Berapa Lama Tuna Bertahan di Kulkas (Dan Mengapa)?

Jawaban Tepat: Hingga 4 hari

Tuna adalah salah satu sub-varietas dari keluarga ikan tenggiri yang banyak ditemukan di pasaran. Ukuran dan warna ikan tuna dapat bervariasi karena ada 8 jenis ikan berbeda yang dipasarkan secara komersial di seluruh dunia. Wajan tuna segar dijual di bagian makanan mentah di banyak supermarket. Tuna kalengan juga telah menjadi kelezatan pra-masak yang dicintai di dunia Barat.

Tuna segar tersedia pada waktu tertentu dalam setahun - dimulai dari akhir musim semi hingga awal musim gugur. Namun tuna beku dan kalengan tersedia sepanjang tahun. Untuk menikmati rasa tuna secara optimal, mendinginkan daging tuna segar atau kalengan dengan benar juga sama pentingnya karena dapat mencegah pembusukan.

Berapa Lama Tuna Akan Bertahan di Kulkas

Cara terbaik untuk mengonsumsi ikan dengan aman adalah dengan memastikan ikan didinginkan pada suhu yang optimal. Ini membantu menjaga daging tuna tetap segar dan sehat. Daya tahan ikan tuna yang disimpan di lemari es tergantung dari jenis daging yang dimaksud. Faktor-faktor berikut harus diperhatikan saat menyimpan tuna di lemari es:

Dalam kasus wajan tuna mentah segar, normanya adalah mendinginkannya segera setelah kembali dari pasar. Untuk hasil yang ideal, simpan wajan ini di bagian terdingin dari lemari es. Wajan tuna mentah dan segar dapat bertahan hingga 2 hari di dalam freezer. Kesegaran daging tuna hilang setelah dua hari pertama pembelian, mempengaruhi tingkat keamanannya.

Hidangan tuna olahan seperti salad dan sandwich dapat disimpan di lemari es selama sekitar 3 hari. Mereka harus dibuang setelah waktu yang ditentukan karena daging tuna sangat mudah rusak dan dapat berdampak buruk bagi kesehatan jika dikonsumsi dalam bentuk yang terkontaminasi.

Tuna kalengan bisa disimpan lebih lama. Bila tuna kalengan disimpan pada suhu rendah, kandungannya aman dikonsumsi dalam waktu 4 hari setelah kaleng dibuka. Umur panjang daging didorong oleh pengawet tambahan di dalam kaleng.

Pickling fresh produce can sometimes help improve its usability time frame. Tuna meat can also be pickled and frozen in a plastic bag. However, the extremely perishable nature of the tuna meat does not make it an ideal candidate for this process of prolonging its durability.

Kesimpulannya:

Mengapa Tuna Tahan Lama di Kulkas?

Sebagai bahan pangan yang mudah rusak, daging tuna harus dibekukan secara optimal agar tetap layak dikonsumsi. Alasan yang mendasari kebutuhan ini adalah bahwa penumpukan bakteri yang terjadi ketika makanan yang dapat dimakan dibekukan, dicairkan, dan dibekukan kembali, berdampak buruk pada keamanan produk. Untuk menghindari bentuk kontaminasi ini, lebih aman mengkonsumsi tuna yang didinginkan dalam jangka waktu yang ditentukan.

Karena daging tuna rentan terhadap pertumbuhan jamur dan bakteri, membeli wajan tuna segar beku adalah pilihan yang lebih baik daripada membeli yang sudah dicairkan. Ini juga dapat meningkatkan umur panjang daging. Namun, lebih aman untuk dikonsumsi dalam waktu 2 hari karena ikan yang dibawa dari supermarket sudah sangat tua. Ini meningkatkan kemungkinan kontaminasi bakteri.

Tuna kalengan menawarkan tingkat daya tahan yang relatif lebih tinggi saat didinginkan karena tambahan pengawet kimia di dalam kaleng. Garam yang ditambahkan selama proses pengawetan membantu menunda pembusukannya. Dengan demikian, kaleng tuna yang belum dibuka bisa disimpan berbulan-bulan di dalam lemari.

Menyimpan daging di dalam kaleng tidak dianjurkan karena oksigen di udara bereaksi dengan kaleng dan isinya untuk menghasilkan pertumbuhan jamur yang berbahaya. Begitu kaleng tuna dibuka, isinya harus dipindahkan ke wadah Tupperware dan didinginkan untuk mencegah kontaminasi.

Hidangan tuna yang sudah jadi hanya bertahan 3 hari di lemari es karena penambahan unsur daging tuna seperti mayonaise, sayuran, bumbu, roti, dll mempercepat proses pembusukan dengan statusnya sendiri yang mudah rusak. Dengan demikian, tuna dalam hampir semua bentuknya harus dikonsumsi dalam jangka waktu 4 hari yang aman untuk menghindari bahaya kesehatan.  

Kesimpulan         

Banyaknya varietas tuna yang ditemukan di pasaran saat ini benar-benar mengejutkan. Tuna telah mempertahankan posisi terbaiknya dalam hal menjadi pilihan protein utama di sebagian besar makanan lezat. Keterjangkauan ikan menambah popularitasnya.

Namun, saat menggunakan daging tuna, Anda harus selalu memastikan bahwa daging tersebut bebas dari kontaminan jamur dan aman untuk dikonsumsi. Keamanan dan daya tahan ikan tuna secara langsung terkait dengan suhu di mana daging dibekukan. Jika dibekukan secara optimal, tuna mentah dapat bertahan sekitar 2 hari, sedangkan tuna kalengan harus dikonsumsi dalam 4 hari. Hidangan tuna olahan harus dikonsumsi dalam waktu 3 hari setelah didinginkan untuk menghindari pelanggaran kesehatan.

Referensi

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4549.2011.00650.x
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713520303741