Koliko dugo odmrzavati puretinu u hladnjaku (i zašto)?

Točan odgovor: 24 sata/5 funti puretine

Svježa puretina dostupna je za kupnju u većini trgovina namirnicama i internetskih trgovina. Mnogi umjesto toga radije kupuju smrznuti. Oslanjajući se na to koliko je velika, smrznutoj purici mogu trebati dani da se odmrzne u hladnjaku. Planiranje može pomoći u rješavanju problema tijekom dana. Na primjer, odmrzavanje purice od 20 lbs u hladnjaku može potrajati tjedan dana. Dakle, pravljenje planova ranije od d-dan osigurat će da se na dan događaja ne mora kuhati sa smrznutom puretinom.

Koliko dugo odmrzavati puretinu u hladnjaku?

Postoje tehnike za odlediti puricu pomoću hladnjaka.

Polagano odmrzavanje u hladnjaku traje oko 24 sata za svakih pet funti puretine. Puretinu treba čuvati u omotu čak i dok se odmrzava. Stavite prsa licem okrenutim prema gore u posudu za pečenje kako biste spriječili kapljanje od kontaminacije različitih obroka i površina hladnjaka. Može se zadržati odmrznuta puretina u hladnjaku do dva dana prije kuhanja.

Srednje odmrzavanje u hladnoj vodi traje otprilike pola sata za svaku funtu puretine. Čuvajte puricu u omotu i stavite je u prostranu plastičnu vrećicu koja ne propušta vodu. Stavite zapečaćenu vrećicu s prsima prema dolje u sudoper ili kantu dovoljno da purica bude potopljena. Napunite ga čistom vodom. Pokrijte puricu tanjurom i stavite nekoliko teških limenki na vrh da bude potopljena. Zamijenite vodu svakih pola sata. Večeru od puretine treba pripremiti odmah nakon odmrzavanja.

Na kraju, brzo odmrzavanje u mikrovalnoj pećnici uz pomoć provjere vodiča za pećnicu kako biste dobili naredbe za odmrzavanje smrznute purice. Općenito, može potrajati 1 sat ili više na postavci odmrzavanja, ovisno o dimenzijama purice. Stavite pureća prsa licem prema gore u posudu za mikrovalnu pećnicu kako biste uhvatili sve kapljice. Nakon što se puretina odmrzne, operite unutrašnjost mikrovalne pećnice kako biste spriječili unakrsnu kontaminaciju. Poželjno je kuhati puretinu odmah nakon odmrzavanja.

Zašto je potrebno toliko dugo da se puretina odmrzne u hladnjaku?

Postoji jedan jednostavan i učinkovitiji način za odmrzavanje smrznute puretine u hladnjaku. Siguran je dokle god ostaje bez krvi cijelo vrijeme, zbog toga zaustavlja bum štetnih mikroorganizama koji mogu biti namijenjeni trovanju obroka. To je glatko zbog činjenice da se ne treba ništa raditi. Puretina stoji unutar hladnjaka i sama se odmrzava.

Postoji više od jedne različite tehnike koje su vjerojatno tehnički sigurne. Ali jedan u svakom od njih nije uvijek gladak, a alternativa nije uvijek ispravna kao što je, učinit će grozne stvari za vašu puricu i natjerati vas da poželite da ste upotrijebili jedinstvenu tehniku. Odmrzavanje unutar hladnjaka JEDINI je preporučeni način odmrzavanja smrznute puretine.

Međutim, da bi djelovao, možda će trebati puno vremena: 24 sata vremena za odmrzavanje za svakih četiri do pet kilograma ptice. Purica, recimo, od petnaest do dvadeset kilograma, htjet će provesti četiri do pet dana u hladnjaku.

Većina prerađivača peradi koji stavljaju na tržište smrznutu puricu preporučuje odmrzavanje purana u hladnjaku. Od 90-ih se preporuča odmrzavanje purana u hladnjaku 2 do 4 dana. U usporedbi s odleđivanjem polupečenja u pećnici, u hladnjaku, na sobnoj temperaturi iu vodi.

Nisu uočljive posebne razlike u okusu pečenja među tretmanima. Međutim, korištene metode odmrzavanja ionako nisu utjecale na izvješća o okusu kuhanih prsa i purećih butova.

Zaključak

Netko ne može previše naglasiti zaštitu obroka odmrzavanjem purice. Ključno je cijelu puricu čuvati na sigurnim temperaturama tijekom trajanja tehnike odmrzavanja kako biste spriječili povećanje bakterija koje mogu dovesti do bolesti koje se prenose hranom. Zato smrznutu puricu nikako ne smijete odmrzavati na sobnoj temperaturi na kuhinjskom pultu ili u toploj vodi.

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579119539803
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579119463414