Koliko dugo humus traje – (i zašto)?

Točan odgovor: 6 dana

Što je humus?

Nema sumnje da je humus zanimljivo jelo. Izvorno je ime dobio po arapskom izrazu "hummus bi-tahini", što znači "slanutak u tahiniju". Dakle, humus je jelo koje se pravi od zgnječenog ili kuhanog slanutka ili drugog graha i pomiješanog s češnjakom, soli, tahinijem, limunovim sokom i maslinovim uljem.

Hummus ima dugu i zanimljivu povijest. Znanstvenici se ne slažu točno iz koje regije Bliskog istoka dolazi ovo jedinstveno jelo. Međutim, najraniji dokaz da je hummus bio popularan kao jelo dolazi iz kuharice iz 13. stoljeća iz Kaira.

Koliko je vremena potrebno da se humus pokvari?

Vrsta humusa čini veliku razliku

Je li vaš humus pakirani kralj kojeg biste kupili u supermarketu ili je to domaći obiteljski recept? Ako je zapakirana vrsta, možete očekivati ​​da će vaš neotvoreni humus trajati čak 3-10 dana nakon otisnutog datuma. Domaća vrsta trajat će najvjerojatnije četiri dana.

Međutim, ako je vaš pakirani humus otvoren, pokvarit će se nakon otprilike 3-5 dana. U zamrzivaču možete držati i unaprijed zapakirani i domaći hummus koji će trajati 6-8 mjeseci.

Ono što učinite s humusom također će napraviti veliku razliku

Pitajte bilo koga tko uživa u humusu, i reći će vam da nema dug rok trajanja ako se ostavi na sobnoj temperaturi. Trenutačno smjernice FDA-e za hummus snažno sugeriraju da jelo ne biste smjeli ostaviti na pultu duže od 4 sata.

Dobro bi pravilo bilo da ga odmah vratite u hladnjak čim završite s uživanjem.

Štoviše, trebali biste znati da će vaš hummus trajati nešto više od šest dana u vašem hladnjaku, stoga bi bilo dobro staviti svoj hummus na dobro vidljivo mjesto kako ne biste zaboravili na njega i morali ga baciti u tjedan.

Zašto je potrebno toliko dugo da se humus pokvari?

Koji čimbenici mogu uzrokovati tako brzo kvarenje humusa?

Imajući na umu datum kvarenja vašeg humusa, postoji nekoliko čimbenika koje biste trebali uzeti u obzir. Prije svega, vaš hummus će sadržavati puno proteina, što je jedan od glavnih razloga zašto ćete u lokalnom supermarketu vidjeti datum "najbolje do" umjesto "upotrebljivo do".

Također, trebali biste biti svjesni da izostavljanje vašeg humusa može biti smrtno zvono za njegovu sposobnost da ostane svjež. Nakon četiri sata, postaje malo riskantno. Nakon 8 sati moglo bi se početi kvariti. Nakon 24 sata možda ste uništili svoj humus ako ste ga ostavili na sobnoj temperaturi.

Humus će također trajati duže ako je dobro pakiran.

Naravno, pohranjivanje humusa u hladnjaku nije pametno, ali morate poduzeti druge korake. Održavanje temperature vašeg hladnjaka ispod 40 F dobar je način ne samo da ga održite lijepim i hladnim, već i da mu pomognete da duže ostane svjež.

Što ako se želim opskrbiti humusom? Ovo je vjerojatno slon u sobi kojeg bi mogli imati mnogi ljubitelji humusa. Odgovor je da bi najbolji način da napravite zalihe ove hrane bio da je zamrznete. Humus će trajati čak četiri mjeseca u vašem zamrzivaču. Dobar tek!

Reference

https://academic.oup.com/jn/article-abstract/150/8/2214/5850414