Koliko dugo traje špinat (i zašto)?

Točan odgovor: 2 do 3 dana na otvorenom

Špinat je popularno zeleno lisnato povrće s korijenima u središnjoj Aziji. Znanstveni naziv ovog zdravog povrća je Spinacia oleracea. To je jednogodišnja biljka koja naraste do stopu ili trideset centimetara, a povezana je s ciklom i kvinojom.

Špinat je vrlo cijenjen kao zdravo povrće. Izvrstan je izvor vitamina i proteina. Osim toga, špinat našem tijelu daje i vrijedne minerale poput željeza, kalcija i magnezija.

Istraživanja kažu da konzumacija špinata može poboljšati zdravlje očiju, smanjiti razinu krvnog tlaka i smanjiti šanse za rak.

Koliko traje špinat?

Događa se da ljudi kupuju povrće u nagađanju o neposrednoj budućnosti, ali s vremenom se stvaraju novi planovi. U takvim slučajevima postoji opasnost da povrće, u ovom slučaju špinat, ostari. Međutim, rizik se može umanjiti ako osoba zna rok trajanja.

Kao i kod većine povrća, sirovi špinat može istrunuti ako se drži na otvorenom u roku od nekoliko dana.

Međutim, isti može ostati jestiv barem tjedan dana ako se kupi svjež i čuva u hladnjaku. Ponekad čak može ostati svjež jedanaest do dvanaest dana. Štoviše, ako se špinat zamrzne uz pridržavanje svih propisanih postupaka, potencijalno može trajati najmanje deset do jedanaest mjeseci, a najviše neograničeno.

Može se dogoditi i da je osoba skuhala špinat, ali se nakon toga pojavi neki iznenadni plan. U tim slučajevima, osoba će možda trebati znati razdoblje u kojem će hrana biti sigurna za jelo.

Ako se kuhani obrok od špinata čuva u kućnim uvjetima, hrana bi bila spremna za konzumaciju samo jedan dan. Međutim, kada se isti čuva u uvjetima hladnjaka, trajao bi četiri dana.

Zašto špinat tako dugo traje?

Kao i većina drugog povrća, špinat ne može trajati vječno. Istrulit će nakon određenog vremena. U slučaju špinata to vrijeme stoji dva do tri dana na otvorenom i tjedan dana u hladnjaku.

Stanje hladnjaka je posebno kreirano za potrebe kućanstava. Dizajnirana je tako da je temperatura niža, čime se usporava proces truljenja špinata. To je ključno u održavanju špinata svježim dulje vrijeme i omogućuje mu trajnost tjedan do dva.

Međutim, u kućnim uvjetima sobna temperatura je viša od unutarnje temperature povrća. To utječe na proces prirodnog truljenja špinata tako što ga ubrzava. Dakle, špinat ne može trajati duže od dva do tri dana u ovim nepovoljnim uvjetima.

Osoba također ima mogućnost zamrznuti špinat ako se neće koristiti duže vrijeme. Studije su pokazale da smrznuta hrana ostaje jestiva gotovo godinu dana. Osim toga, nagađa se i da takve namirnice mogu trajati neograničeno dugo.

Slično, u slučaju kuhanog špinata, budući da je već zagrijan do razine, potrebno mu je manje vremena da ustaja. Kuhani špinat u hladnjaku trajat će jer će rashladni sustav odgoditi njegovo rano kvarenje. No kako to na otvorenom nije moguće, špinat će na otvorenom stajati samo jedan dan.

Zaključak

Špinat u prosjeku može ostati svjež četiri do pet dana. Ako je sirov i otvoren, trajat će nekoliko dana; kad se isto skuha trajalo bi jedan dan. Ako je špinat sirov i u hladnjaku, izdržao bi više od tjedan dana, dok bi isti kuhan izdržao svega par dana.

Svježina špinata ovisi o njegovoj okolini. Kako temperatura pada, to dovodi do usporavanja procesa truljenja. Tako špinat duže traje u hladnjaku i više od godinu dana, ako je zamrznut.

Reference

1. https://academic.oup.com/ajcn/article-abstract/47/4/707/4694772
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0260877405007338