Koliko dugo krastavci traju u hladnjaku (i zašto)?

Točan odgovor: 1 tjedan

Krastavci se koriste u salatama, zamotuljcima, sendvičima, kiselim krastavcima, pa čak i kao međuobrok. Krastavci, kao i salata iceberg, imaju sadržaj vode od 96 posto volumena. Za 4% po volumenu, ovo nadmašuje čak i popularnu lubenicu. krastavci dostupni su tijekom cijele godine u većini supermarketa. Međutim, mjeseci od svibnja do kolovoza su najprometniji. 

Veća je vjerojatnost da će ih imati na poljoprivrednim tržnicama u to vrijeme. Hranjivi su i ukusni, ali njihov visok sadržaj vode može uzrokovati komplikacije prilikom dužeg skladištenja. Ovdje su najbolje tehnike kako krastavce održati svježima što je duže moguće. 

Koliko dugo krastavci traju u hladnjaku?

Krastavce treba oprati i osušiti čim stignu u vašu kuću ili iz vašeg vrta. Zamotajte ih u papirnate ručnike ili kuhinjsku krpu i bacite u vrećicu nakon što se potpuno osuše. Dok ih čuvate, ručnik će pomoći pri upijanju dodatne vlage izvana.

Držite vrećicu malo otvorenom, umjesto da je zatvorite. Krastavcima je potrebno malo kretanja zraka kako bi ostali suhi. Krastavce treba čuvati na hladnom, ali ne prehladnom mjestu. Podložne su brzom propadanju, sušenju i udubljenju kada temperature padnu ispod 50 stupnjeva Fahrenheita.

Odvojite ih od drugog voća i povrća koje proizvodi etilen. Ovaj plin za sazrijevanje čini krastavce izuzetno ranjivima. Ako ih pohranite u blizini banane, rajčice ili dinje, neće tako dugo preživjeti. Dakle, trebali biste imati na umu da ne stavljate krastavce blizu tog voća i povrća kada ih držite u hladnjaku. 

Ako krastavce pravilno čuvate u hladnjaku, bit će dobri tjedan dana. Krastavci imaju maksimalan rok trajanja od otprilike dva tjedna prije nego što omekšaju. Svježi krastavac treba upotrijebiti što je prije moguće zbog visokog sadržaja vode. Krastavci se mogu konzervirati hlađenjem u hladnjaku, ali samo ako su pravilno pripremljeni.

Kao što je prethodno navedeno, krastavce mogu oštetiti temperature ispod 50 stupnjeva. Provjerite jesu li krastavci potpuno suhi nakon čišćenja. Zatim, kako biste izbjegli nakupljanje vlage, lagano ih zamotajte u nešto i stavite u otvorenu vrećicu.

Zašto krastavci toliko dugo stoje u hladnjaku?

Glavni razlog zašto krastavci tako dugo traju je način na koji su skladišteni. Krastavce treba držati u srednjem dijelu hladnjaka jer je donji dio često prehladan. Također, držite ih blizu prednjeg dijela hladnjaka jer je i stražnji dio hladnjaka hladniji. Svježi cijeli krastavci mogu se na ovaj način čuvati u hladnjaku 1-2 tjedna, ali ih treba iskoristiti što je prije moguće.

Krastavci se mogu čuvati neoprani u ladici za hrskanje otprilike isto vrijeme, ali imajte na umu koliko se ladica za hrskavice ohladi i s kojim drugim povrćem ih stavljate. Kako bi se izbjeglo truljenje, posuda za pečenje cirkulira zrak oko peciva, ali tamo dolje može biti previše hladno. Najbolje je eksperimentirati i vidjeti što najbolje odgovara vašem domu i hladnjaku.

Čak i nešto tako jednostavno kao što je promjena godišnjih doba može utjecati na to gdje bi ovo povrće bogato vodom trebalo biti pohranjeno. Važno je napomenuti da mnogi krastavci koji se prodaju u trgovinama imaju jestivi premaz od voska. Tako će trajati dulje, ali će im dati bljutav okus. Da biste ga uklonili, lagano ga istrljajte s malo deterdženta i vode neposredno prije upotrebe krastavca.

Što se tiče krastavaca, najbolja opcija je jednostavno narezati koliko vam treba. Kako bi ostaci dulje ostali svježi, čuvajte ih što je moguće netaknutijima. Krastavce treba isprati i osušiti prije sjeckanja ili guljenja. Međutim, ako imate višak kriški, postoji nekoliko opcija za njihovo pohranjivanje za kasniju upotrebu.

Zaključak

Sat počinje otkucavati jer krastavci gube svoju zaštitnu vanjsku kožicu. Ako vam je ostao veliki komad, jednostavno ga zamotajte u plastičnu foliju i držite u hladnjaku dok ne budete spremni za upotrebu. Ako ga tako skladištite, vaši će krastavci ostati svježi barem tjedan dana. 

Možete staviti papirnati ubrus u posudu i zatim staviti izrezane krastavce. Nakon što to učinite, možete ga dobro čuvati u hladnjaku. Trebat će im vlažan, ne natopljen ručnik kako se ne bi osušili i venuli nakon što ih porežete. Unatoč tome, najvjerojatnije će vam trebati u sljedeća 3-4 dana.

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0882401017314614
2. https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-1-4615-2393-2_3
3. https://iopscience.iop.org/article/10.1088/1755-1315/473/1/012001/meta