Točan odgovor: Jedan do dva tjedna
Luk je popularno povrće poznato po svojoj slojevitoj unutarnjoj strukturi. Također su dobro poznati po tome što iritiraju ljude kada ih režu zbog prisutnosti određenih kemikalija u njima. Može se koristiti za pripremu i okus drugih jela, no može se koristiti i za pripremu kiselih krastavaca i salata.
Znanstveni naziv luka je Allium cepa. Najbliži srodnici luka u botaničkoj znanosti su češnjak, mladi luk, poriluk, kineski luk i vlasac. Luk se koristi diljem kontinenata i uvelike utječe na kulinarsku umjetnost regije.
Koliko je luk dobar?
| Vrsta luka | Vrijeme traje |
| Neoljušten | |
| A. Na šalteru | Tjedan |
| B. U hladnjaku | Mjesec |
| C. U zamrzivaču | Nekoliko mjeseci |
| oguljena Luk | |
| A. Na pultu | 3 do 5 dana |
| B. U hladnjaku | Dva tjedna |
| C. U zamrzivaču | Nekoliko mjeseci |
| Nasjeckani luk | |
| A. Na šalteru | 2 do 4 dana |
| B. U hladnjaku | 10 dana |
| C. U zamrzivaču | 2 na 3 mjeseci |
| Kuhani luk | |
| A. Na šalteru | Dan |
| B. U hladnjaku | 2 do 4 dana |
| C. U zamrzivaču | 2 na 3 tjedna |
| Ukiseljeni luk | |
| A. Na šalteru | 2 na 3 mjeseci |
| B. U hladnjaku | Godina |
| C. U zamrzivaču | 2 do 3 godina |
Luk se može čuvati u različitim formatima i uvjetima. Kuhar ga može pohraniti bez guljenja ili sjeckanja, tako što će oguliti luk, nasjeckani luk, kuhani luk i ukiseljeni luk. Luk se također može čuvati na pultu, u hladnjaku i zamrzivaču.
Luk pohranjen bez ikakvog ljudskog uplitanja poput guljenja ili sjeckanja ima tendenciju da ostane siguran za jelo duže vrijeme. Ima dug rok trajanja u usporedbi s oguljenim, nasjeckanim, kuhanim ili ukiseljenim lukom. Osim toga, nekuhani, ali oguljeni ili nasjeckani luk ima dulji život na pultu iu hladnjaku. Iako luk obično traje nekoliko tjedana, nakon što se nasjecka, može se čuvati samo nekoliko dana.
Za razliku od toga, kuhani luk obično izdrži samo nekoliko sati na pultu i jedan do dva dana u hladnjaku. Međutim, kiseli luk ima relativno dug rok trajanja od nekoliko mjeseci na pultu.
Zašto je luk dobar toliko dugo?
Gledajući strukturu i sastav luka, čovjek može shvatiti zašto je povrće tako dugo dobro. Luk je kisele prirode i dok se zagrijava, ovo kiselina nastoji pobjeći iz strukture luka. Time se ubrzava proces truljenja luka i kraće traje.
Budući da neoguljeni luk ima svoju sulfensku kiselinu koja odgađa njegovo truljenje i čini ga dužim. Kad se ovaj luk nasjecka, nešto kiselog sadržaja iscuri u zrak i on počinje truliti. Ovaj proces doseže svoj vrhunac kada se luk zagrije za kuhanje.
Kada se kuha, gotovo sva vlaga i kiseli sadržaj luka ispari i njegov rok trajanja se znatno smanjuje. Međutim, stvaranjem luka možete imati vrlo dug životni vijek kiseli krastavci iz toga. Kiseljenje uključuje skladištenje luka u otopini koja bi smanjila rast bakterija i rezultirala vrlo dugim rokom trajanja.
Čuvanje luka u hladnjaku ili zamrzivaču velika je pomoć u dužem očuvanju povrća. Temperatura unutar njih je vrlo niža u usporedbi sa sobnom temperaturom što usporava rast bakterija i drugih mikroorganizama. To pomaže povrću da duže traje.
Zaključak
Luk koji se čuva u dobivenom obliku može trajati tjedan dana na pultu. Međutim, rok trajanja se smanjuje ako se luk guli, nasjecka ili kuha, ali se povećava kada se luk ukiseli.
Vrijeme trajanja luka ovisi o djelovanju bakterija na njemu. Niska temperatura pomaže usporiti ovaj učinak i čini ga duljim.
Reference
Uložio sam mnogo truda u pisanje ovog posta na blogu kako bih vam pružio vrijednost. Bit će mi od velike pomoći ako razmislite o tome da to podijelite na društvenim medijima ili sa svojim prijateljima/obitelji. DIJELJENJE JE ♥️
