Koliko dugo traje tofu (i zašto)?

Točan odgovor: 3 do 5 dana

Tofu se pravi od zrna soje, cijelog ili mljevenog u brašno. Za one koji su novi u svijetu tofua, dobra je ideja odvojiti trenutak i saznati koliko dugo tofu traje.

U Aziji se stoljećima koristi kao glavni izvor proteina iu mnogim drugim zemljama širom svijeta. Postoje dvije glavne vrste tofua: mekani i čvrsti. Mekani tofu najbolje je jesti odmah, dok će čvrsti tofu duže ostati svjež u hladnjaku, a da se ne pokvari. Koristi se kao zamjena za meso jer sam po sebi ima malo okusa. 

Koliko dugo traje tofu?

Tofu ima umjeren rok trajanja, oko tjedan dana do 2 do 3 mjeseca u hladnjaku. Najbolji je kada se kupi svjež i jede prije nego što se pokvari jer tofu napravljen od zrna soje sadrži beta-konglicinin koji može uzrokovati trovanje hranom ako se konzumira u velikim količinama. 

Svi restorani nude svoje jedinstvene profile okusa za ražnjiće od mesa ili povrća pomiješanih s čvrstim komadima tofua začinjenim do savršenstva na drvenim štapićima za jednostavno jelo dok stojite za šankom ili malim stolom uz rijeku Yahata u Kyotu, Japan.

Tofu je čvrsta, bijela hrana napravljena od zrna soje. Tofu se može jesti sirov ili kuhan, ali neki ljudi radije ga skuhaju prije jela. Tofu je izvrstan izvor proteina koji osigurava sve esencijalne aminokiseline koje su potrebne u prehrani. Izvrstan je za vegane koji se žele držati podalje od proizvoda životinjskog podrijetla ili one kojima je stalo do održivosti.

Tofu se priprema na razne načine – ali neotvoren će trajati 30 dana na sobnoj temperaturi i 60 dana u hladnjaku. 

Tofu se također može zamrznuti i ostaje dobar u zamrzivaču oko 4 mjeseca. Neotvoreni blokovi tofua u vodi moraju stajati u hladnjaku, a ne smiju stajati na sobnoj temperaturi dulje od 3 sata kako se ne bi pokvarili zbog bakterija koje rastu na površini bloka.

Neotvoreni blokovi tofua u umaku također moraju ostati u hladnjaku – ali nakon otvaranja neiskorištene dijelove odmah ohladite i zamrznite.

Zašto bi tofu trajao tako dugo?

Tofu je prilično neobična namirnica. Započinje kao blok sojinog mlijeka iz kojeg je uklonjena skuta, a preostala tekućina se zatim preša u čvrsti blok. 

Nema dug rok trajanja zbog nedostatka vlage, a ima i nemesna svojstva koja meso nema. Rerigetarestes tofu može biti dobar 3 do 5 dana.

Kad god sumnjate u kuhanje s tofuom, sjetite se da se soja umakom može "začiniti" svako jelo koje zahtijeva sol ili sezamovo ulje.

Tofu će se pokvariti samo ako se pakiranja otvore i dopuste kontakt sa zrakom. Ako se primijete poderana pakiranja prije prodaje ili konzumacije, možete poduzeti korake kako biste spriječili kvarenje tako da njušite tražeći miris sličan amonijaku.

Tofu, kao i drugi proizvodi od soje, kvari se ako nije pravilno ohlađen. Svježi tofu nema poseban miris; međutim, ako se pojave simptomi poput pokvarenog mirisa, nemojte ga jesti.

Okus tofua je tanak i čvrst s ugodnim, blago ljutkastim okusom i glatkom teksturom. Pravi se od usirenog sojinog mlijeka i zahtijeva manje ulja od većine mesa. Nije popularan kod nekih vegetarijanaca zbog životinjskog podrijetla, ali ga konzumiraju oni koji slijede vegansku prehranu. Također je bez glutena i sadrži malo masti. 

Sjajan je izvor proteina koji je izvrsna zamjena za meso. Tofu možete koristiti za punjenje wrapa, salate, prženog jela, juhe ili napraviti vlastiti recept po želji.

Zaključak

Osim što je tofu bogat proteinima za izgradnju i obnavljanje mišićnog tkiva, tofu pruža sljedeće prednosti: bez glutena, bogat vlaknima, malo masti i visok unos kalcija.

Također je odličan za osobe netolerantne na laktozu koje imaju problema s probavom mliječnih proizvoda. Ima neutralan profil okusa, lako se mijenja jačina dodavanjem umaka ili začina. Neotvoreni tofu može trajati i do 2 do 3 mjeseca, tako da nema razloga za brigu. 

Rok trajanja ovisi o vrsti tofua koju ste odabrali, ali traje do 1 tjedna ako se pravilno skladišti u hermetički zatvorenoj posudi s vodom koja cijelo vrijeme prekriva površinu. 

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814602005472