानी लाने के लिए काफी है। लेकिन, बहुत से लोग घर पर भुना हुआ चिकन बनाने से डरते हैं क्योंकि उन्हें सही समय नहीं पता होता है कि किस चिकन को भुना जाना चाहिए।
एक बार जब आप चिकन को भूनने की सही अवधि से अच्छी तरह परिचित हो जाते हैं, तो आप अपनी स्वादिष्ट भुनी हुई चिकन रेसिपी से हर किसी का दिल जीत लेंगे। तो, अब जब आप जान गए हैं कि चिकन को कितनी देर तक भूनना चाहिए, तो स्वादिष्ट भुनी हुई चिकन डिश तैयार करने में कोई समस्या नहीं होगी।
संदर्भ
- https://cdn.waterstones.com/special/pdf/9780986987113.pdf
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/jfs.12493
- https://www.degruyter.com/document/doi/10.18574/9781479838424-030/html
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