Koliko dugo kuhati smrznute krakove krakova (i zašto)?

Točan odgovor: 5 do 10 minuta

Rakovi bataci vrlo su traženi u sirovim barovima i restoranima, naslagani visoko na sloju leda na hladnim jelima od morskih plodova ili ponuđeni na švedskim stolovima na vjenčanjima i velikim zabavama. Oni su vrsta luksuza koju bi čovjek mogao žvakati kad ih vidi vani, ali nikad ne razmišlja o tome da ih napraviš kod kuće, s obzirom da je za njihovo kuhanje potreban izniman materijal ili kulinarska specijalizacija.

Čovjek ne shvaća da je krakove krakova lako pripremiti ako ih nauči kuhati na pari. Sve što je potrebno je veliki lonac i košara za kuhanje na pari ili prstohvat ili cjedilo.

Koliko dugo kuhati smrznute krakove krakova?

Za kuhanje rakova na pari odaberite posudu koja je dovoljno velika da u nju stanu krakovi rakova, kao i košaru za kuhanje na pari s čvrstim poklopcem. Napunite lonac s jednim do dva centimetra vode i posložite košaru na njega. U najmanju ruku, netko bi mogao dodati malo soli u vodu. Neki kuhari pojačavaju vodu lovorovim lišćem, začinom Old Bay, kriškama limuna ili malo bijelo vino, ali to ovisi o osobi koja kuha.

Na taj ćete način pojačati okus mesa rakova ili krakova, no meso je samo po sebi ukusno pa nije potrebno pretjerivati. Zagrijte vodu do temperature vrenja i ubacite krakove rakova u košaru kuhala na pari. Poklopite lonac i pustite da se krakovi kuhaju na pari dok ne budu kuhani. Za odmrznute će trebati četiri do pet minuta, a ako su bataci prilikom stavljanja u kuhalo na pari bili smrznuti, malo više.

Noge rakova su uočljive nakon kuhanja po svom mirisu. Meso raka mora biti cijelo vrijeme vruće, a meso crvenkasto-ružičastog izgleda i sočno. Prije posluživanja batake treba malo ohladiti. Preporučuje se dodavanje kriški limuna i malo otopljenog maslaca.

Ako košara za kuhanje na pari nije dostupna, možete pokušati s cjedilom ako je lonac dovoljno velik da u njega stanu krakovi rakova i ako poklopac dobro pristaje. Ako ne prekriva u potpunosti, pokušajte upotrijebiti aluminijsku foliju ispod poklopca da ga zatvorite. Budite oprezni dok uklanjate foliju i ispuštate paru.

Zašto je potrebno toliko vremena da se smrznuti krakovi kuhaju na pari?

Trajanje kuhanja rakova na pari ovisi o mnoštvu ukusnih vrsta, ovisno o tome gdje osoba živi i koja je vrsta dostupna u određenoj sezoni. Rakovi imaju sezone kada su najbrojniji i najprikladniji za jelo. Ali najtraženiji rakovi za noge su kraljevski i snježni rak. Svi plavi i kameni rakovi su ukusni, sa svojim jedinstvenim okusom, ali prodaju se cijeli umjesto dijelova kao što su bataci. Kraljevski rakovi su puno veći od snježnih rakova, s debelim, mesnatim nogama.

Poznati su kao aljaski kraljevski rakovi jer su rakovi u izobilju uz obalu. Snježne rakove možete pronaći u hladnim vodama sjevernog Atlantika i Tihog oceana. Manji su od kraljevskih rakova, s dužim, mršavijim i manje mesnatim nogama. Obje su vrste dostupne smrznute tijekom cijele godine, u velikim trgovinama, na specijaliziranim tržnicama ili u online izvorima. Divlji aljaški rak je poznat kao najukusniji, ali je i najskuplji od svih.

Noge rakova prodaju se već kuhane i smrznute. Kuhanje na pari je najbolji način kuhanja. Blaga i vlažna toplina pomaže u očuvanju slatkog, čistog okusa i nježne teksture mesa. Odmrzavanje krakova rakova prije kuhanja je proizvoljno, ali ako ima vremena, isplati se. Noge će se brže i jednoličnije kuhati na pari ako se odmrznu. Možete ih otopiti u zdjelici preko noći u hladnjaku, ali ako nemate vremena, možete ih staviti u cjedilo pod hladnom tekućom vodom dok više ne ostane leda.

Zaključak

Zaključno, mnogi više vole kuhati nego kuhati na pari i obrnuto, ponekad čak i roštiljati. Dakle, ako se netko ne može odlučiti, odaberite instant lonac za kuhanje kada kuhate za dvoje za brzu udobnost i kuhajte krakove rakova na pari dok hranite veću grupu. Kuhanje na pari uvijek više vole kuhari morskih plodova diljem svijeta.

Tko nije ljubitelj monotonog mirisa morskih plodova koji se širi po kući, može vani peći na roštilju ili postaviti lonac. Dok se kuha, ne smije se prekuhati, jer to može razvodniti okus mesa, a ljuske raka će postati mekane i teško će se otvoriti.

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0023643808002557
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814612000568