Berapa Lama Untuk Memucat Kacang Hijau (Dan Mengapa)?

Jawaban Tepat: 2 sampai 3 Menit

Blanching adalah metode memasak mudah yang memfasilitasi memegang tekstur warna-warni dan renyah dari beberapa kulminasi berkilau dan sayuran. Ketika seseorang merebus sesuatu, mereka memasukkan sayuran ke dalam air mendidih untuk jangka waktu tertentu, lalu mencelupkannya ke dalam bak berisi air es untuk mencegah proses memasak. Salah satu cara paling efisien untuk menyimpan kacang hijau untuk konsumsi nanti adalah dengan membekukannya.

Menurut National Center for Home Food Preservation, kacang hijau perlu direbus karena tindakan enzimatik, yang dapat menyebabkan hilangnya rasa, warna, dan tekstur, membersihkan permukaan dari kotoran dan organisme, mencerahkan warna dan mengurangi kehilangan. vitamin. Tidak ada yang seperti kacang hijau yang baru dipetik dan, mudah untuk menjaga rasa segarnya.

Berapa Lama Untuk Memucat Kacang Hijau?

Ada banyak cara untuk melakukannya masak kacang hijau segar, tetapi blansing adalah salah satu cara terbaik dan termudah untuk memasak kacang hijau atau kacang hijau yang renyah namun lembut dengan sempurna setiap saat. Kacang hijau segar dapat dibeli sebelum dipotong dalam tandan atau dari pokok anggur. Tempatkan kacang hijau mentah dalam saringan dan bilas dengan air dingin, lalu kocok hingga kering.

Blanching sangat mudah dan hanya membutuhkan waktu beberapa menit. Satu terutama menunggu air mendidih. Blansing dua langkah berarti mengukus kacang hijau segar selama beberapa menit dan kemudian menghentikan pemasakan dengan cepat. Memangkas kacang hijau sangat mudah. Seseorang dapat memangkas ujung setiap kacang hijau dengan jari mereka atau menggunakan pisau tajam untuk memotong bagian batang yang tidak dapat dimakan dari ujungnya. Bilas kacang hijau. Masak di panci air asin sampai matang bisul. Buat rendaman es dengan mengisi mangkuk dengan air dingin dan sedikit es, tambahkan kacang hijau yang dipotong mentah ke dalam air mendidih, dan didihkan selama 2-3 menit. Tambahkan kacang hijau ke dalam penangas es selama 4-5 menit.

Mengapa Butuh Waktu Lama Untuk Memucat Kacang Hijau?

Blanching mencerahkan warna sayuran dan sangat bermanfaat untuk sayuran hijau seperti kacang hijau, brokoli, kacang polong, kacang merah, dan asparagus. Ini memasak sebagian sayuran, membuatnya sangat renyah dan empuk. Ini juga menghilangkan kepahitan dari sayuran tertentu seperti kangkung, brokoli rabe, dan pare.

Blanching atau memasak instan juga dapat membantu melonggarkan kulit kacang-kacangan seperti almond dan buah-buahan yang lembut dan berkulit tipis seperti tomat dan buah persik. Rebus Instan mempertahankan nutrisi tanaman. Blanching adalah langkah penting sebelum membekukan sayuran. Hanya membutuhkan waktu 2 hingga 3 menit untuk merebus kacang hijau mentah dalam air mendidih. Setelah mendidih cepat, rendam dalam air es selama 4 hingga 5 menit.

Blansing atau perebusan cepat adalah cara yang bagus untuk memasak kacang hijau sampai renyah. Meskipun seseorang dapat membekukan kacang hijau tanpa merebusnya, lebih baik untuk merebusnya sebelum membekukan kacang hijau. Simpan kacang hijau mentah yang belum dicuci dalam tas atau wadah di lemari es atau laci sayuran lemari es hingga seminggu. Setelah direbus, simpan kacang hijau yang sudah dimasak dalam kantong yang dapat ditutup kembali di lemari es hingga 8 bulan.

Hanya perlu beberapa menit untuk merebus sayuran di atas kompor. Jika seseorang memasak kacang hijau terlalu lama, warna hijau yang indah bisa berubah menjadi hijau zaitun yang kusam. Untuk sayuran rebus yang lezat, selalu masak dalam air asin mendidih. Kacang Hijau Blanched adalah tambahan yang bagus untuk setiap item sumber makanan mentah buatan sendiri.

Kesimpulan

Meskipun kebanyakan orang makan kacang hijau sebagai sayuran, mereka tumbuh dari bunga tanaman dan memiliki biji di dalamnya. Sebagian besar kacang ditanam secara khusus untuk dipanen bijinya, lebih dikenal sebagai kacang kering dalam banyak varietas mereka yang berbeda.

Seperti banyak sayuran lainnya, Kacang hijau harus direbus sebelum dibekukan. Blanching adalah proses merebus sayuran dalam air sebelum dengan cepat mendinginkannya dalam sejumlah besar air es (60 derajat Fahrenheit atau kurang) untuk menghentikan proses memasak. Ini menghentikan aksi enzim yang dapat menyebabkan hilangnya rasa, warna, dan tekstur, memastikan bahwa kacang hijau mempertahankan kesegarannya saat dibekukan.

Referensi

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1987.tb06699.x
2. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4549.1986.tb00006.x