Koliko dugo traje sake (i zašto)?

Točan odgovor: 2 godina

Sake je poznat kao rižino vino Japana. To je alkoholno piće dobiveno fermentacijom riže s udjelom alkohola od 16-20%. Poslužuje se topao u šalici koja se zove sakazuki. Piće je toliko ukusno u Japanu da je nagrađeno položajem nacionalnog pića u zemlji.

Piće također ima neke vjerske i kulturne vrijednosti. Daje se paru nakon što završe svadbene rituale. Poslužuje se na svetim svetkovinama u zemlji, a također je uključen u ponude koje se daju japanskim bogovima i božicama.

Sake je najbolje konzumirati u roku od godinu dana od punjenja u boce nakon proizvodnje. Međutim, njegov vijek trajanja ovisi o nekoliko drugih čimbenika kao što su hlađenje, pasterizacija itd.

Koliko dugo traje sake?

Trajanje ima početnu točku od datuma punjenja pića. Ako se piće čuva na hladnom mjestu, brzina sazrijevanja će biti spora i omogućit će duži vremenski rok za konzumaciju. Čuva se na način sličan skladištenju vina - neotvorene boce daleko od svjetla i topline.

Predloženo je da se piće konzumira unutar tri dana od otvaranja boce. Maksimalno što ga možete držati otvorenog, ali u hladnjaku je 1 tjedan za najbolji okus. Nakon tri dana okus napitka počinje se mijenjati, no i dalje je siguran za konzumaciju. Boce nemaju naljepnicu s datumom proizvodnje jer nema praktične upotrebe, već postoji naznaka datuma pakiranja za najbolju upotrebu potrošača.

Budući da se radi o alkoholnom piću, na boci nema navedenog roka trajanja što znači da će biti sigurno za konzumaciju čak i nakon nekoliko sati punjenja, ali ne postoji jamstvo koliko će njegov okus i kvaliteta biti degradirani u tom trenutku. vrijeme. Nastavlja sazrijevati pod nekoliko uvjeta kao što su toplina i svjetlost kada im je izložen nakon otvaranja ili neotvorenog.

Zašto traje tako dugo?

Napitak se dobiva fermentacijom riže u raznim krugovima. To je čisto alkoholno piće na bazi riže s minimalnom količinom konzervansa. Budući da konzervansi nisu dodani ili su dodani minimalno, sake u bocama je sklon kvarenju. Iako je fermentiran i ističe svoj rok trajanja, nije kvalificiran za konzumaciju nakon određenog razdoblja kako je gore navedeno.

Trajnost pića uvelike ovisi o uvjetima skladištenja. Preživjet će relativno dulje ako se skladišti zatvoreno i pasterizirano u hladnom okruženju. Međutim, kada se drži na temperaturama višim od 20 stupnjeva Celzijusa, život se smanjuje na 1 godinu. Nakon otvaranja neće trajati dulje od nekoliko tjedana i počet će odavati neugodan okus. Izloženost zraku i toplini najgore je stanje koje možete pružiti svom fermentiranom piću. Izlaganje će dovesti do brze oksidacije sakea što će zauzvrat pogoršati njegovu kvalitetu i okus za konzumaciju.

Nakon navedenih trajanja u određenim uvjetima, piće je sklono stvarati oštar miris, neke čestice koje lebde u piću, neprijatan okus, prividnu žutu nijansu u piću itd. Svi ovi učinci čine piće nepoželjnim. Ako kakvoća napitka nije odgovarajuća, zašto bi ga radije pili čak i ako nema štetnih nuspojava? Stoga se za najbolji okus mora potrošiti unutar 2 godine od datuma punjenja.

Zaključak

Sake je piće bez konzervansa. S dobrim razlogom to je nacionalno piće Japana. Piće je skupo i stoga postaje važno pravilno ga skladištiti za najbolju konzumaciju. Rok trajanja sakea nije tako kratak ako se pravilno održavaju uvjeti skladištenja. Za najbolju potrošnju mora se čuvati podalje od izravne sunčeve svjetlosti i zraka. Ako ikada posjetite Japan, probajte ovo rižino vino jer se isplati.

Reference

1. https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/s11628-013-0227-5.pdf
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/16258312.2009.11517212