Koliko dugo kuhati glavna rebra (i zašto)?

Točan odgovor: Otprilike 20 minuta

Pečena rebra, također poznata kao prima rebra, je komad govedine od primarnih rebara koji je jedan od devet primarnih komada rebara. Prvo rebro može sadržavati od dva do sedam rebara. Najviše se peče stojeći na kostima rebara tako da meso ne dodiruje tavu. Središnji dio rebarca je sočan, mekan, mramoriran masnoćom i iznimno ukusan jer se mišići ne koriste jako. To je skup goveđi komad.

Da biste pripremili savršeno ružičasto glavno rebro, trebalo bi ga kuhati na nijansi ispod srednje pečenog. Nakon pečenja rebarca odgovarajućeg vremena i puštanja da odstoji oko dva sata u zatvorenoj pećnici, dobit ćete najsočnije, najsočnije, nevjerojatno rebro koje je savršeno srednje pečeno i temeljito pečeno, spremno za posluživanje i uživanje.

Koliko dugo kuhati glavna rebra?

Vrijeme kuhanja ovisit će o veličini rebarca. Da biste izračunali vrijeme kuhanja, možete pomnožiti točnu težinu pečenja u funtama s brojem pet. Zaokružite dobiveni broj na najbliži cijeli broj. Prvo rebro se kuha na 500 stupnjeva F točno toliko minuta.

Unutarnja temperatura za srednje pečena rebra je 120 stupnjeva F u središtu pečenja. Budući da je najpouzdaniji način provjere je li meso temeljito pečeno ili ne korištenje termometra za meso s trenutnim očitavanjem, isti se može koristiti za određivanje unutarnje temperature glavnog rebra nakon što se izvadi iz pećnice.

Nakon što ste se uvjerili da su rebarca potpuno pečena, isključite pećnicu i pričekajte neko vrijeme prije nego što otvorite vrata. Ovaj posljednji korak osigurava da se nakon uklanjanja glavnog rebra nakon odmora može narezati na najsavršenije pečeno srednje pečeno meso koje ste ikada vidjeli.

Zašto je potrebno toliko dugo da se kuhaju rebarca?

Vrhunska rebra zauzimaju središnje mjesto tijekom blagdanske sezone, osobito Božića. Nazivaju ga i kraljem goveđih komada. Ova bogata, nježna i sočna gozba zahtijeva pravilno kuhanje da biste uživali u njenom veličanstvenom i ukusnom okusu.

Rebarca u početku morate početi peći na visokoj, a kasnije na nižoj temperaturi kako se meso u sredini ne bi prepeklo.

Koraci ukratko za kuhanje primarnih rebarca nabrojani su kako slijedi:-

• Korak 1 – Rebarca stavite na tanjur i stavite na sobnu temperaturu.
• Korak 2 – Zagrijte pećnicu na 500 stupnjeva F tj. 260 stupnjeva C.
• Korak 3 – Pomiješajte maslac, papar, sol i razne druge biljke u velikoj zdjeli.
• Korak 4 – Miješajte mješavinu začina dok se međusobno dobro ne izmiješaju.
• Korak 5 – Ravnomjerno rasporedite pripremljenu smjesu po cijelom glavnom rebru.
• Korak 6 – Pečenje i kuhanje rebarca od 4 funte u prethodno zagrijanoj pećnici oko 20 minuta.
• Korak 7 – Nakon 20 minuta isključite pećnicu i ostavite pečenje u pećnici sa zatvorenim vratima. Ostavite pečenje da odstoji oko 2 sata.
• Korak 8 – Izvadite pečenje iz pećnice, narežite i poslužite.

Primarna rebra mogu se peći u prethodno zagrijanoj pećnici dok ne budu pečena prema željenom stupnju pečenosti prema osobnim željama. Mora se peći na unutarnjoj temperaturi od 120 stupnjeva F (49 stupnjeva C) za srednje pečeno; 130 stupnjeva F (54 stupnja C) za srednje; ili 140 stupnjeva F (60 stupnjeva C) za dobro obavljeno.

Nakon što je pečenje gotovo, možete ga izvaditi iz pećnice i pokriti aluminijskom folijom. Glavno pečenje mora se ostaviti da pravilno odstoji na toplom mjestu oko 2 sata prije rezanja za maksimalan okus. Dok se glavno rebro odmara, unutarnja temperatura će porasti za 5 do 10 stupnjeva.

Zaključak

Priprema rebarca savršena je za svaku posebnu priliku. Napraviti savršeno mekana i sočna prima rebarca potpuno je jednostavno i izvedivo ako se pažljivo slijede svi koraci. Ne samo da je poseban i ukusan, već kuharu omogućuje da ispeče cijelo pečenje u pećnici u jednom potezu.

Uvijek morate imati na umu da su i pečenje i odmaranje vrlo važni koraci za proizvodnju srednje pečenih, mekanih i sočnih, savršeno pečenih ploški prvorazrednih rebara. Većina ljudi smatra da bi vrhunska rebra trebala biti srednje pečena za najbolje iskustvo jela.

Reference

1. https://academic.oup.com/jas/article-abstract/43/1/114/4701422
2. https://meridian.allenpress.com/jfp/article-abstract/42/1/4/188227