Berapa Lama Putih Telur Bertahan Di Kulkas (Dan Mengapa)?

Jawaban Tepat: 2–4 Hari Di Kulkas

Jika seseorang mencari di lemari es dan melihat sekotak telur dengan hanya satu atau dua putih yang tersisa, mereka mungkin bertanya-tanya berapa lama putih telur itu baik. 

Jawabannya ternyata adalah 2 sampai 4 hari di lemari es, jadi jika seseorang ingin segera menggunakannya, ada banyak resep yang dapat membantu mereka melakukannya. Ada banyak cara untuk memanfaatkan sisa putih telur dengan baik dan menikmati hidangan lezat dari pai meringue hingga hidangan gurih seperti frittatas. 

Berapa Lama Putih Telur Tahan Di Kulkas?

Putih telur akan bertahan di lemari es selama 2-4 hari.

Ketika putih telur dimasak, mereka berubah dari bening menjadi putih. Ini karena protein dalam putih telur, yang disebut ovalbumin, berubah bentuk saat dimasak dan menjadi buram. Ovalbumin membuat putih telur menjadi gel dan bertanggung jawab atas teksturnya yang kental.

Karena putih telur adalah sumber protein yang hebat, seseorang dapat menggunakannya dalam banyak resep. Mereka juga rendah kalori dan bebas kolesterol. Tempatkan mereka dalam wadah atau tas tertutup dan dinginkan untuk menyimpan putih telur. Mereka akan tetap segar selama 2-4 hari.

Beberapa manfaat putih telur antara lain: 

1. Mereka rendah kalori dan lemak, menjadikannya pilihan yang baik jika seseorang mencoba menurunkan berat badan. 
2. Putih telur juga tinggi vitamin dan mineral, termasuk seng, magnesium, potasium, dan selenium. 
3. Mereka dapat membantu memperbaiki kulit seseorang dan mengurangi munculnya kerutan. 
4. Mereka juga dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan kesehatan mata.

Ada beberapa cara untuk mengetahui apakah telur masih bagus. Salah satu cara terbaik adalah dengan menempatkan telur dalam semangkuk air. Jika telur tenggelam, itu segar. Jika telur mengapung, itu tidak segar dan tidak boleh dimakan. Cara lain untuk menguji apakah telur masih segar adalah dengan memecahkannya dan melihat kuningnya. 

Kenapa Putih Telur Bisa Tahan Lama Di Kulkas?

Putih akan bertahan 3-5 hari karena mereka adalah protein dan protein tidak rentan terhadap pembusukan bakteri seperti karbohidrat atau lipid. Protein memiliki tulang punggung struktural yang tahan terhadap aksi enzim yang memecah molekul makanan.

Selain itu, putih telur memiliki aktivitas air yang rendah yang berarti sangat sedikit kelembaban yang tersedia bagi bakteri untuk tumbuh. Akhirnya, putih juga mengandung 3.5% lisozim, yang menghancurkan bakteri. Faktor-faktor ini bersama-sama menjadikan putih telur salah satu makanan paling stabil yang dapat disimpan di lemari es.

Putih telur memiliki umur simpan yang lama karena dipasteurisasi. Pasteurisasi membunuh bakteri dan memperpanjang umur simpan telur. Inilah sebabnya mengapa seseorang dapat menyimpan putih telur di lemari es selama 2-4 hari.

Putih telur dalam masakan:

Seseorang dapat menggunakan telur dalam memanggang atau menambahkannya ke smoothie atau shake. Mereka juga merupakan cara yang baik untuk mengentalkan saus atau saus.

Jika menggunakannya dalam memanggang, pastikan untuk mengocok putihnya sampai terbentuk puncak yang kaku. Ini akan membantu mereka naik dan memberikan tekstur yang ringan dan lembut pada makanan yang dipanggang.

Untuk mengentalkan saus atau saus, campur beberapa putih telur dengan sedikit air dingin sampai membentuk pasta yang longgar. Kemudian aduk perlahan campuran putih telur ke dalam saus panas sambil diaduk dengan kuat.

Kesimpulan

Terakhir, telur juga bisa diuji umurnya dengan menggunakan tanggal kadaluarsa sebagai panduan. Umumnya telur yang berumur 3-5 minggu masih aman untuk dikonsumsi, tetapi telur yang berumur 6 minggu atau lebih sebaiknya dihindari.

Putih telur dapat digunakan dengan berbagai cara, baik dalam hidangan manis maupun gurih. Mereka dapat dikocok menjadi meringue ringan dan halus atau digunakan untuk mengentalkan saus. Mereka juga merupakan bahan populer dalam kue dan makanan penutup lainnya.

Gunakan putih telur dingin langsung dari lemari es untuk mendapatkan hasil terbaik. Jika seseorang perlu memanaskannya, lakukan dengan sangat lambat dengan api kecil untuk menghindari memasak terlalu cepat. Putih telur akan mulai kehilangan volume dan kekakuannya setelah dikocok, jadi sebaiknya gunakan sesegera mungkin setelah mengocoknya.

Referensi

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579119364181 
2. https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/bi00867a022