Koliko dugo umak od rajčice traje u hladnjaku (i zašto)?

Točan odgovor: 5 do 7 dana

Umak od rajčice traje 5 do 7 dana u hladnjaku. Može se i zamrznuti i pustiti da se otopi za kasnije korištenje. Također, odgovor na ovo pitanje ovisi o vrsti rajčice, je li konzervirana ili ne, te je li pasirana. 

Pasiranje umaka od rajčice produljuje mu rok trajanja smanjujući količinu zraka koja može doći u kontakt s njim i čini ga glatkijom teksturom. Nažalost, mnogi ljudi vole svoje umake zdepaste, pa ih ne prave u pire, što još više smanjuje mogućnosti.

Koliko dugo umak od rajčice traje u hladnjaku?

Rajčice su jedno od najpopularnijih i najplodnijih povrća na svijetu. Njihova prevalencija u svjetskoj prehrani dovodi do bezbrojnih kuhara i kućnih kuhara koji eksperimentiraju sa sirovim i kuhanim receptima za ovo prirodno slatko voće.

Među tim jelima je i umak od rajčice, kremasta mješavina rajčica koje se kuhaju dulje vrijeme kako bi oslobodile sok i šećer koji se nalaze u ovim velikim, crvenim plodovima.

U hladnjaku traje 5 do 7 dana. No, suprotno uvriježenom mišljenju, svježina nije jedini faktor koji određuje koliko će dugo umak od rajčice stajati u hladnjaku.

Što je više vremena potrebno za kuhanje jela, kao što je recept za domaći umak od rajčice, manja je vjerojatnost da će se formula pokvariti nakon što je ostavljena preko noći u hladnjaku. 

Neki izvori kažu da traje oko dva tjedna, ali drugi kažu da bi se umak trebao potrošiti u roku od nekoliko dana, ovisno o vrsti brenda ili je li domaći. 

Prirodna kiselost rajčice mogla bi reagirati s dodanim šećerima i uzrokovati kvarenje. Zbog toga je jedna od opcija za održavanje trajanja umaka od rajčice pasiranje zrelih rajčica samo sa soli ili začinskim biljem, zatim zamrzavanje u staklenke ili druge posude za kasniju upotrebu.

Ključ za dugotrajnost umaka od rajčice u hladnjaku je nizak pH, visok sadržaj šećera i kiselost od korisnih bakterija kao što su laktobacili ili limunska kiselina iz octa ili sok od limuna.

Zašto bi umak od rajčice toliko dugo stajao u hladnjaku?

Umak od rajčice ima mnogo prirodnih kiselina, što ih čini izvrsnim za sljubljivanje s jelima poput mozzarelle, pizze i tjestenine. Osim toga, umak od rajčice može dugo stajati u hladnjaku jer se uglavnom sastoji samo od rajčice, soli i začina. 

Nema puno toga što bi se pokvarilo. Samo pazite da koristite nereaktivne spremnike s dovoljno prostora za glavu i, naravno, spremnik mora biti hermetički zatvoren. 

Umak od rajčice konzervira se bez zagrijavanja ili na niskim temperaturama - ova vrsta obrade usporava otpuštanje aktivnih bakterija u rajčicama koje proizvode mliječnu kiselinu. Osim toga, mliječna kiselina snižava pH, tako da manja količina mliječne kiseline smanjuje stopu kvarenja.

Općenito 5-7 dana neotvoreno ili 3-5 dana nakon otvaranja. Ako netko želi znati o zamrzavanju umaka od rajčice – zamrznuti načini uzrokovali bi prekomjerne kristale leda (indikator koji ugrožava kvalitetu hrane).

Namirnice koje se kvare kada se izostave na normalnoj temperaturi koriste se za očuvanje ovih umaka stabilnih na policama. Što se tiče okusa, kao i mnogi aromatični proizvodi, rajčice se uglavnom sastoje od vode. Rajčica je po ovom pitanju slična ostalim proizvodima, ali ima manji udio šećera od većine voća.

Umak od rajčice jedan je od najlakših domaćih umaka koji možete napraviti sa samo pet sastojaka!

Svi sastojci su uobičajene osnovne stvari za smočnicu koje se možda već nalaze u njihovom hladnjaku ili smočnici. Ovaj umak je pikantan i pikantan, baš kao što svaka dobra marinara treba biti. Kuhajte sat vremena na srednjoj vatri kako bi se okusi lijepo sjedinili prije nego procijedite.

Zaključak

Velike su šanse da je umak od rajčice o kojem se govori napravljen od kombinacije rajčice i prerađenog ili crnog vina. Ako se prerade, ovi će proizvodi učiniti okus rajčice puno jačim i dati kiselkasti okus (mislite na juhu od rajčice iz konzerve). Budući da u hladnjaku traje samo 5-7 dana, potrudite se da ga brzo potrošite.

Stoga prerađena hrana može imati “dobar” okus jer je tako dugo ispunjavala očekivanja nekih ljudi. Nema ništa loše u isprobavanju novih stvari kako biste začinili stvari. Da biste dobili dodatni okus, svakako dodajte ekstra djevičansko ulje i češnjak te sol i papar.

Reference

1. https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/lycopene-from-heatinduced-cisisomerrich-tomato-sauce-is-more-bioavailable-than-from-alltransrich-tomato-sauce-in-human-subjects/664293DE2AF3B075E56BE1BFB003D603 
2. https://academic.oup.com/jnci/article/93/24/1872/2912247?login=true