Koliko dugo je potrebno da se luk karamelizira (i zašto)?

Točan odgovor: Najviše jedan sat

Hrana se ne kuha samo dodavanjem nekih sastojaka. Potrebno je vrijeme i strpljenje za svaku metodu. Svaki proizvod potrebno je dodati prema receptu. Potrebno je paziti da se stvari kuhaju do odgovarajućeg stupnja i dodaju u ispravnoj količini kako bi se postigli najbolji rezultati.

Isto vrijedi i za najčešće korišteni proizvod u svim pripremama hrane, a to je luk. Luk se uglavnom koristi u gotovo svim prehrambenim delicijama. Međutim, može se koristiti na različite načine. Za neka jela luk je potrebno narezati na kockice, za neka narezan luk, a za neka karameliziran.

Koliko dugo je potrebno da se luk karamelizira?

Karameliziranje luka nije lak zadatak. Prava je umjetnost karamelizirati luk do čistog savršenstva. Puno ide na ravnomjerno karameliziranje luka. Od mnogih procesa koji se odvijaju tijekom kuhanja, karameliziranje luka oduzima najviše vremena u bilo kojoj pripremi hrane.

Ljudi su spremni proći kroz gnjavažu oko kuhanja luka do savršene teksture zbog arome i bogate slatkoće. Ove arome jelima se dodaju zbog karameliziranog luka. Savršeni karamelizirani luk je smeđi i može se odvojiti žlicom. Cijeli proces može trajati od 30 minuta do sat vremena.

Tehnika za savršenu karamelizaciju je jednostavna jer je potrebno pregršt stvari, ali puno vremena i strpljenja. Postoji zabuna između pirjanog luka i karameliziranog luka. Pirjani luk se također kuha, ali šećeri u luku ne dobivaju potrebnu toplinu i stoga se ne karameliziraju.  

Idealna razlika karameliziranog luka je njegova boja. Doći do te boje nije lako jer su zadnjih nekoliko minuta na gasu najvažnije. Minuta tu i tamo može spaliti luk i staviti sve vrijeme na otpad.

Prava temperatura, prava količina ulja, odgovarajuća posuda, sve je važno kada pokušavate napraviti karamelizirani luk. Budući da luk sadrži vodu, potrebno je vrijeme da voda i šećeri u luku ispare kako bi se počelo kuhati. Dakle, idealno, karameliziranje luka može trajati najviše 1 sat, uzimajući u obzir različite čimbenike.

Zašto je potrebno toliko dugo da se karamelizira luk?

Kuhanje je proces koji zahtijeva vrijeme i upornost. Kada je riječ o nečem ključnom kao što je karameliziranje luka, potrebno je u taj proces uložiti odgovarajuće vrijeme. Nekoliko čimbenika određuje vrijeme potrebno da se luk karamelizira do savršenstva.

Neki od razloga su u nastavku:

• Razlog za karamelizaciju luka je način na koji se reže. Kad je luk narezan na kockice ili deblje ploške, potrebno mu je više vremena da se karamelizira. Razlog je što će debelim komadima trebati vremena da se skuhaju. Naprotiv, luk narezan na vrlo tanke komade koji se brže kuhaju. Tako će se narezani tanki komadi brže karamelizirati.
• Drugi aspekt je plamen ili toplina na kojoj se kuha. Ako je temperatura jaka, vrijeme karamelizacije će biti kraće. No, ako je štednjak jako slab, trebat će dosta vremena da se karamelizira. Uz to, također neće donijeti pravi okus i teksturu luku.
• Nakon toga, dodatni faktor je i kvaliteta luka. Suhi luk će se brže karamelizirati od onih koji imaju više vode.

Zaključak

Često je karamelizirani luk najvažniji dio jela koji ili čini jelo ili kvari recept. Stoga je ključno provjeriti jesu li svi ostali aspekti ispravni prije početka procesa karamelizacije.

Postoje različiti stupnjevi karamelizacije od kojih se može slijevati voda. Neki ga vole malo glatkog, a neki hrskavog i slanog. U svakom slučaju, trebat će vam najmanje 30 minuta da se luk karamelizira. Ako se osobi ne sviđa sustav plinskog štednjaka, može to pokušati učiniti iu pećnici. Ipak, plinski štednjak će dati najbolje rezultate.

Reference

1. https://flavourjournal.biomedcentral.com/articles/10.1186/s13411-015-0034-0