Koliko dugo je potrebno za pečenje repa jastoga (i zašto)?

Točan odgovor: 8 minuta

Budući da je rep jastoga prilično skup, čini se da je prilično raskošan. Ipak, vrlo je jednostavan za pripremu. Ovaj recept traje manje od 30 minuta i idealan je za svečanu večeru. Pripremite roštilj na umjerenoj vatri, oko 350-400 stupnjeva Fahrenheita. Probušite repove da se ne uvijaju.

Repovi jastoga su kuhani kada oklop postane narančast, a unutrašnjost neprozirna. Samo koristite signale očima kao i propisana vremena pripreme kako biste izbjegli prekuhavanje jastoga.

Koliko je potrebno za pečenje repa jastoga na roštilju?

Umjereni plamen ili plamenik za roštilj na ugljen treba biti spreman. Premažite svaku stranu jastoga uljem i stavite ga donjom stranom prema dolje na površinu za pečenje. Pecite na roštilju dok ljuska ne postane tamno narančasta, a kolagen u tekućinama koje istječu izvana ne postane bjelkast i zgusne se. Za kuhanje ohlađenog repa jastoga potrebno je otprilike 8 minuta.
Ostavite sa strane da se ohladi još nekoliko minuta nakon što ste izvadili rep jastoga s roštilja.

Repove pažljivo položite na jednu polovicu žara kada je ugljen vruć i malo zaprljan čađom.
Roštilj bi doista trebao biti zagrijan na stupanj od 350-400 stupnjeva Fahrenheita.

Razlikujte prema veličini, repove jastoga pecite 5-6 minuta s licem prema dolje, a zatim 1-6 minuta s mesom s licem prema gore.

Što se tiče pečenja repa jastoga na roštilju, dobro pravilo je 60-75 sekundi trajanja za svaku uncu jednog repa. Pod pretpostavkom da svaki rep jastoga ima 8 unci, ispeći ćete ih ukupno oko 600 sekundi, odnosno 8-10 minuta. Pet do šest minuta potrošili bi s kožom prema dolje, a ostatak bi potrošili samo na bacanje.

Nastavite četkati repove kako biste unijeli ulje u meso. Kad meso jastoga postane sjajno i debelo, može se shvatiti da je spreman.

Zašto se repovi jastoga peku toliko dugo?

Nakon što se roštilj zagrije, stavite repove jastoga s mesom prema dolje na roštilj i pecite oko 5 minuta, neometano. Time se osigurava da se meso ne lijepi za ploče roštilja tijekom pečenja. Jastog je spreman za bacanje kada se meso počne odvajati od roštilja.

Sada okrenite rep i premažite meso jastoga rastopljenim češnjakom i maslacem od začinskog bilja. Nakon što se uoče slabašni tragovi reza, samo ih okrenite i podignite. Ovoj će strani trebati još nekoliko minuta da završi kuhanje. Ako pregrijete repove, mogli bi se smežurati i biti mljackavi. U redu je opržiti vanjsku površinu repa jastoga, ali budite oprezni da mesnati dio nikada ne zagori.

Unutrašnjost jastoga treba biti gusta, ne prozirna i općenito čvrsta. Meso nakon nekoliko minuta postane jarko narančastocrveno i vaše jelo je spremno za posluživanje.

Zaključak

Nakon što je meso gusto i izvana sjajno narančasto, rep jastoga je spreman. Prekuhavanje jastoga rezultirat će osušenim mesom koje se žvače. Ako se pravilno peče na roštilju, rep jastoga je prilično čvrst i sočan iznutra, što ga čini prilično izdašnim jelom za jednu priliku.

Jastoga na žaru najbolje je poslužiti odmah jer se školjke ne podgrijavaju dobro. Kako biste izbjegli da se osuše, odrežite repove jastoga unaprijed i prekrijte ih plastičnom folijom prije nego što ih stavite u hladnjak.

Mogli biste koristiti elektronički roštilj, roštilj na ploči za kuhanje ili bilo koji roštilj koji su korisnici imali na brodu ako nemate pristup vanjskom roštilju. Važno je koliko ćete vremena potrošiti na roštiljanje repa jastoga. Stoga, budite pažljivi i napravite ukusnu poslasticu za sebe!

Reference

1. https://www.taylorfrancis.com/books/mono/10.4324/9781315450810/fake-food-cookbook-tamara-honesty-karestin-harrison
2. https://online.ucpress.edu/gastronomica/article-abstract/18/4/94/46402